Van Smulweb: hutspot

Ik had zin in een variatie op de gewone hutspot. Dit kwam eruit en wat nu: ik maak hutspot nooit meer anders, want dit is veel lekkerder!




Voor 4 personen:

1 kg kruimige aardappelen
750 gram winterpeen
500 gram uien
1 vleesbouillontablet
20 gram boter
125 ml crème fraîche
dunne saucijzen of pittige worstjes
20 gram boter
versgemalen peper


Voorbereiding

Schil de aardappelen en snij ze in stukjes. Schil de winterpeen en snij deze in stukjes. Pel de uien en snij deze in stukjes.Doe de aardappelen, winterpeen en de helft van de uien in een pan. Voeg voor plm.de helft van de hoeveelheid in de pan water toe en een vleesbouillontablet.

Breng aan de kook en laat plm. 15-20 minuten koken tot alles gaar is.

Verhit ondertussen de boter en bak hierin de andere helft van de uien zacht en lichtbruin.



Bereidingswijze

Als de hutspot gaar is (plm. 20 minuten) deze afgieten. Laat de hutspot op laag vuur even nog stomen. Voeg het grootste deel van de gebakken uien erbij en stamp alles door elkaar of gebruik een gewone mixer (beslist geen staafmixer gebruiken want dan wordt de stamppot kleverig).

Roer op het laatst de crème fraîche door de hutspot. Maak op smaak met versgemalen peper. Garneer met de rest van gebakken uien.



Serveertips

Bak de worstjes of geef er een gehaktbal bij.


Elke stampot is wordt lekkerde met crème fraîche. Bij de boerenkool nog geraspte kaas en mosterd toevoegen en bij zuurkool, fijn gesneden annanas en rozijntjes.

Gerookte zalm met pasta

Ingrediënten (voor 2 personen)

100 gr tagliatelle
100 gr gerookte zalm
zout
1 vleestomaat
3 el creme fraiche
versgemalen peper
1 el bieslook




Snijd de zalm in reepjes. Kruis de tomaat in, dompel hem enkele seconden in kokend water en ontvel. Halveer de tomaat, verwijder vocht en zaadjes en snijd de tomaat in blokjes. Kook de tagliatelle met zout. Meng de zalm, de creme fraiche en de tomaat door elkaar en voeg naar smaak peper toe. Laat de tagliatelle goed uitlekken in een vergiet en verdeel hem over de borden. Schep het zalmmengsel erop en garneer met de bieslook.

Zalmsalade voor op toast

Zalmsalade voor 4 personen of voor meer op bv een toastje:


1 blik zalm
4 tot 6 hardgekookte eieren
4 tot 6 eetlepels mayonaise (of meer naar smaak)
1 halve eetlepel ketchup
1 fijngesneden ui
Mespuntje mosterd
Een paar zoetzure augurken in kleine stukjes gesneden (niet te veel)
Zwarte peper en zout



Neem een grote  schaal en maak het blik zalm open.
Laat de zalm even uitlekken in een vergiet en gooi de zalm in de schaal
Breek met een vork voorzichtig de stukken zalm los en vis de graad eruit (de graad is wel zacht en die kun je gemakkelijk fijnprakken, maar zonder graad is het lekkerder)
Pel de hardgekookte eieren. (Ze moeten afgekoeld zijn.) En snijdt ze in kleine stukjes.
Gooi de fijngesneden eieren, de gesnipperde ui, en de stukjes augurk door de zalm
Roer alles door elkaar en voeg de mayonaise, ketchup en het mespuntje mosterd toe
Voeg er de gekookte aardappel blokjes aan toe (als je dat lekker vindt)
Strooi de zwarte peper en zout over de salade

Lekker apart

Ingrediënten voor dit recept:


voor 4 personen

4 sneden Rozijnenbrood - krentenbrood (2cm dik)
2 eetlepels olijfolie
200 grbrie
200gr gerookte zalm
groene pesto
zongedroogde tomaten
een snuifje cayennepeper


Voorbereiding:

Snij uit de sneden rozijnenbrood, 4 cirkels van ongeveer 10 cm diameter (met een omgedraaid kopje
gemakkelijk te doen).
Bestrijk met een borsteltje de schijven met olijfolie.
Beleg deze met schijfjes brie, totdat de schijf vol ligt.
Daarbovenop leg je de gerookte zalm ,totdat de brie bedekt is.
Met een koffielepeltje de pesto over de gerookte zalm smeren, een zongedroogd tomaatje erbovenop schikken en afwerken met een snuifje cayennepeper(niet te veel !!!!)

Warm chococakeje

Ingrediënten


200 g chocolade
200 g roomboter
2-3 eetlepels bloem
3 eieren
3 eierdooiers
100 g suiker



Oven voorverwarmen op 225 °C.Chocolade smelten in de magnetron. Intussen vormpjes invetten met boter en bestuiven met bloem. Overtollig bloem eruit schudden. Met mixer eieren, boter, eierdooiers en suiker tot romige, lichtgele massa kloppen. Chocolademengsel bij eiermassa gieten en bestrooien met 1 eetlepel bloem. Geheel luchtig door elkaar spatelen. Chocoladebeslag over vormpjes verdelen. Cakejes in midden van oven 10 minuten bakken (de binnenkant blijft zacht). Op elk vormpje bord leggen, omkeren en ca. 30 seconden laten rusten. Vormpjes voorzichtig van cakejes af tillen. Cacaopoeder rond cakejes strooien. Direct opdienen, bijvoorbeeld met lobbig geklopte (ongezoete) slagroom of een bolletje slagroom ijs en warm fruit.

Taco's met gehakt

Taco 's


Mexicaans

Olijfolie
400 gr. Rundergehakt
1 blikje Mais
1 blikje Kidneybeans
1 Rode paprika
2 tenen Knoflook
1/2 theelepel Komijn (gemalen)
2 theelepels Paprikapoeder
2 theelepels Kerriepoeder
1 flinke scheut Ketchup
2 blikjes  Tomatenpuree
zout en peper
1 doos Tacoschelpen
400 gr. Geraspte kaas
Zoetzure chilisaus


.Bereiden
Snijd de paprika in blokjes.
Maak even een mengsel van de paprikapoeder, kerrie, uitgeknepen knoflook en komijn.
Doe wat olijfolie in de pan en fruit hierin je kruidenmengsel even, voeg dan je gehakt toe en bak tot de gehakt gaar is.
Voeg dan de paprika toe, bak even mee en voeg de tomatenpuree toe samen met een flinke scheut water. Voeg de bonen en mais (afgespoeld met water) toe en roer even door. Doe deksel op de pan en zet het vuur laag. Ongeveer 5 minuten. Als laatste de ketchup erbij evt. zout en peper.
De saus is nu klaar, de taco's kunnen ondertussen in de oven opgewarmd en dan alles serveren met kaas en chilisaus.

Aardappelsoep

Ingredienten:

5 aardappelen
4dl bouillon
200g champignons
2 teentjes knoflook
200g geraspte kaas
2 eetlepels peterselie


Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes.
Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Pel de knoflookteentjes en pers ze uit.
Breng in een pan de bouillon aan de kook, voeg de aardappelblokjes toe en kook deze in de bouillon in ongeveer 10 a 15 minuten gaar.
Voeg dan de champignons en de knoflook toe en laat deze 5 minuten zachtjes meekoken.
Laat dan al roerend de kaas smelten in de soep.
Bestrooi de soep met peterselie

Semifreddo van Karin

Ingrediënten

1 vanillestokje  of 2 zakjes 1.5 g
1/2 ltr slagroom
5 el suiker
250 gr mascarpone
150 g pure chocolade, grof gehakt
8 lange vingers


Snijd het vanillestokje met een scherp mesje in de lengte doormidden en schraap het merg eruit . Klop de slagroom stijf met het vanillemerg(of suiker) en 5 el suiker. Roer de mascarpone in een grote kom goed los. Voeg 100 g chocolade toe, verkruimel de lange vingers boven de kom en spatel de stijfgeklopte vanilleslagroom voorzichtig door het mascarponemengsel. Probeer het geheel zo luchtig mogelijk te houden. Bekleed de vorm met vershoudfolie. Laat de folie ruim over de rand hangen. Schep het mascarponemengsel erin en laat de semifreddo 2 uur in de vriezer opstijven.

Semmifreddo betekend half koud. 2 uur in de vriezer is semi. Langer dan is het koud. Lekker toetje met koffiesaus of caramelsaus.

Panna cotta met pistache nootjes

Ingrediënten


1/2 ltr slagroom
2 vanillestokjes
50 g suiker
4 blaadjes gelatine wit
20 ongezouten pistache nootjes (in kleine stukjes)
1 lepel honing

 Schenk de slagroom in een steelpan en breng tegen de kook aan. Snijd de vanillestokjes met een scherp mes in de lengte open. Schraap het merg eruit en voeg toe aan de room. Daardoor krijgt de room een maximale vanillesmaak. Doe ook de vanillestokjes in de room voor een extra intense smaak. Houd 15 min. tegen de kook aan op een vlamverdeler op de kleinste pit, zodat de vanillesmaak optimaal kan intrekken. Verwijder de stokjes.
Voeg de suiker toe aan de vanilleroom en roer tot deze is opgelost. Neem van het vuur. Week intussen de gelatine 5 min. in koud water, knijp uit en voeg toe aan de room. Roer totdat de gelatine is opgelost.
Verdeel de vanilleroom over de  4 vormpjes. En strooi de pistach nootjes(deze even in de honing leggen) er in. Zet minimaal 4 uur afgedekt in de koelkast.

Tagliatelle met gehakt

Ingrediënten

Bamipakket special (van bv Conimex)

Italiaanse roerbakgroenten
Verse pasta
500 g rundergehakt
Peper uit de molen

Bereidingswijze


Wel de groenten uit het bamipakket in een kommetje heet water.
Zet een flinke pan water op om de tagliatelle in gaar te koken. Als het water kookt een scheutje olijfolie aan het water toevoegen, zodat de pasta niet aan elkaar blijft plakken. Kook de pasta en proef na een minuutje of de pasta gaar is. Giet de pasta af.

Bak het gehakt rul en voeg peper naar smaak toe. Als het gehakt gaar is, kan de roerbakgroente de pan in om even mee te bakken. Bami kruidenmix erbij. Knijp boven de gootsteen de gewelde groentenmix uit en doe dit ook in de pan. Even de husselen met de tagliatelle en klaar is kees.

Pitabroodje met gehakt en pindasaus

Ingrediënten
Voor 4 personen


800 gr. rundergehakt
3 eetl. gefruite uitjes
2 theel. sambal oelek
1 eetl ketjap manis
1 eetl ketchup
2 eetl paneermeel
peper/zout
250 gr. taugé
ijsbergsla
pindasaus (bv Wijcko)
8 pitabroodjes
30 gr. boter

Bereiden:

Was de taugé en laat het uitlekken, snijd de ijsbergsla in dunne reepjes, was het en laat het ook uitlekken.

Meng alle ingrediënten (behalve natuurlijk de sla, tauge, pindasaus en boter), kneed dit goed door het gehakt.
Draai balletjes van het gehakt maak ze niet groter als 2½ a 3 cm. Verhit de boter en bak de balletjes mooi bruin en gaar.
Voeg de uitgelekte taugé toe en bak deze heel even mee. De tauge moet knapperig blijven.
Verwarm de pitabroodjes en snijd ze open.
Vul de pitabroodjes met wat sla, gehaktballetjes, taugé en warme pindasaus.

Grappig!!!

Ik ben ook benaderd door deze firma en het is echt een lekkere dressing. Deze week eens over een pastasalade proberen.

Ik zelf vond het heel grappig om via deze site kennis te maken met een product. Ik kreeg 6 flessen opgestuurd en heb ze verdeeld in de kennissenkring. En ze vonden ze ook erg lekker. Er zijn nog andere dressings. Die heb ik dan nog niet geproefd..

Andijviestampot

Ingrediënten:

1 kg kruimige aardappelen
20 g boter
4 runderbraadworsten
100 gr geraspte kaas
1 groene paprika, in kleine blokjes
100 ml halfvolle melk
3 el pesto alla genovese
400 gr gesneden andijvie
2 vleestomaten, in blokjes.

Schil de aardappelen en kook ze in circa 20 min. gaar. Giet ze af en bewaar het kookvocht. Verwarm ondertussen de boter in een pan en bak de runderbraadworsten in 15 min. gaar. Voeg na 5 min. de paprikareepjes toe en bak ze mee. Verwarm de melk, voeg deze samen met de pesto en geraspte kaas toe aan de aardappelen en stamp met de pureestamper tot een grove puree. Schep de andijvie en de blokjes tomaat erdoor. Voeg, als de puree te droog is, een beetje van het achtergehouden kookvocht toe. Schep de worsten en de paprikareepjes bij de stamppot.

Stampot andijvie

Ingrediënten:


1 kg kruimige aardappels
1 teentje knoflook
250 gr andijvie
25 g boter
2 theelepels Provençaalse kruiden
2 el mosterd met honing

Bereiden:

Aardappels schillen, in vieren snijden en in ruime pan in laagje koud water met wat zout aan de kook brengen. Laag zetten en in 15-20 min. gaarkoken. Knoflook pellen en persen. Aardappels afgieten en fijnstampen met boter. Andijvie en naar smaak zout, peper, Provençaalse kruiden, knoflook en 2 el mosterd toevoegen. Nog een keer goed verwarmen.
Lekker met rookworst of slavinken.

kippenragout

Ingrediënten

200 gram roomboter
150 gram bloem1 1 pond kipfilet
3 kippenbouillonblokken
1 1/2 liter water
1 pot champignons (200 gr)

Bereidingswijze

De kipfilet in 1 1/2 liter water met bouillonblokken zachtjes gaar koken (ongeveer 15 minuten). In de bouillon af laten koelen, daarna de kip in kleine stukjes verdelen. Van de boter, bloem en 2 deciliter bouillon een roux maken. Dan zoveel zoveel bouillon toevoegen tot de saus op de gewenste dikte is. Champignonplakjes toevoegen en even laten doorkoken. Vlees toevoegen.
Lekker op een geroosterde boterham.

tonijn mozzarella salade

 Aantal personen: 2




Ingredienten:

200 gram penne rigate (of andere pasta)
250 gram cherrytomaten, gehalveerd
1 blikje tonijn op water, uitgelekt
olijfolie
rucola
1 mozzarella, in blokjes gesneden
peper
zout
groene pesto
stokbrood

Bereiding:

Kook de pasta beetgaar, en giet af. Olijfolie erdoor roeren, de cherrytomaten, rucola, mozzarella en de tonijn toevoegen. Zwarte peper naar smaak toevoegen. Goed mengen en in de koelkast laten afkoelen. Serveren met knapperig stokbrood, besmeerd met pesto.

Tonijn met uitjes en paprika op stokbrood

Ingrediënten voor dit recept:

4 kleine uitjes,
1 gele paprika,
2 tomaten,
2 teentjes knoflook,
olijfolie,
1,5 deciliter Spaanse witte wijn,
0,5 eetlepel fijngehakte dragon,
mespunt cayennepeper,
1 blikje tonijn,
stokbrood.( vers of afbak)


Bereiding:


De uitjes in 6 stukken snijden.
De paprika halveren, de zaadlijsten verwijderen en de rest in stukken snijden.
De tomaten in 6 partjes snijden.
De koflook snipperen.
Een scheutje olijfolie verhitten en hierin de partjes ui en paprika 3 minuten bakken.
De stukken tomaat en de knoflook toevoegen en even meebaken.
De wijn, de dragon, de cayennepeper en een snufje zout toevoegen en het mengsel 10 minuten
zachtjes laten pruttelen.
Ondertussen de tonijn laten uitlekken, in
stukken verdelen en vlak voordat het uimengsel klaar is toevoegen.
Laten afkoelen.



Met warm stokbrood serveren.

tagliatelle met creme fraiche

Ingrediënten voor dit recept:

1 pak (groene of gewone) tagliatelle.
2 bekertjes crème fraiche
1 bak champignons
2 ons gesneden ham
oregano, basilicum, peper, zout, verse knoflook



Bereiding:
bak de champignons zonder boter in de pan tot ze een beetje gaar zijn.

Gooi de in stukjes gesneden hamreepjes er door en laat dit ook even een paar minutjes opstaan.

Gooi daarna de crème fraiche, en overige kruiden er door en laat het op laag gas door spruttelen. De tagliatelle kan ondertussen worden gekookt totdat het gaar is. Als de saus te dik wordt kan er eventueel wat melk of water aan worden toegevoegd.

De tagliatelle en de saus kunnen het best apart geserveerd worden.

Eigen gemaakte bonbons

Ingrediënten



100 gram (lekkere) pure chocolade
1 bakje mascarpone (250 gram)


Hak 20 gram van de chocolade in hele kleine stukjes, smelt de overige chocolade in de magnetron (ongeveer 1 minuut op vol vermogen) of au bain marie. Roer de mascarpone los en meng de gesmolten chocolade er goed doorheen, voeg tot slot de fijngehakte chocolade erdoorheen. Maak ongeveer 20 balletjes van de massa, gebruik eventueel papieren bonbonbakjes, en laat de bonbons een paar uur opstijven in de koelkast. Voor gebruik even op kamertemperatuur laten komen

Fijne gehakte pistachenootjes, pecannoten zijn ook erg lekker.

saucijzenbroodjes

Benodigdheden
500 gram half om half gehak
10 bladerdeegplakjes
1 ui
1 eetlepel aromat
2 eieren
paneermeel
bloem


Werkwijze

Snipper de ui heel fijn en klop 1 ei los.
Meng het ei, de ui, en de eetlepel aromat door het gehakt(half om half is vetter van smaak en wordt niet droog) heen.
Doe er wat paneermeel bij zodat het gehakt niet nat is.
Verdeel het mengsel in 10 gelijke partjes.
Rol de partjes tot een worstje. (ze moeten even lang zijn als de bladerdeegplakjes)
Rol de worstjes goed door de bloem.
Nu neem je een bladerdeegplakje en leg het worstje erop.
Vouw het dicht en plak het met wat water aan elkaar.

Doe dit 10x.

Nu scheid je ze in 10 gelijke partjes.
Rol de partjes tot een worstje. (ze moeten even lang zijn als de bladerdeegplakjes)
Rol de worstjes goed door de bloem.
Nu neem je een bladerdeegplakje en leg het worstje erop
Vouw het dicht en plak het met wat water aan elkaar.
Bak de saucijzenbroodjes af in 25 minuten op 200 graden.

Stampot ijsberg

Ingrediënten

aardappelpuree

1 kleine krop ijsbergsla
200 gram magere spekblokjes (gerookt)
200 gram belegen kaas (in miniblokjes)
2 teentjes knoflook
1 eetlepel kerriepoeder
1 eetlepel olijfoliepeper
en zout

Bereidingswijze

Bereid de aardappelpuree volgens de aanwijzingen. Voeg peper, zout, kerriepoeder en de twee geperste teentjes knoflook toe. Bak de spekblokjes krokant in de olijfolie. Snijd de ijsbergsla in smalle reepjes. Schep de spekblokjes met het bakvet, de slareepjes en de kaasblokjes door de aardappelpuree.

bbq nagerecht

Ingrediënten voor 4-6 personen:

5 bananen
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels bruine suiker
kaneelpoeder
8-12 stroopwafels

Bereiding:

Snijd de bananen in plakjes, besprenkel ze met citroensap en strooi er suiker en kaneelpoeder over.
Leg de stroopwafels op de barbecue, verdeel plakjes banaan over de stroopwafels en leg er een tweede stroopwafel bovenop.

Tips:

Serveer dit nagerecht met een bolletje ijs en evt. een toef slagroom. Of bestrooi de banaan met nougatina.

Veldsla met kip

Bereiden


salade
150 gram veldsla,
1 gerookte kipfilet,
3 eieren,
1 eetl komkommerblokjes,
1 eetl appelblokjes,
2 eetl feta,
1 ui,
4 cherrytomaatjes

dressing:
1 eetl mayonaise,
1 theel mosterd,
scheutje olijfolie,
scheutje frambozenazijn,
1 theel suiker,
bieslook, peterselie, peper & zout


Bereidingswijze:

Kook de eieren in ongeveer 10 minuten hard. Laat ze vervolgens schrikken onder een koude kraan. Snijd de ui in ringen. Snijd de komkommer en de appel in blokjes. Snijd de gerookte kipfilet in blokjes en de cherryomaatjes in tweeën. Meng vervolgens de ui, komkommerblokjes, appelblokjes, kipblokjes, feta en tomaatjes door de veldsla. Snipper twee eieren fijn en voeg deze toe aan de veldsla.

Meng de mayonaise met de mosterd. Voeg een scheutje olijfolie en een scheutje frambozenazijn toe. Roer dit goed door elkaar. Voeg de suiker toe. Snijd de bieslook en de peterselie fijn (in totaal ongeveer 1 eetl) en voeg dit toe aan de dressing. Breng de dressing op smaak met peper en zout.

Snijd het overgebleven ei in vieren. Meng de dressing door de veldsla. Garneer de sla met het ei.

Serveertip:





Lekker met bijvoorbeeld knoflookstokbrood

kip met roomkaas

4 kipfilets, in blokjes gesneden
3 t knoflook, fijn gehakt
2 eieren
3 vleestomaten, in stukjes
1 b boursin(of andere kruidenroomkaas)
zout, peper
olijfolie
rijst

Kip betroiien met zout en peper, gaar bakken. Knoflook en tomaat toevoegen.
Eieren met de boursin loskloppen en toevoegen. 5 minuten laten pruttelen.
Lekker met basmatirijst.

Campingkip

Nog even en we pakken ook onze koffers. Dit jaar niet met onze caravan.
De skottle gaat wel mee.


Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten voor 4 personen:

250 gram kipfilet
2 eetlepels olie
2 uien
2 teentjes knoflook
½ - 1 eetlepel hot curry ( bv Silvo)
1 blikje kokosmelk
± 800 gram aardappelpartjes (diepvries, blik, of voorgebakken)
1 klein blik mangostukjes



Bereiding:

Snijd de kip in blokjes. Snipper de ui en pel de knoflook.Verwarm de olie in een braadpan en bak hierin de kip bruin met de ui en de knoflook. Fruit de curry even mee.

Schenk de kokosmelk bij de kip. Schep de aardappelpartjes erdoor. Breng dit aan de kook en kook het gerecht 10 minuten. (afhankelijk van de aardappelpartjes)

Laat de stukjes mango uitlekken en voeg dit op het laatst bij de curry.

Gevulde kip met pasta

:Pasta met Kip


Ingrdiënten:
4 grote halve kipfilets
2 grote dunne plakken varkensfricandeau
4 eetl rode pesto
4 groene olijven in plakjes
2 eetl boter
150 ml koksroom (of lekker slecht)slagroom
4 eetl gewelde rozijnen
tobasco, zout
pasta voor 4 personen


Snijd de kip in met een mes zodat er een holte ontstaat.
Bestrijk de fricandau met de pesto en verdeel hierover de olijven.
Rol dit op, snijd dit in 2 porties en vul hiermee de kip [mag uitsteken]
Verwarm de boter, en bak de kip hierin zachtjes rondom goudbruin.
Voeg de koksroom en de rozijnen toe.
Laat de kip op een laage stand ca. 10 min garen.
Maak op smaak met tabasco en zout.
Kook in die tijd de pasta.
Serveer de kip met de pasta.

champignon met brie

500 gr champignons, in plakjes gesneden
2 uien, fijn gesneden
2 t knoflook, fijn gesneden
200 gr creme fraiche
1 dl witte wijn
1 st brie

Champignons en uien  bakken, 5 min. Knoflook toevoegen. Creme fraiche en witte wijn toevoegen.
Even laten pruttelen.
4 Ovenschaaltjes invetten. Champignonmengsel  verdelen en dit met brie bedekken. Onder de grill tot de brie een kleurtje heeft. Lekker met stokbrood.

Ragout van eieren

Ingrediënten
40 gr boter
40 gr bloem
4 dl water
1 blokje kippenbouillon
5 hard gekookte eieren
100 gr ham (beleg) in kleine stukjes
1 beetje peper
1 snufje nootmuskaat
1 eetl peterselie fijn gesneden
1 beetje aromat


Bereiden :

Smelt de boter (mag niet verkleuren) doe daar de bloem bij even goed doorroeren, dan het water scheutje voor scheutje, tot gewenste dikte,brokkel het bouillon blokje er in , de peper en nootmuskaat, steeds even proeven, eventueel iets aromat en dan de eieren en de ham erdoor scheppen, als laatste de peterselie.

Serveer warm.

Wij vinden het lekkerst op een geroosterde boterham.

brccolisoep

11/2 ltr groentebouillon
2 stronken broccoli, in roosjes
1 ui, fijn gesneden
2 t knoflook
olijfolie
4 gekookte eieren, fijn gehakt

Ui en knoflook fruiten, bouillon en broccoli erbij doen. 3o minuten zachtjes koken.
De soep pureren en opdienen in 4 kommen met de gehakte eistukjes.

Mexico op de camping

Ingrediënten voor 2 personen:


1 rookworst of 2 flinke Frankfurters
1 grote ui
1 el olie
1 groene paprika
1 potje of blikje maïs
1 potje of blikje rode kidneyboontjes
1 el wijnazijn
1/4 liter bouillon (blokje)
1 takje peterselie
cayennepeper



Bereiding:

Snijd de (rook)worst in plakjes van ca. 1 cm dikte.

Snijd de ui aan ringen en bak ze samen met de worst in de olie goudbruin. Snijd ondertussen de schoongemaakte paprika in stukjes en doe ze bij de worst en ui. Zet het vuur laag en doe het dek­sel schuin op de pan en laat het geheel enkele minuten zachtjes bakken.

Laat de maïs goed uitlekken en voeg deze met de rode kidneyboontjes, wijnazijn, bouillon en cay­ennepeper naar smaak toe en laat de inhoud nog ca. 5 minuten zachtjes smoren.

Garneer met de gewassen en grof gesnipperde peterselie.

Lekker met vers Stokbrood.


Tip:
I.p.v. worst kunt u ook gehakt, ham, of spekblokjes nemen.

Ragout van soep

Makkelijk recept voor op de camping.

Ingrediënten voor 2 personen:

4oo gr. kipfilet
1 pakje kruidenkaas (b.v. paturain)
1 potje champignons
1 blikje champignonsoep


Bereiding:

Kook de kipfilet gaar en haal dit uit het water. Snijd dit in stukjes en open het blikje soep. Doe nu de soep, kruidenkaas, champignons en de stukjes kip in een pan en warm het op.



Geef er rijst of stokbrood bij. En natuurlijk een salade.

Amuse

Binnenkort een informeel etentje maar zo leuk om daar toch een culi standje aan te geven. Dus deze amuse hapjes ga ik binnenkort maken. En de lekkerste wordt de opening van het etentje.
Bij de Xenos zijn hele leuke amuse glaasjes, lepels en bakjes te vinden.

Bereiden


1.Vul de glaasjes met stukjes gerookte kip en stukjes perziken (blik). Meng 1 eetlepel mayonaise met 1 eetl kerrie-cocktailsaus en lepel dit in de glaasjes. Versier met sprietjes bieslook.

2.Vul de glaasjes 1/3 met stukjes fijne asperges (blik) en grijze garnalen. Meng mayonaise met wat chilipoeder en verse peterselie en lepel erover. Afwerken met klein plukje peterselie en een aspergekopje.

3.Vul de glaasjes met stukjes verse grapefruit of mandarijntjes (blik) . Hierover grijze garnalen. Meng een beetje vers grapefruitsap met whiskey-cocktailsaus en een drupje tabasco en lepel over garnalen. Afwerken met sprietjes bieslook.

4.Vul de glaasjes voor 1/3 met heel fijngeknipte boter-sla. Vul bij met garnalen, krabvlees of rivierkreeftjes. Meng 1 eetl mayonaise met 1 eetl cocktailsaus ,paprikapoeder scherp , en lepel dit in de glaasjes. Afwerken met kleine stukjes tomaat en een toefje peterselie of sprietjes bieslook.

5.Vul de glaasjes met mini reepjes komkommer en in stukjes geknipte gerookte zalm. Meng 1 eetl kruiden-roomkaas met 1 eetl melk en lepel dit bovenop de zalm. Versieren met sprietjes bieslook.

6.Vul de glaasjes met reepjes krokante ijsberg-sla en kleine stukjes ananas. Een laagje garnalen, krab of tonijn. Meng 2 eetl mayonaise met enkele druppels citroensap en wat drupjes tabasco. Lepel in de glaasjes met een plukje peterselie of sprietjes bieslook


7.Vul de glaasjes met guacamole (saus). Hierop wat rucolasla, gerookte kip in reepjes en kleine stukjes tomaat. Meng 2 eetlepels mayonaise met 1 eetlepel room en wat pittige kerriepoeder. Lepel in de glaasjes

Bij alle glaasjes naar eigen smaak specerijen zoals peper , zout , chilipoeder en paprikapoeder toevoegen en gebruik het liefst verse kruiden zeker bieslook , peterselie en basilicum

Bijna alles uit blik

Ingrediënten


1 eetlepel olie
1 salami (worst, 250 g), in blokjes
1 grote ui, fijngesnipperd
1 gele paprika, schoon en in reepjes
1 blik chilibonen (425 g)
1 blik tomatenblokjes
1 blik maïskorrels

Verhit de olie in een grote wok. Bak de salamiblokjes hierin tot ze bruin beginnen te kleuren. Schep de uisnippers en de paprikareepjes erbij en bak ze tot de uisnippers beginnen te kleuren. Roer nu de chilibonen, de tomatenblokjes met aanhangende saus en de maïs door dit mengsel. Laat dit geheel nog 5 minuten zachtjes doorkoken. Breng op smaak met zout en peper.

Dit is onze 1e campingmaaltijd. Snel en lekker! Er komt geen koelkast aan te pas. En ook nog eens super snel klaar.

Zomerstampotje

Met dit weer krijg je zin in stampot, nu een zomers stampotje.

Ingrediënten


1,5 kilo kruimige aardappelen
1 pot snijbonen (ca. 300 gram)
2 stronken witlof, in stukjes gesneden
250 gram magere spekblokjes
1 eetlepel honing
125 milliliter creme fraiche
olie
peper
zout



Bereidingswijze

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook de aardappelen met wat zout in ca. 20 minuten gaar. Verwarm de snijbonen in de magnetron gedurende 4 minuten op 600 Watt (of gewoon op het vuur in een pan). Verhit een koekenpan en bak de spekblokjes hierin uit, lekker krokant. Roer de honing en 2 eetlepels water erdoor. Stamp de aardappelen met de creme fraiche(voeg evt melk en boter toe wanneer het net smeÏg genoeg is) en voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de snijbonen er door heen. Schep de stukjes witlof er door heen. Neem de spekjes uit de pan en strooi ze over de stamppot. Maak een kuiltje en schenk hierin de honingjus in.

Bitterballen

Vandaag bitterballen gemaakt met de ragout van gisteren.
Balletjes gedraaid, daarna door de bloem, eiwit en paneermeel gehaald.
2 minuten in de frietpan. Erg lekker.

Zorg er wel voor dat de bitterballen rondom in de paneermeel zit. Anders loopt de vulling er uit.

sinaasappel met creme

Ingrediënten

3 handsinaasappels
2 dl melk
50 g witte basterdsuiker
2 zakjes vanillesuiker
5 eierdooiers
200 ml slagroom



Sinaasappels uitpersen en de uitgeholde helften bewaren. In pan sinaasappelsap aan de kook brengen en laten inkoken tot ca. 1/2 dl. In pan met dikke bodem melk, suiker en vanillesuiker op laag vuur aan de kook brengen. Eierdooiers in kom schuimig kloppen. Melk al roerend door eierdooiers mengen. Mengsel terug in pan schenken en al roerend tegen kookpunt aan brengen tot crème dikker begint te worden.En de geweekte gelatineblaadjes toevoegen.Nog even goed door warmen tot gelantine opgelost is. Pan van vuur nemen. Sinaasappelsap door crème roeren en in ca. 30 minuten laten afkoelen tot kamertemperatuur, af en toe roeren. Slagroom stijfkloppen en luchtig door crème spatelen. Sinaasappelhelften vullen met crème en in koelkast in ca. 2 uur laten opstijven.

ragout van kip

Ingrediënten


3 enkele kipfilets
2 laurierblaadjes
2 kruidnagels
3 kippenbouillontabletten
125 g boter
100 g bloem
250 g champignons in dunne plakjes
peterselie fijngesneden
3 bosuitjes fijngesneden.

Doe 2 liter water in een grote (soep)pan en leg hierin de kip, laurierblaadjes, kruidnagels en de bouillontabletten. Breng het geheel zachtjes aan de kook en laat de kip op laag vuur een half uur trekken. Laat de bouillon afkoelen en verwijder de kruidnagels . Haal de kipfilets uit de pan. En snijd het vlees in kleine stukjes. Verwarm de bouillon opnieuw. Smelt 100 gram boter in een (steel)pan met dikke bodem en roer beetje voor beetje de bloem erdoor tot er een stevige massa ontstaat. Voeg al roerend scheutje voor scheutje de bouillon erbij tot een dikke saus ontstaat. Smelt in een koekenpan de rest van de boter en fruit hierin de champignons. Voeg de champignons, het kippenvlees en de peterselie toe. Laat even doorwarmen en breng op smaak met zout en peper. Garneer met fijngesneden bosui. Lekker met rijst of in bladerdeegbakjes.
Ik heb nog ragout over, daar ga ik morgen kroketten van maken.

Tonijnsalade

Ingrediënten:

1 struik bleekselderij
1 blikje tonijn op water
1 blikje ananas
1 blikje maïs
2 augurken
mayonaise
zuur van augurken
aromat of andere kruiden

Bereiding:

De bleekselderij schoonmaken en in kleine stukjes snijden. Water van de tonijn afgieten. Maïs uit blik goed afspoelen onder de koude kraan en laten uitlekken. Ananas en augurken in kleine stukjes snijden. Tonijn, maïs, ananas, augurken, beetje zuur van de augurken, mayonaise en aromat toevoegen aan de bleekselderij en goed door elkaar mengen.

Het lekkerste is de salade even te laten staan om de smaak erin te laten trekken, maar let erop dat de salade dan wel koel staat.

Mosselen

Gekookt lust ik ze echt niet maar op deze manier vind ik ze verrukkelijk:
Ingrediënten


1 kilo mosselen (groot), schoongemaakt
2 sneetjes oud witbrood
2 teentjes knoflook, gepeld
3 takjes peterselie
75 g zachte roomboter
40 g oude kaas, geraspt
zout en (versgemalen) peper

Mosselen in grote pan leggen. 2-3 Eetlepels water toevoegen. Mosselen afgedekt op hoog vuur ca. 5-8 minuten verwarmen tot schelpen opengaan. Mosselen afgieten en uit schelpen nemen. Elke mossel in één schelphelft terugleggen. Schelpen naast elkaar op bakplaat zetten. In keukenmachine brood, knoflook en peterselie fijnmalen. (blender en staafmixer lukken ook wel maar kosten iets meer tijd) Boter en kaas erdoor mengen en zout en peper naar smaak toevoegen. Botermengsel over mosselen verdelen. Grill voorverwarmen op hoogste stand. Bakplaat ca. 10 cm onder hete grill schuiven en mosselen in ca. 3 minuten gratineren ook oesters vind ik op deze manier heel lekker.

Wrap met zalm

Ingrediënten:

Tortilla
Kruidenkaas (Bv. Philadelphia)
Gerookte zalm
Verse bieslook


Bereiding:

Smeer een tortilla voor ¾ in met de kruidenkaas van Philadelphia. Bedek dit dan met een aantal plakken gerookte zalm. Rol de tortilla strak op en snij hem in 6 verschillende stukken. Mooi garneren met verse bieslook en klaar!

Ook lekker:

Tortilla
Philadelpia naturel
mosterd
kipfilet (vleeswaren)
rucola

Smeer de wrap in met Philadelpia en mosterd, leg er een paar plakjes kipfelet op en nog wat rucala.
Rol de tortilla strak op en snij de tortilla in 4 stuken.

Fruitsalade

*Ingrediënten:


appel
peer
meloen
perzik
aardbeien
ananas
pitloze druiven
kiwi,
citroensap
slagroom of zure room
honing
sinaasappelsap



Bereiding:


*Kies fruit naar smaak en seizoen. Snijd het fruit in kleine stukjes en meng het. Besprenkel het met citroensap. Meng slagroom, honing en sinaasappelsap en schenk dit bij het serveren over de salade.

Tiramisù

Ingrediënten voor 8 personen

2 dl espressokoffie

175 gram lange vingers
1 eetlepel suiker
150 gram mascarpone
1 eierdooier
250 gram slagroom
2 eetlepels marsala (of amaretto)
cacaopoeder



Bereiding

Schenk de helft van de espresso in een plat schaaltje. Doop de helft van de lange vingers met de niet-gesuikerde kant in de espresso en leg ze in een diepe schaal.

Klop de suiker, mascarpone en eidooier los. Klop de slagroom stijf en spatel dit door het mascarponemengsel.

Verdeel de helft van het roommengsel over de lange vingers.

Doop de rest van de lange vingers in de espresso en leg ze op de roomlaag. Sprenkel de marsala erover en bestrijk met de rest van het roommengsel.

Bestrooi met cacaopoeder.



Zet de tiramisù eventueel tot circa 1 uur voor gebruik in de koelkast; serveer op kamertemperatuur.

Vakantie

Het is vakantie en slecht weer. Tijd om in de keuken te staan en wel met kids.
Deze week gaan we maken:
Frkandelbroodjes
Saucijnenbroodjes
huzarensalade
en wortelcakejes

Foto's volgen nog.

Hartig in een soepkom

Ingrediënten voor 4 personen


•vloeibare margarine
•gerookte kipfilet (500 gram), in stukjes gesneden
•250 gram champignons, schoongeveegd en in plaajes gesneden
•2 dunne preien, gewassen en in ringen gesned
•50 gram bloem
•2,5 dl kippenbouillon
•3 dl room
•2 ons diepvries doperwtjes
•een kop verse dragon, gehakt
•peper en zout
•1 teentje knoflook, geperst
•4 plakjes roomboterbladerdeeg, ontdooid
•1 ei, losgeklopt

Bereidingswijze

Verwarm de vloeibare margarine in een braadpan en fruit hieriin de prei zacht. Voeg de champignons toe en bak even mee. oeg de bloem toe en roer tot het begint te borrelen. Dan de kippenbouillon erbij gieten en al roerend laten koken tot de saus begint te binden. Giet dan de room erdoor. Doe de gerookte kipflet erbij en roer op het laatst de erwtjes erdoor. Even laten pruttelen. Maak op smaak met peper, dragon en eventueel zout.

Schep het kipmengsel in 4 ingevette ovenvaste kommen en dek die af met het bladerdeeg en vouw het om de rand vast. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en prik hier en daar een gaatje in het deeg. Zet de kommen ongeveer 25 minuten in het midden van de oven totdat het deeg goudgeel is.



Serveertips

Lekker met een gemengde groene salade (fris?e, rucola, veldsla), omgeschud met een lichte dressing van balsamico

Vinaigrettes

Dressing top 5


De vijf lekkerste vinaigrettes en sauzen voor een snelle salade:

•Thousand island dressing: Pureer 1 hardgekookt ei, 1 sjalot, 1/4 rode paprika, 5 olijven, 2 takjes peterselie, 2 tl tomatenketchup, 100 ml mayonaise en 50 ml yoghurt in de blender of keukenmachine. Lekker bij groentesalades.

•Honing-mintdressing: Doe 2 el fijngehakte verse munt, 2 tl honing, 1 el balsamico azijn, 2 tl sinaasappelsap en 3 el olijfolie in een potje en schud alles goed. Lekker bij salades met fruit.

•Arabische dressing: Hak 2 lente-uitjes fijn en doe dit in een potje met 2 el fijngehakte verse koriander, 1 el azijn, 1 el citroensap, 1 tl komijn en 6 el olijfolie en schud alles goed. Lekker met tomaat en ontkiemde zaden als alfalfa, of bij een bonensalade met tomaat en maïskorrels.

•Blauwe-kaasdressing: Pureer 50 g Roquefort of Danish Blue, 3 el olijfolie, 100 ml zure room of biogarde yoghurt, 1/2 el (sherry)azijn en wat peper in de blender of keukenmachine. Deze dressing kun je variëren met een teentje knoflook uit de knijper. Lekker bij wat steviger slasoorten als krulandijvie en spinazie.

•Oriënt dressing: Vermaal 50 g geroosterde hazelnoten in de vijzel en doe hierbij 1 el azijn, 1 el lichte soyasaus of Tamari (reformwinkel), 1 1/2 el notenolie, 1 el zonnebloemolie en 1 tl fijngehakte rode peper (anders peper uit de molen). Goed doorkloppen met een vork. Lekker bij bijtgaar gekookte en afgekoelde broccoli met taugé.

Zalmspinazietaart

Ingrediënten

100 gr gerookte zalm
5 plakjes deeg voor hartige taart , ontdooid
1 teen knoflook, fijngesneden
3 eieren
100ml slagroom
1 pak spinazie
1 bakje roomkaas met kruiden
8 cherrytomaatjes, gehalveerd


 Verwarm de oven voor op 190 °C. Bekleed de vorm met het deeg.En verdeel de zalm over de bodem. Verhit  de boter in een koekenpan, voeg  de knoflook toe en bak 3 min. Laat even afkoelen.  Klop de eieren los in een grote kom. Meng de slagroom, de spinazie, de roomkaas en het de knoflook erdoor. Voeg peper en zout naar smaak toe. Schep de vulling in de springvorm en druk de tomaatjes in het spinaziemengsel bak de taart 35 min. in het midden van de hete oven.

Salade met kip

Ingrediënten voor 4 personen


• 500 gram gekookte pasta (penne)
• 300 gram gerookte kip
• 150 gram feta
• 250 gram cherry tomaatjes
• 1 komkommer
• 150 gram spinazie
• 75 gram rucola
• 150 gram rode pesto
• 50 gram pijnboompitten
• zout/peper
• olijfolie



Bereidingswijze

Kook de pasta in ongeveer 10 minuten gaar.
Rooster de pijnboompitjes in een pan tot ze bruin kleuren. Op deze manier komen de oliën vrij en krijgen ze nog meer smaak.
Bak vervolgens de spinazie in een pan zodat deze slinkt.
Giet de pasta af als deze klaar is met koken en roer de pesto er doorheen.
Snijd de kip, komkommer en tomaat in kleine stukjes en voeg vervolgens alle ingrediënten bij elkaar en meng ze goed.
Breng het geheel nog op smaak met wat olijfolie, zout en peper.

Gamba's en mie

Mijn 'snelle' favoriet:




Bak in een beetje olijfolie 1 venkelknol in stukjes gesneden. 10 min.
Voeg toe 200 peultjes, 2 tenen knoflook, 200 g paddestoelen en peper en zout. Bak dit ook 5 min.
Voeg dan 100 gram rivierkreeftjes en 100 g gamba's toe. En bak dit ook weer 5 min.
Vervolgens 200 ml creme fraiche (evt kookroom) en twee flinke scheuten chilisaus.
Kook 400 gram mie, en meng het allemaal door elkaar.

Dit kreeg ik van iemand door gemaild nav een receptenkettingbrief. Het lijkt mij wel lekker.
Nog niet zelf gemaakt.
Ik heb venkel nu een aantal keren verwerkt en gegeten maar ik vind het wel lekker.

Wrap met groente

Voor 4 personen:

8 wraps

500 gr gemengde groente (worteltjes, boontjes,ui, broccoli etc)
geraspte kaas
1 bekertje zure room
ijsbergsla

Roerbak de gemengde groente en voeg naar smaak zout,peper en paprikapoeder toe.
Zet de wraps met de geraspte kaas onder de grill. Tot de kaas gesmolten is. Beleg de wrap met de geroerbakte groente en verdeel de ijsberg sla er over. En tot slot een flinke lepel zure room.

tomatensoep

Ingrediënten


500gr  roma tomaten , in parten
1 bl tomatenblokjes
250 grgerookte spekblokjes
3 stengels bleekselderij, in plakjes
1 rode paprika's, in reepjes
1 grote ui, in ringen
1 teen knoflook, fijngesneden
1 liter groentebouillon (van tablet)


 Bak de spekblokjes in een soeppan zonder boter of olie 4 min. Neem uit de pan. Bak in dezelfde pan de bleekselderij, de paprika's,tomaten de ui en de knoflook op laag vuur in 20 min. zacht en gaar. Voeg de bouillon en blik tomatenblokjes toe en breng aan de kook. Pureer de soep met de staafmixer. Voeg de spekblokjes toe en een schepje cream fraich.

verjaardag

Verjaardagen hier worden nog als eens over geslagen. Geen tijd, zin en meer uitwegen.
Deze x wel zin een groter feestje voor familie.
Altijd leuk om dan weer te kijken wat je gaat doen en deze x weer heel gewoon salades,brood en soep.
Maar daar kun je alle kanten mee uit. Deze x wil ik klaar maken:

Tomatensoep
Stokbrood
Kruidenboter:
Ingrediënten:


125 g roomboter ongezouten (op kamertemperatuur)
verse bieslook (a 25 g), fijngesneden
verse peterselie (20 g), fijngesneden
1 handje rucola , fijngesneden.

Meng met een vork de roomboter met de rest van de ingrediënten goed door elkaar. Zet de boter minstens 1 uur in de koelkast, zodat alle smaken zich kunnen mengen.

Vlinderpasta
Bietjes salade

En het toetje weet ik nog niet.

Ciabatta met tonijn

Voor 4 personen:

1 ciabata brood
2 blikjes tonijn, uitgelekt
20 zwarte olijven
4 blaadjes ijsbergsla
1 tomaat
2 hard gekookte eieren
mayonaise


Besmeer het brood met de mayo en snijd de ijsberg in fijne reepjes en beleg de ciabata. Olijven fijn snijden en mengen met de tonijn. En doe dit ook op de ciabata en maak het af met de in klein gesneden tomaat en de plakjes ei. En tot slot een beetje zout.

Wraps met kipfingers

Voor 4 personen:

8 wraps
1 p kipfingers
ijsbergsla
coktailsaus

Bak de kipfingers volgens het pak. Snijd de ijsbergsla fijn. Maak de wraps even warm. (bv 10 sec magnetron)
Belegde wraps met de kipfingers,ijsbergsla en de coktailsaus. Vouw de wraps als een envelope op.

Dit recept is bedoeld voor iedereen die 1 of meerdere van de volgende ingrediënten niet lust… avocado's, sardientjes uit blik, haring uit blik en gevulde olijven. Het is namelijk zo dat wanneer je dit proeft - je ervan zult smullen. Serveer dit als voorgerecht op een blaadje sla gegarneerd met fijn gesneden tomaat, 1 of twee limoenpartjes en een takje peterselie met warme toast. Als snack kun je de hele kom neerzetten met wat naturel of gezouten crackers.


Recept verzorgd door:
Allrecipes

Ingrediënten

2 grote avocado's
1 groot blik sardientjes (in olie) of twee kleine blikjes haringfilets (in olie)
12-16 gevulde groene olijven
3 grote augurken
2 eetlepels kappertjes
1 scheutje worcestersaus
4 eetlepels mayonaise om te binden
versgemalen zwarte peper naar smaak
3 of 4 lente-uitjes, gehakt (optioneel) - als je het iets meer 'bite' wilt geven




Bereidingswijze

1. Meng in een kom de avocado's, haringfilets, olijven, augurken en kappertjes. Voeg lente-ui toe indien gewenst. Breng op smaak met worcesersaus en peper.
2. Mix met een handmixer de ingrediënten door elkaar om er een pasta van te maken. Voeg mayonaise toe om te binden: voor een grovere structuur voeg je 1 eetlepel mayonaise toe en voor een gladdere pasta tot 4 eetlepels.
3. Koel de paté 4 tot 8 uur alvorens op te dienen.

pizzarolletjes

Voor 16 rolletjes:

200 gr mozzarella
1/2 bosje basilicum

1 pak pizzadeeg met tomatensaus (staat in de koeling in de supermarkt)
zout/peper
2 tl gedroogde Italiaanse kruiden
bakpapier

Snijd de mozzarella in dunne plakjes. Rol het deeg uit en smeer de tomatensauseroverheen. Breng op smaak met zout en peper en de kruiden. Verdeel de mozzarella en bacilicum hierover. Rol het deeg op en snijd dit in 16 plakken. Leg ze op het bakpapier en bak ze 15 min. in een voorverwarmde oven op 180 gr.

Het deeg plakt erg, bloem gebruiken is wel zo handig. Verder waren ze moeilijk te snijden in 16 plakken, werd rommelig maar ze waren wel lekker!

bbq salade

Voor 10 personen.
1 ui gesnipperd
2 teentjes knoflook

100 gr gerookte spekjes
1 pot zilveruitjes
3 el wittewijnazijn
1/2 bosje peterselie
1/2 bosje dille
zout/peper
2 blikken kidneybonen
2 el mosterd
 2 el olie
150 ml yoghurt
1 klein kropje ijsbergsla

Bak de spekjes knapperig. Bak ui en knoflook kort mee. Voeg 100 ml water, azijn toe en breng het geheel aan de kook. Laat het afkoelen.
Laat de kidneybonen uitlekken.
Snij de peterselie en dille fijn. Doe ze door de yoghurt en voeg het spekmengsel toe. Meng dit met de bonen en de zilveruitjes. Snij de sla fijn en schep dit een 1/2 uur voor het serveren door de bonensalade.
Lekker makkelijk te maken en weer eens wat anders.

Zomerse bonensalade met stokbrood

Zomerse bonensalade met stokbrood




2 afbakstokbroden
1 pot witte bonen
100 gram jonge kaas
2 tomaten
4 middelgrote zoetzure augurken
3 eieren
1/4 bos bieslook
250 gram spekblokjes
400 gram diepvriessperziebonen
versgemalen peper
zout



Bereidingswijze:

Bak het stokbrood volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Laat de witte bonen uitlekken.
Snijd de kaas in kleine blokjes, de tomaten in partjes, de augurken klein.
Kook de eieren in circa 10 minuten hard en pel ze.
Hak de bieslook fijn.
Bak de spekjes in circa 10 minuten uit.
Kook de sperziebonen in ruim kokend water met zout in circa 5 minuten knapperig gaar.
Giet af en spoel ze af onder koud water.
Voeg alle ingrediënten samen.
Breng op smaak met peper en een paar lepels zoetzuur vocht van de augurken.
Serveer met het stokbrood.

pastasaus

Ingrediënten voor 4 personen


1 pond rundergehakt
3 uien
1 potje rode pesto
1 blik gepelde tomaten
2 kleine (of 1 groot) blikje(s) tomatenpuree
1 potje creme fraiche
1 laurierblaadje
basilicum
oregano



Bereidingswijze

Uien fruiten in de pan in een beetje olijfolie, rundergehakt erbij en rul bakken.
Voeg alle overige ingredienten toe (behalve de creme fraiche) en laat het op een laag pitje gaar worden. De saus een paar uur laten staan. Als laatste de creme fraiche toevoegen.
Lekker met spagetti en een salade.

Wrap met tonijn

Ingrediënten: voor 4 personen


2 blikjes tonijn op water
1 blikje maïskorrels
1/2 pot augurken, blokjes
4 eetlepels yogonaise
 250 gr cherrytomaten
8 bloemtortilla's
1 komkommer, in dikke plakken gesneden.

Laat de tonijn, de maiskorrels en de augurkenblokjes uitlekken. Meng de tonijn en de yogonaise in een grote kom, breng op smaak met (versgemalen) peper en zout. Voeg de maiskorrels en de augurkenblokjes toe. Snijd de helft van de tomaatjes in kleine stukjes en voeg bij het tonijnmengsel. Verdeel het tonijnmengsel in 8 porties en spreid over elke tortilla een portie uit. Rol de tortilla's op en verpak ze per stuk in vershoudfolie en bewaar ze tot gebruik in de koelkast. Haal voor het serveren de wraps uit de folie en snijd ze schuin door. Serveer de wraps met de komkommer en de rest van de tomaten

Mihoe met vis

300 gr mihoe

2 tilapia (uit de vriezer)
1 flesje woksaus Teriaky (Conimex)
300 gr Chinese wokgroente
1 knoflookteen, fijngesneden
1 kleine rode peper in dunne ringetjes


Snijd de tilapia in blokjes en bak ze gaar. Voeg de groente,knoflool en rode peper toe, bak dit 4 minuten. Voeg de woksaus toe en verwarm het 1 minuut. Maak onder tussen de mie volgens verpakking klaar.

Pasta met gerookte kip

250 gr strikjesmacaroni (of andere pasta naar keuze)

200 gr gerookte kipfilet

2 sjalotjes
2 tomaten
5 cl vers sinaasappelsap
2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels ketchup
Bosje verse koriander
Olijfolie
Zout
Peper



Bereiding



Kook de strikjesmacaroni vlgs de gebruiksaanwijzing
Giet af en laat het in een kom afkoelen
Roer er wat olijfolie door om plakken te voorkomen
Maak een dressing door de mayonaise, de ketchup en het sinaasappelsap door elkaar te roeren, zet deze koud weg, een beetje meer dressing is niet erg.



Bereiden

Snijd de kip en de tomaten in stukjes en de sjalotjes in fijne ringetjes, snipper de verse koriander,meng de kip, sjalot, tomaat en peper en zout naar smaak door de pasta
en laat deze salade een halfuurtje op kamertemperatuur staan,
giet de dressing  voor het serveren over de pastasalade en strooi er de koriander over
.

Wrap met gehakt

Ingrediënten


1 eetlepel olie
500 gr gehakt
3 ui, gesnipperd
6 teentjes knoflook, gesnipperd
1 kilo tomaten. ontveld en in stukjes
6 eetlepels jalapeñopeper uit een potje, grof gehakt
30 gr  verse koriander
16 maïstortilla's
300 ml zure room
200 g cheddar (kaas), geraspt.

In hapjespan olie verhitten. Ui 3 min. zachtjes bakken. Gehakt toevoegen en rul bakken. Knoflook erdoor scheppen en nog 1 min. meebakken. Tomaten en jalapeñopeper erdoor roeren. Saus onafgedekt 10 min. verwarmen. Op smaak brengen met zout. Grill voorverwarmen. Koriander boven saus knippen. Tortilla's verwarmen. Tortilla's vullen met gehakt mengsel, zure room erover strijken, bestrooien met kaas. Schaal 15 cm onder hete grill schuiven en  tortilla's 3-4 min. roosteren, tot kaas gesmolten is.

Camembertfondue

Ingrediënten


1 camembert heel in een doosje
1 tl verse tijmblaadjes (evt honing)
4 pistolets
1 el olijfolie met knoflook-chilipeper

Verwijder het papier van de camembert en stop de kaas weer in het doosje. Strooi de tijm en naar smaak peper over de kaas. Pak het doosje in aluminiumfolie. Snijd de pistolets open en snijd elke helft in 4 lange parten. Bestrijk ze dun met de olie.



Bereiden

 Verwarm de oven voor op 200 °C.  Zet de camembert op de bakplaat in het midden van de oven en laat de kaas in 10 min. smelten. Leg na 3 min. de broodjes op de bakplaat en rooster ze de laatste 7 min. mee. 3. Pak de camembert  uit en zet hem op een schaal. Leg de broodjes eromheen. Doop de stukjes brood in de kaas.

Ook lekker is om de camembert uit het papier te halen. Door midden snijden en besmeren met honing en tijm. En dan in de oven. En in het doosje laten zitten en lekker dippen met brood.

De bovenkant, de witte korst iets open snijden, smelt de kaas door en door.

Karjalan piirakka

Finse aardappel- of rijstpasteitjes: Karjalan piirakka





Vulling:

halve liter water
3 dl paprijst of risottorijst
9 dl melk
1,5 theelepel zout


Kook de rijst in het water tot het water is opgenomen
Voeg de melk toe en roer goed door
Kook het geheel zachtjes door gedurende 40 minuten, roer nu en dan
Voeg als laatste het zout toe

Pasteibodem:

2 dl koud water
1,5 theelepel zout
3,5 dl roggebloem
1,5 dl tarwebloem



(Voor de afwerking na het bakken: 50 gram gesmolten boter)

Kneed deze ingrediënten tot een soepel deeg
Laat het deeg een half uur rusten op een koele plek
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Neem porties deeg van ongeveer formaat mandarijn en rol uit tot dunne ronde lapjes van ca 15 cm doorsnede
Leg nu vullig op de middenlijn van de deeglapjes en vorm het pasteitje met de vingers, zodat het een elipsvorm krijgt met gegolfde randjes.
Bak de pasteitjes ongeveer 15 minuten en smeer de gesmolten boter hier over. Dan nog een paar minuten in een hete oven.

Over de pasteitjes wordt vaak een mengsel van 2 gekookte eieren, 50 gram zachte boter en desgewenst 125 gram cottage cheese gesmeerd. Dit heet munavoi.

We zijn een paar dagen naar Finland geweest en hebben oa een kookworkshop gevolgd en dit koekje leren maken. Elke vrouw moet dit koekje kunnen klaar maken, anders zal ze niet trouwen werd ons verteld.

Garnalentaart

Ingrediënten


6 plakjes diepvries bladerdeeg
2 uien
2 eetlepels olijfolie

1 kleine prei
5 worteltjes
300 gr roze garnalen
1 eetlepel bloem
3 eieren
1 pot boursin cuisine knoflook-fijne kruiden
wBereiden

Oven op 220 °C voorverwarmen. Bladerdeeg laten ontdooien. Uien pellen en snipperen. In wok olie verhitten en uien fruiten. Groente, garnalen en naar smaak zout en peper toevoegen en 5 min. roerbakken. Groente en garnalen laten uitlekken. Taartvorm met bladerdeeg bekleden. Bodem op verschillende plaatsen met vork inprikken en met bloem bestrooien. Groente en garnalen over bodem verdelen. Eieren met Boursin loskloppen en over groente schenken. Taart in midden van oven in 30 min. gaarbakken.

Venkel/kip salade

Ingrediënten:


1 venkelknol
4 el olijfolie
1gerookte kipfilet
50 g Parmezaanse kaas
1 pak tortelloni con formaggio
2 sinaasappels
1 el dragonazijn
zout en versgemalen peper



Venkel schoonmaken en halveren.  Venkel in flinterdunne partjes snijden en bestrijken met 2 eetlepels olie. Grillpan verhitten en venkel in ca. 5 minuten beetgaar roosteren; halverwege keren. Kipfilet in blokjes snijden. Kaas in flinters schaven. Tortelloni in ruim water beetgaar koken volgens gebruiksaanwijzing. In vergiet laten uitlekken en afkoelen. Sinaasappels dik schillen tot op het vruchtvlees. Boven kom met scherp mes partjes sinaasappel tussen vliezen uitsnijden; sap opvangen in kom. Mosterd,  azijn rest van olie door sinaasappelsap roeren. Dressing op smaak brengen met zout en peper.

Deze week een Americaanse party gehad en deze salade gegeten. Erg lekker.

Appelpannenkoek uit de oven

Ingrediënten:


4 friszure appels (bijv. Granny Smith)
50 g boter
4 el suiker
90 g bloem
4 eieren
200 ml melk


Verwarm de oven voor op 220 °C. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in partjes. Verhit de boter in de ovenbestendige koekenpan. Voeg 3 el suiker toe en roer tot deze is opgelost. Bak de appelpartjes ca. 3 min. op matig vuur.  Meng in een kom de bloem, de rest van de suiker en een mespunt zout.  En voeg geleidelijk de eieren en de melk toe. Klop met een garde tot een glad beslag. Schenk het beslag over de appels en zet de pan in de oven. Bak de pannenkoek in ca. 20 min. gaar en goudbruin. Snijd in punten en serveer direct. Lekker met honing en crème fraîche.

Spinazieschotel met tomaat en feta

1 kilo aardappels
350 gr diepvries spinazie
1 ui
2 tomaten
150 gr feta
zout/peper

melk
boter
150 gr spekjes

Kook de aardappelen en stamp ze fijn en maak de puree smeuig met de boter en melk. Bak de spekjes knapperig en meng door de puree. Laat de spinazie ontdooien en goed uit lekken.
Verwarm de oven voor op 180 gr.
Vul een ovenschaal met de puree/spekjes en daar de spinazie op. Snij de feta en tomaten in blokjes en strooi dit over de ovenschotel.Verwarm dit alles in een half uur in de oven.

Gebakken kaasplakken

Benodigdheden:


6 niet te dunne plakken kaas (50-75 gr per stuk)
100 gram boter
1 eiwit
paneermeel



Snij van de plakken de korst af.
Haal de plakken door het paneermeel.
Klop het eiwit los met 1 lepel water.
Haal de plakken door het eiwit en laat ze goed uitlekken en haal ze daarna nog eens door de paneermeel.
Bak de plakken in de boter, die donkerbruin gemaakt is, vlug aan weerskanten bruin.
Geen zin om de frietpan te voorschijn te halen want het lijkt wel op de kaassouffle's uit de vriezer maar zijn deze veeeeel lekkerde!

salade met ei en tomaat

Variaties / Tips voor het opdienen

Gewoon in leuke schaal en op tafel plaatsen . Voor de mensen die van pittig houden er Franse mosterd door doen of beetje sambal.
Smaken trekken in elkaar als je dit van te voren klaarmaakt, lekker bij barbeque met stokbrood

Ingrediënten:

10 eieren ( hard gekookt)
4/5 grote vleestomaten
1 ui naar keus
zoet-zure augurken
kappertjes (groen)
zout en peper
peterselie

optie; beetje franse mosterd of sambal
 
 
Eieren in stukjes snijden. Tomaat in stukjes snijden. Ui zeer fijn snipperen en dit door de ei en tomaat mengen. Augurkjes fijn snijden en samen met de kappertjes door ei/tomaat mengen.
Peterselie fijn knippen en naar smaak toe voegen. Afmaken met peper/zout.

camembert fondue

Ingrediënten


1 camembert heel in een doosje
1 tl verse tijmblaadjes
4 pistolets
1 el olijfolie

Verwijder het papier van de camembert en stop de kaas weer in het doosje. Strooi de tijm en naar smaak peper over de kaas. Pak het doosje in aluminiumfolie. Snijd de pistolets open en snijd elke helft in 4 lange parten. Bestrijk ze dun met de olie.
Ook lekker is om het camembert kaasje door midden te snijden en bestrijken met honing en marjoraan. En dan weer in de oven.





Bereiden

2. Verwarm de oven voor op 200 °C. Zet de camembert op de bakplaat in het midden van de oven en laat de kaas in 10 min. smelten. Leg na 3 min. de broodjes op de bakplaat en rooster ze de laatste 7 min. mee. 3. Pak de camembert voorzichtig uit en zet hem op een schaal. Leg de broodjes eromheen. Doop de stukjes brood in de kaas.

Pasta met kip en feta

Ingrediënten: Voor 4 personen



500 gram gekookte pasta (penne)
300 gram gerookte kip
150 gram feta
250 gram cherry tomaatjes
1 komkommer
150 gram spinazie
75 gram rucola
150 gram rode pesto
50 gram pijnboompitten
zout/peper
olijfolie
 
Bereidingswijze
Kook de pasta in ongeveer 10 minuten gaar.

Rooster de pijnboompitjes in een pan tot ze bruin kleuren.
Bak vervolgens de spinazie in een pan zodat deze slinkt.
Giet de pasta af als deze klaar is met koken en roer de pesto er doorheen.
Snijd de kip, komkommer en tomaat in kleine stukjes en voeg vervolgens alle ingrediënten bij elkaar en meng ze goed.
Breng het geheel nog op smaak met wat olijfolie, zout en peper.

Ravioli met champignons

Ingrediënten


300 g ravioli gevuld met kaas
400 g champignons
1 ui
1 el olijfolie
2 tenen knoflook
50 ml droge witte wijn
1 beker crème fraîche (200 ml)
1 zak rucola

Kook de ravioli gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak ondertussen de champignons schoon met keukenpapier en snijd ze in stukken. Snipper de ui. Verhit in een ruime koekenpan de olie en fruit de ui 5 min. Bak de champignons al omscheppend 5 min. mee. Pers de knoflook, voeg toe aan de ui en champignons en bak nog 1 min. Roer de wijn en de crème fraîche erdoor en houd de saus op laag vuur warm. Breng op smaak met peper en zout. Giet de spaghetti af en voeg toe aan de champignonsaus. Schep de rucola erdoor en serveer direct met geraspte parmezaanse kaas.

Bruine bonen

http://www.okokorecepten.nl/recept/groenten/bruine-bonen/bruine-bonen-gerookte-kip-ananas

Het blijft een kunst om te koken op de camping. En dan zijn deze recepten welkom. Gewoon op de skottle te maken.

Salade met tonijn

Ingrediënten:

klein kropje sla, fijn gesneden
2 blikjes tonijn, uitgelekt
klein blikje mais, uitgelekt
1 sjalot, fijn gesneden
1 theelepel marjoraan
2 teentjes knoflook, uit de knijper
3 eetlepels mayonaise
2 eetlepels Griekse yoghurt
1 mespunt kerrie
peper/zout

Maak eerst de dressing met de mayo, yoghurt, kerrie, knoflook, marjoraan, sjalot en peper en zout.
Verkruimel de tonijn en roer de sla en mais er door.
Lekker met stokbrood.

kabeljauw met spek

Ingrediënten:

750 gr aardappelen, in blokjes

1p diepvries kabeljauw
100 gr katenspek
1p slagroom
1 eetlepel mosterd
peterselie
limoensap
5 plakjes bladerdeeg

Bereidingswijze


Kook de aardappelblokjes 10 min in water met zout.
Verwarm de oven voor op 220.
Aard. blokjes, kabeljauw, en katenspek in de ovenschaal scheppen.
In een kom de mosterd, het limoensap, de peterselie en zout en peper naar smaak door de slagroom roeren.
Schenk dit over de vis in de ovenschaal.
Leg de plakjes bladerdeeg iets overlappend naast elkaar op een bebloemd stuk aanrecht of grote plank.
Rol ze met de deegroller uit tot de lap iets groter is dan de ovenschaal. Bedenk de ovenschaal hiermee en druk het deeg goed aan, vooral aan de rand.
Zet de pastei in de oven en bak hem in 30 minuten bruin en gaar.

Macaronisalade met salami

Macaronisalade met salami en ananas


Bereidingstijd: Maximaal 30 minuten



Ingrediënten: 6 personen

1 pak (honig)macaroni
1 blik erwtjes (extra fijn)
1 blik ananas stukjes
1 rode paprika
1 salami worst
1 ui
2 granny smit appels
naar smaak jong belegen kaas, peper, maggi, zaanse slasaus



Bereidingswijze:

Macaroni koken en laten afkoelen alle andere ingrediënten zo nodig in kleine blokjs/stukjes snijden alles op smaak maken met peper en maggi en een lekkere scheut sla saus 's morgens maken en 's avond heerlijk eten.
En dan met dit weer, gezellig hoor.

Koolsalade

50 gram gesnipperde witte- of spitskool

½ groene paprika
1/4  komkommer
1 sjalot
1 eetlepel suiker
2 eetlepels balsamico of een andere azijn
2 eetlepels olijfolie of sesamolie
1 teen knoflook



Het aardige aan deze sla is dat op zichzelf betrekkelijk smakeloze groentes dankzij de saus in combinatie verrassend lekker worden. Een nadeel is dat de saus minstens een paar uur en liefst langer (een nacht of zo) moet intrekken.
Snijd de paprika in stukjes, schil de kommer en snijd hem in blokjes. Snipper de sjalot. Doe ze met de gesneden kool in een slakom.
Meng olie, azijn, suiker (ja, het moet echt zoveel zijn) en de teen knof-uit-de-knijper en gooi die over de sla. Doorroeren en laten intrekken. Bij voorkeur in de ijskast.

Lekker met brood.

Kip met champignons.

BEREIDINSTIJD: Maximaal 30 minuten




INGREDIËNTEN: 4 personen

3 halve kipfilets
1 ui
1 paprika
1 teentje knoflook
1 doos champignons
1 blik geconcentreerde champignonsoep
2 dl slagroom
3 tl kerriepoeder
Boter
zout & peper



BEREIDINGSWIJZE:

Snijd de kipfilet in blokjes, bestrooi deze met zout en peper.
In pan in boter bruin bakken. Kip uit de pan halen.
Fruit daarna de kleingesneden ui met de kleingesneden knoflook en de kerriepoeder in de braadboter.
Voeg daar de kleingesneden champignons en de in stukjes gesneden paprika aan toe.
Laat even bakken, voeg de soep en de slagroom toe, schep dit door elkaar.
Roer de stukjes kip erdoor en even laten pruttelen.
Lekker met rijst en een salade of patat c.q. gebakken aardappeltjes, salade en stokbrood.

Lente salade

Benodigdheden:


1 eetlepel olijfolie
50 gram pijnboompitten

6 à 7 eetlepels honing
8 eetlepels Turkse of Griekse yoghurt (in dit geval Çiftlik)
200 gram feta
1 cantaloupe meloen
200 gram kipfilet
60 gram rucola

Snij de kipfilet in kleine blokjes. Meng in een bakje twee en een halve eetlepel honing met 2 à 3 eetlepels yoghurt. Doe de kip door het honing en yoghurtmengsel en laat het een paar minuten staan. Maak in een koekepan of wok een eetlepel olijfolie warm en bak de kip met het honing en yoghurtmengsel in een paar minuten gaar. Snij in de tussentijd een halve cantaloupe meloen zonder schil in blokjes van ongeveer dezelfde grote als de blokjes kipfilet. Doe de gebakken kipfilet en meloen in een saladekom, en laat het afkoelen. Als je haast hebt kan je het in de diepvries zetten.Snij de feta in kleine blokjes, doe ook deze in de saladekom. Was de rucola, scheur het in kleinere stukjes, en voeg het ook toe aan de saladekom. Meng nu in een bakje weer ongeveer 2 à 3 eetlepels honing met iets meer dan 3 eetlepels yoghurt, en voeg ook de pijnboompitten hieraan toe. Laat het geheel een paar minuten staan, of in ieder geval totdat de kipfilet is afgekoeld.Schenk nu het honing, yoghurt, en pijnboompittenmengsel in de saladekom, schep het er goed doorheen. Nu kan je het een diep bord opscheppen en opdienen

Witte chocoplaatkoek

Ingrediënten:

- 180 g bloem

- mespunt zout

- 300 g witte chocolade, in blokjes

- 230 g ongezouten roomboter, in blokjes

- 300 g kristalsuiker

- 75 g lichtbruine basterdsuiker

- 5 eieren, op kamertemperatuur

- 2 tl vanille extract

- 75 g geraspte kokos



Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 175' C. Vet een bakvorm van 23 x 33 cm in en beleg beide zijden met bakpapier, laat het een beetje overhangen.

2. Meng de bloem en het zout in een kom en zet op zij.

Doe de witte chocolade en de boter in een hitte bestendige kom en laat de chocolade en boter au bain marie onder af en toe roeren smelten. Zet het vuur uit, laat de kom op de pan met water staan en voeg de suikers toe. Meng alles tot het goed gemengd is. Haal de kom van de pan. Het mengsel moet op kamertemperatuur zijn.

3. Voeg 3 eieren toe en meng alles goed. Voeg dan de volgende 2 eieren toe en het vanille extract.

4. Doe de bloem en de kokos erbij en meng alles met een spatel tot het net gemengd is.

5. Doe het deeg in de vorm en bak de brownies 30 - 40 minuten in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen en snijd in stukken.



Bron: "Brown Eyed Baker".

Abrikozencarres met kokos

15stuks
bereiding 45 min.
Nodig: licht beboterde, diepe braadslee of bakvorm van 20x30 cm



Taartbodem:

100g zefrijzendbakmeel
100g kokos
100g fijne kristalsuiker
100g boter, gesmolten



Garnering:

200g gedroogde abrikozen, gehakt
150g fijne kristalsuiker
50g kokos
100g walnoten, gehakt
2 eieren, geklutst
50g pure chocolade, gesmolten



Verwarm de oven voor op180 C. Voor de taartbodem: zeef het bakmeel boven een kom en voeg kokos en suiker toe. Roer de gesmolten boter erdoor en schep het mengsel in de braadslee.

Voor de garnering: meng abrikozen, suiker, kokos, walnoten in een grote kom en roer de eieren erdoor. Verdeel het mengsel over de taartbodem en bak de taart in 20-25 min. Goudbruin en veerkrachtig. Laat afkoelen. Besprenkel de afgekoelde taart met de gesmolten chocolade.

Bijna Pasen

Ingrediënten voor Eierragout:

9 hard gekookte eieren
1/2 liter melk
40 gram boter
40 gram bloem
peterselie
peper en zout
nootmuskaat




Bereidingswijze voor Eierragout:
Maak op de gewone manier een saus van boter, bloem en melk. Maak ze op smaak af met peper,zout en nootmuskaat. Laat er de hard gekookte eieren, die gepeld zijn en in dobbelsteentjes gesneden zijn, in warmen. Roer door de eierragout de fijn gehakte peterselie.
Lekker om een tomaat hier mee te vullen maar ook lekker op een witte boterham en daarover geraspte kaas en 4 minuten onder een hete gril.

Limonada

Dit drankje al eens gemaakt tijdens een kookworkshop.
Lekker wanneer het zonnetje schijnt.


Ingrediënten:
2 citroenen,
2 limoenen,
150 gram kristalsuiker,
1,5 liter water.

Bereiding: Schil de citroenen en limoenen met een dunschiller. Kook het water en doe de schillen er 10 minuten in. Niet langer anders wordt het bitter. Pers de rest van de citroenen en limoenen uit. Als de schillen uit het water zijn gehaald los je het suiker op in het nog warme water. Roer goed zodat de suiker goed oplost. Laat het mengsel wat afkoelen en meng het sap er doorheen. Zet de limonada afgesloten in de koelkast.



Serveren:

- IJskoud in een limonadeglas
- Met een besuikerd randje en een schijfje citroen op de rand als kindercocktail
- Met een scheutje wodka als cocktail

Bij de Ikea verkopen ze siroop van vlierbessen, lijkt hier wel op.

Plaatkoek met een verrassend laagje.

Ik ben dol op plaatkoeken. Leuk om te maken en (meestal) erg lekker.

 1e laag:


200 g melk
50 g boter
250  kristalsuiker
2 tl vanillesuiker
3 eieren
250 g bloem
1 zakje bakpoeder



Verwarm de oven voor op 180ºC. Vet een ovenschaal of lage braadslede (± 20 x 30 cm) in met boter en bekleed de bodem met een stukje bakpapier.
Verwarm de melk en smelt daarin de boter. Doe dit in een (mixer)kom en voeg de suikers en de eieren toe. Mix dit op de hoogste stand met de garde een paar minuten. Meng daarna de bloem en bakpoeder erdoor en giet het beslag in de ingevette ovenschaal en bak het ongeveer 20 minuten. Ondertussen kan je de bovenlaag maken.



2e laag:

125 g boter
50 g melk
200 g bruine basterdsuiker
125 g geraspte kokos

Smelt in een pan de boter in de melk en roer er dan de basterdsuiker en kokos door heen. Strijk dit gelijkmatig uit over de onderlaag en zet het weer in de oven. Nu op 230ºC ongeveer 5-10 minuten. Laat het afkoelen voor je het aansnijdt.

Canneloni gevuld met tonijn

Ingredienten:


8 pijpjes cannelloni
olijfolie
2 blikjes tonijn in olie
1 fijngesnipperde ui
2 theelepels kappertjes

2 pakjes Boursin
1 blikje gepelde tomaten
200 gr geraspte kaas
zout, peper, chilipoeder


Bereidingswijze:

Kook de cannelloni in ruim kokend water met zout en 2 eetlepels olie 2-3
minuten en laat ze op een doek uitlekken.
Meng alle ingrediënten, behalve de tomaten en de kaas, goed door
elkaar.
Vul de cannelloni met dit mengsel en leg ze in een ondiepe ovenschaal.
Snijd de tomaten fijn en verdeel ze over de cannelloni.
Bestrooi de cannelloni met de geraspte kaas en bak ze in een op
200°C voorverwarmde oven tot ze zacht zijn en de kaas lichtbruin is
gekleurd.

Ipv cannelloni gebruik ik ook wel vers lasagnabladen. Hoef je niet voor te koken. In repen snijden, vulling erop leggen en op rollen.

Kookboek

Kookboek voor meisjes van 8 tot 88
Het boek kwam al een paar jaar geleden uit, maar is nu wegens succes opnieuw uitgebracht in een goedkope paperback en met een andere cover, het boek met de opvallende titel: Kookboek voor meisjes van 8 tot 88. Ik weet eerlijk gezegd niet zo goed wat ik ervan vind. De recepten zijn absoluut leuk en uiterst maakbaar, maar ze zijn een beetje ondergesneeuwd geraakt in de poespas erom heen.

Typetjes

Het is namelijk een verzameling portretten. Geen echte meisjes maar ‘vrouwen die iedereen wel kent, gewoon uit de straat, de buurtsuper, het café om de hoek, je werk of de sportschool’. Een soort typetjes dus. Van brutale meiden tot lieve boerenmeisjes, van (letterlijk) viswijven tot keukenprinsesjes. Van campingmeisjes tot meisjes van plezier. Die komen allemaal uitgebreid in beeld, maar zonder naam of toenaam, ze zijn meer edelfigurantes, met verzonnen teksten erbij.

Moederdagcadeau

En daar ben ik wellicht een tikje ouderwets in: ik hou van kookboeken waarin het gaat om recepten. De rest is bijzaak. Enfin, let vooral niet op mij, dit is ook maar een mening. Volgens de boekhandel loopt het boek namelijk uitstekend, en wordt het gezien als een puik moederdagcadeau. Want welke moeder wil nou niet gewoon lekker een meisje blijven?

Recepten

Weet je wat ik doe? Ik blader gewoon om al die meisjes heen en maak lekker Kipfilet in een krokant tijmkorstje, of Vispakketjes met groente uit de oven. Met vooraf ouderwets lekkere Groentesoep met ballen en als toetje Tuttifrutticake of toch maar die fluweelzachte Vanillepudding uit de oven met aardbeiensaus? Want lekkere recepten genoeg.  Uit koken met Karin.



Mirjam van der Rijst & Marcel van Driel, Kookboek voor meisjes van 8 tot 88, uitgeverij Mo Media, ISBN 9789057674709, € 17,50

Honing-mosterddressing

1 el grove mosterd
1 el Dijon mosterd
1 el heldere honing
1 el citroensap of witte wijnazijn
4 el olijfolie
zout en peper

Zuid-Indiase kerrie-eieren

Voor 4 pers:


1 rode ui
4 teentjes knoflook
snufje chilipoeder
8 eieren
100 gr boter

1 theelepel geelwortelpoeder (koenjit)
1 eetlepel bloem
2 dl melk
1 pakje kokosmelkpoeder
zout
korianderblad



Pel en snipper de ui en de knoflook.
Snijd de pepers (zonder zaadjes) in stukjes.
Kook de eieren hard, pel ze en houd ze warm.
Verhit de boter in een braadpan.
Fruit de ui en de knoflook 5 minuten.
Bak de pepers en de gember 3 minuten mee.
Roer het geelwortelpoeder en de bloem erdoor.
Voeg langzaam de melk, 2,5 dl water en het kokosmelkpoeder toe.
Breng het al roerend aan de kook.
Halveer de eieren en leg ze met de bolle kant naar boven in een schotel.
Schenk de saus erop.
Garneer met schijfjes citroen en korianderblad.
Lekker met naanbrood. Deze heb ik nog niet zelf gemaakt. Als het weer niet heel mooi is, zal ik zelf naanbrood maken morgen.

Rucola met warme tomaat en ui

Ingrediënten (2 personen)


rucola
tros cherrytomaatjes
1/2 rode ui
100 gr mozzarella
balsamico azijn
eventueel met pijnboompit

 bereiden:

Snij de mozzarella in plakjes. Halveer de tomaatjes en snij de rode ui in dunne ringen. Leg de rucola en de mozzarella op een bord. Bak de cherrytomaatjes en de rode ui even aan, zodat ze warm en zacht worden. Blus vervolgens af met balsamico azijn. Leg het op de rest van de salade. Serveer eventueel met pijnboompitten en druppel er wat balsamico crema over heen.

tomatensalade

Ingrediënten


10 trostomaten, in parten
2 rode uien, in ringen
6 el groene olijven
4 el olijfolie extra vierge
1 bakje basilicum
1 pakje witte kaasblokjes

Bereiden

 Doe de tomaten, de uien en de olijven in een schaal. Voeg de olie toe. Scheur de blaadjes van het basilicum in stukjes. Meng met de tomaten en breng op smaak met peper en zout. Verbrokkel de kaas erover

quesadilla met kip

Ingrediénten voor 2 pers.


2 bloemtortilla’s
Boter
1 kop geraspte cheddar kaas
Op smaak gebracht gefileerde kip
¼ kop zure room
1 jalapeno peper (fijngesneden)
2 bosuien (fijngehakt)



Bereiding:

Mix de kip, zure room, kaas, pepers en bosuien in een kom.
Bedek de tortilla met de vulling.
Smelt wat boter in de pan en plaats de tortilla in de pan.
Bak de quesadilla tot het goudbruin is aan beide kanten en tot de kaas is gesmolten.
Lekker met een tomatensalade.

Broodje gehakt en ui

Voor 2 hele stokbroden:

500 gr half om half gehakt
1 ui
1 pakje uiensoep van bv Honig
2 afbak stokbroden of afbak broodjes
geraspte kaas

Bak de stokbroden in de oven vlgs verpakking.
Meng het gehakt met de uiensoep poeder. En snijd de ui. Meng dit door elkaar en bak de gehakt gaar.
Wanneer de stokbrooen of broodjes klaar zijn, snijd ze open en vul ze met gehakt en bestrooi met de geraspte kaas. Nog even in de oven tot de kaas gesmolten is.
(of van alles de helft en op een afbakbroodje)

Twix plaatkoek

Weer een plaatkoek gemaakt. Zo lekker en zo gemakkelijk:
Verwarm de oven voor op 180 gr.

225 gr bloem
175 gr roomboter
4 eetlepels bruine suiker
2 zakjes vanille suiker

Kneed dit samen tot een bal. Vet een rechthoekige bakvorm in van ongeveer 20 bij 28 cm. En doe het deeg hierin. Zet dit 20 min in een voor verwarmde oven.

Maak onder tussen de karamelsaus:

1 blikje gecondenseerde melk
3 eetlepels bruine suiker
50 gr boter

Smelt de boter, voeg de melk en suiker toe en laat dit ongeveer 10 minuten koken.Je krijgt dan een lobbige substantie.
Schenk dit over de bodem. Laat de koek een half uurtje afkoelen en schenk daar 150 gr gesmolten chocolade over heen.

1 reep melkchocolade 1 minuut in de magnetron op vol vermogen smelten.

Tomatensoep

Ingrediënten:


800 gram tomatenstukjes uit blik
800 ml groentebouillon.
800 gram kikkererwten uit blik.
1 rode ui.
250 gram chorizo
2 wortels.
1 eetlepel olijfolie.

Bereidingswijze




Pel de ui en snij hem in kleine stukjes. Schil de wortels en snij in kleine blokjes. Trek het velletje van de chorizo af en snij in kleine blokjes.
Verhit de olijfolie in een soeppan.
Bak de wortel en ui voor een paar minuten totdat ze zacht zijn.
Voeg de chorizo toe en bak voor 2 – 3 minuten mee.
Voeg de tomaten en bouillon toe. Roer door elkaar en breng aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes koken.
Laat de kikkererwten uitlekken en voeg toe aan de soep. Laat een paar minuten goed heet worden.
En dien op met stokbrood.

Snelle macaroni

Ingrediënten voor 4 pers:

400 gr macaroni

300 gr gehakt
2 bouillon blokjes
1 p macaroni groente
1 bl tomaten blokjes
geraspte kaas


Bak het gehakt rul en voeg de groente toe en bak het 5 minuten. Voeg het blik tomaten blokjes en de bouillon toe.
Kook de macaroni volgens pak. En wanneer dit klaar is, meng dit met het gehakt/groente mengsel. Plaats de macaroni met geraspte kaas nog even in de oven.

Voeg toe wat je lekker vind: geraspte kaas, augurken, chilipoeder, tomatenketchup.

Lekker met een salade van ijsberg sla, tomaat, komkomer en feta. En een knoflook/olijfolie dressing.

Zalmlasagna

Ingrediënten


1 el olijfolie
1 ui, fijngehakt
750 g romatomaten, in stukjes
4 el rode pesto

1 bakje verse pastasaus carbonara (van Appie)
4 vellen lasagne, vers
200 g gerookte zalm
1 th lepel dille (uit een potje)
250 g zalm vers, in dunne plakjes
75 g pizzakaas.

Verhit de olie en fruit de ui zachtjes 3 minuten. Voeg de stukjes tomaat toe en fruit alles zachtjes 10 minuten. Roer de pesto en peper en zout door de tomatensaus. Roer de carbonarasaus los met 4 el water. Schep een deel van de tomatensaus en de helft van de gerookte zalm in een schaal. Bestrijk de zalm met 1/4 deel van de carbonarasaus. Dek af met 1 lasagnevel. Schep 1/3 van de tomatensaus op de lasagne, leg hierop de plakjes verse zalm. Bestrijk de zalm met 1/4 deel van de carbonarasaus en dek af met een lasagnevel. Schep voor de laatste laag de rest van de tomatensaus op de lasagne, leg hierop de laatste plakjes gerookte zalm en strijk hier weer 1/4 deel van de carbonarasaus over. Dek het gerecht af met het laatste vel lasagne en bestrijk dit met de rest van de saus. Strooi de kaas over het gerecht en bak af in 30 min.

Griekse salade

IngrediëntenVoor 4 personen



1 ui fijngesneden, tradioneel een rode ui in ringen
100 gr. olijven, bijvoorkeur Griekse Kalamata olijven
200 gr. feta
4 rijpe tomaten
3/4 komkommer, in plakken
3 eetl. olijfolie
munt
peterselie
2 eetl. rode wijnazijn
peper/zout
1 gele paprika
 Snijd de tomaten in partjes en de komkommer in plakken. Doe dit in een schaal en vermeng met olijfolie en de ui.

 Schep alles goed om en voeg de paprika toe samen met de kruiden, olijven en rode wijnazijn. Vermeng wederom goed en maak de Griekse salade af met de verkruimelde feta.
Proef goed en breng dan de Griekse salade op smaak met peper en zout.

cannelloni van lasagnebladen

Ingrediënten


3 el olijfolie
300 g mager rundergehakt
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 pakje mascarpone
1 pak spinazie fijngesneden
1 pak verse lasagnebladen
150 gr gemalen kaas belegen
2 tl gedroogde oregano
1 bekertje slagroom



 Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak het gehakt in 8 min. rul. Breng op smaak met peper en zout. 2. Verhit ondertussen de rest van de olie in een andere koekenpan en bak de knoflook 1 min. Voeg de spinazie toe en laat op laag vuur ontdooien. Breng op smaak met peper en zout. Laat goed uitlekken in een bolzeef. Meng de spinazie met het gehakt en mascarpone.  Snijd de lasagnebladen in de breedte doormidden. Verdeel een beetje spinazie-gehaktmengsel over elk vel en rol op. Leg de rolletjes in de ingevette ovenschaal. Schenk de slagroom erover en bestrooi met de kaas en de oregano. Dek af met aluminiumfolie. Bak de cannelloni 20 min. in het midden van de oven. Verwijder de folie en bak nog 10 min. tot de cannelloni goudbruin is.