Dadels met geitenkaas en spek

24 dadels
150 gram geitenkaas
24 plakjes gerookt ontbijtspek
honing



Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd de dadels overlangs open en haal indien nodig de pit eruit.
Vul de dadels met stukjes geitenkaas.
Schep als de dadels van zichzelf niet erg zoet zijn een halve theelepel honing over elke dadel.
Rol de gevulde dadels in de plakjes ontbijtspek.
Doe de dadels in een ovenvaste schaal en zet ze ca. 10 minuten in een voorverwarmde oven en serveer ze warm

kipsalade

Ingrediënten voor 4 personen


300 gr kipfilet
100 gr oude kaas

300 gr gemengde sla
2 zoetzure appels
2 el azijn
2 tl mosterd
zout en peper
60 gr pijnboompitten
2 el zonnebloemolie
ca 1 el citroensap
1 tl suiker
2 teentjes knoflook.



Bereidingswijze:



Snijd de kipfilet in smalle reepjes. Verhit de olie in een koekenpan en roerbak de kipfilet rondom bruin en gaar in ca. 4 minuten. Bestrooi de stukjes met zout en peper en laat ze afkoelen. Klop een sausje van de azijn, mosterd, olie, knoflook uit de knijper en suiker. Voeg naar smaak zout en peper toe. Rooster de pijnboompitten even in een droge koekenpan. Snijd de kaas in kleine blokjes. Was de sla en droog hem. Snijd de geschilde appel in kleine blokjes en besprenkel die met citroensap. Schep het sausje door de sla en meng de stukjes kip, kaas en appel erdoor. Bestrooi met de geroosterde pijnboompitjes.
Kan ook als maaltijdsalade of een voorgerecht.

Schuim gevuld met dadel

1/2 limoen, schoongeboend
8 dadels, zonder pit
3 eiwitten
175 g suiker
25 g hazelnoten, fijngehakt
125 ml slagroom
1 el poedersuiker
125 ml advocaat.

1. Dag van te voren: 1. Verwarm de oven voor op 120 °C. Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Snijd de dadels klein en meng er de schil en 1 el limoensap door. Vorm de dadels tot vier balletjes. 2. Bekleed de bakplaat met bakpapier en teken hierop 4 cirkels van 8 cm doorsnede. Klop in een schone kom het eiwit met de handmixer zo stijf dat het in pieken blijft staan. Voeg dan al kloppend beetje bij beetje de suiker toe en blijf kloppen tot een glanzende, stevige en taaie massa ontstaat. Schep het eiwit in de cirkels op de bakplaat en maak met een lepel in het midden een kuiltje. Leg in elk kuiltje een dadelballetje en vouw het eiwit er met een lepel weer overheen, zodat de dadels verstopt zijn. Vorm het eiwit tot bolvormige bergjes. 3. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en laat de eiwitbergjes in ca. 11/2 uur stevig worden. Schakel daarna de oven uit en zet de ovendeur op een klein kiertje (eventueel met een houten lepel ertussen). Laat de eiwitbergjes zo minimaal 8 uur nadrogen.





Bereiden

4. Klop in een kom de slagroom stijf met de poedersuiker en spatel de hazelnoten erdoor. Schep de room in 4 kleine glaasjes. Schep de advocaat in 4 andere kleine glaasjes. Zet de eiwitbergjes elk op een bord en zet er een glaasje met hazelnootroom en een glaasje met advocaat naast.

Ik had een vijgentoetje in gedachten maar dadels gekocht. Ik vind 1 dadel met monchou nog lekker maar geen 36 . Kijken op de AH site en dadels kunnen ook prima als toetje eindigen.
Ziet er lekker uit, nog niet zelf gemaakt.

Advocaat

Ik wil graag advocaat zelf maken. Ik ben op zoek naar het beste recept.
Voor de kleur scharreleieren.Rum of brandewijn?En zonder kookthermometer?

Mijn keukenkastjes puilen uit van het kookgerei. Vandaag weer 6 siliconen rechthoekige bakvormpjes gekocht. Ik had op eerste kerst de vijgen in port op het menu, misschien ook lekker met een cakeje met een stukje vijg?
 De saus die stolt op het ijs is zo lekker. Geen cake!
Waar ga ik die cakevormpjes weer voor gebruiken?
Ze zien er erg leuk uit uit. Net als mijn kleine pannetjes.

Kerst toetje

Nodig:

1/2 ltr rode port
250 gr suiker
200 gr gedroogde vijgen

Doe port en suiker samen in de pan. Zachtjes laten koken tot het iets ingedikt is.
Vijgen er door doen en 15 min. koken. Lekker met ijs en slagroom.

witlofsoep

Ingrediënten: voor 4 pers.


350 g witlof
2 uien
1 middelgrote aardappel (kruimig)
25 g boter of margarine

1 pot gevogeltefond (380 ml)
2 takjes peterselie
2 kippenbouillontabletten
1 bekertje slagroom (125 ml)
zout
(versgemalen) peper.
Bereiden

Struikjes witlof wassen, schoonmaken en in reepjes snijden. Uien pellen en snipperen. Aardappel schillen, in blokjes snijden en wassen. In grote pan boter verhitten. Witlof en ui ca. 5 minuten zachtjes bakken, regelmatig omscheppen. Aardappel, fond en 6 dl water toevoegen. Groenten afgedekt ca. 25 minuten zachtjes laten koken. Peterselie in kommetje fijnknippen. Bouillontabletten aan soep toevoegen en al roerend oplossen. Met staafmixer soep pureren. Soep al roerend opnieuw aan de kook brengen. Slagroom erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper.

Ik ben bezig voor de kerst wordt het deze soep, die lekker is of de 'onbekende ' hartige zalmtaart van koken met Karin

Hartige taart met zalm

Nodig:


5 plakjes diepvriesbladerdeeg
100 g gerookte zalm
100 g geraspte oude kaas of parmezaan
5 eieren
250 ml slagroom (of 1 flesje koffieroom)
handje verse dille
2 el kappertjes
zout & peper
wat boter en bloem (invetten van de vorm)



Oven voorverwarmen op 200°C.

Spreid de plakjes bladerdeeg uit op het aanrecht om te ontdooien.
Klop in een grote kom de eieren los met de (slag)room.
Snij de zalm in kleine reepjes, knip de dille fijn en roer erdoor.
Spoel de kappertjes af met water, laat uitlekken en roer erdoor.
Voeg de geraspte kaas toe, veel peper en weinig zout.
Vet een (spring)vorm van Ø 24 cm in met boter en bestrooi met wat bloem.
Plak de bladerdeegplakjes aan elkaar en doe over in de vorm. Snij de randen recht bij.
Bak de bodem 15 minuten voor met een bakvulling .
Haal de vorm uit de oven, verwijder bakpapier en bakbonen en giet voorzichtig de eivulling erin.
Zet terug in de oven en laat de quiche in ± een half uur gaar worden.

Serveren: met een lekkere groene salade.
 
Uit:koken met Karin
 

bladerdeegflapjes

Ingrediënten:


1 pak filobladerdeeg (diepvries)

2 pakken bladspinazie (a 450 g, diepvries)
2 uien, gesnipperd of feta verkruimeld
75 g boter
2 eetlepels vloeibare honing
50 g rozijnen of pijnboompitjes

Voorbereiden

filodeeg verpakt in 2 uur ontdooien. Spinazie in magnetron ontdooien. In zeef laten uitlekken en met lepel vocht eruit drukken.





Bereiden

Oven voorverwarmen op 250 °C. Ui in 1 el boter fruiten. Spinazie toevoegen en op smaak brengen met honing, zout en peper. Rozijnen of pijnboompitjes erdoor mengen. Spinazie nogmaals in zeef doen en vocht eruit drukken. (In magnetron) rest van boter smelten. filodeeg uitpakken, voorzichtig uitvouwen en onder vochtige theedoek op werkvlak leggen. Bovenste vel filodeeg met boter bestrijken en met beboterde kant naar binnen dubbelvouwen. Vel van stapel nemen. Flinke pluk spinazie aan rechterkant op deeg leggen met ui of verkruimelde feta blokjes, rechterbovenhoek schuin naar beneden over spinazie vouwen. Bovenkant dun bestrijken met boter. Deeg zo nog 2 keer omvouwen tot driehoekig envelopje, bovenkant telkens bestrijken met boter. Rest van driehoekjes op zelfde wijze bereiden. Driehoekjes op met bakpapier beklede bakplaat leggen en in midden van oven schuiven. Na 5 min. oventemperatuur verlagen naar 200 °C en filodeeg in ca. 20 min. goudbruin bakken.

Monchoutaart

Ingrediënten:


50 g boter
1/2 pot bosbessenjam (a 450 g)
1 pak bastogne koeken

2 pakjes a 100 g verse roomkaas MonChou
125 g basterdsuiker
1 beker slagroom (250 ml)
1 zakje vanillesuiker (8 g)
1 zakje slagroomversteviger (bakproduct, 8 g)
1 blik vlaaivulling kersen (430 g).Materialen

Bereiden:

1. Verhit de boter en de jam in een steelpan en roer door elkaar. 2. Verkruimel de biscuit in de keukenmachine of doe in een plastic zak (niet dichtmaken) en ver­kruimel met een deegroller. Meng de biscuit met het boter-jammengsel. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk goed aan met een lepel. Laat minstens 20 min. afkoelen in de koelkast. 3. Klop ondertussen met een mixer de roomkaas met de basterdsuiker luchtig. Klop vervolgens de slagroom met de vanillesuiker en de slagroomversteviger en meng door de roomkaas. Verdeel het mengsel over de taartbodem. 4. Verdeel ten slotte de vlaaivulling erover. Laat de taart minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.

aardappel/bietjes salade

Ingrediënten:


750 g vastkokende aardappels
500 g gekookte bieten
7 eetlepels olie
3 eetlepels wijnazijn
3 augurken
100 g ontbijtspek
200 g kipfilet, in blokjes( gerookte kip is ook lekker en wel zo snel klaar)
100 g veldslamelange
suiker en zout

Aardappels schoonboenen en met schil in partjes snijden. In weinig water met zout partjes in 10-12 min. gaarkoken. Bieten schillen en in smalle partjes snijden. In grote schaal dressing kloppen van 6 el olie, azijn, mespunt suiker en zout en peper naar smaak. Augurken in plakjes snijden. In droge koekenpan plakjes spek knapperig bakken. Op keukenpapier laten uitlekken. In bakvet met 1 el olie blokjes kipfilet in 5 min. gaarbakken. Aardappels afgieten en direct mengen met dressing, biet en kipblokjes. Iets laten afkoelen. Slamelange over vier borden verdelen. Of in een grote kom bij de gourmet.
Kan ook prima koud worden gegeten.

Kaasquiche met zalm

Kaasquiche met zalm, tomaat en kruiden Voor 4 personen:


650 g bloem
zout
75 g koude boter of margarine
200 ml melk
2 eieren

400 gram kaasfondue Original(bv Emmi)
15 g dille
260 g gerookte zalm in stukjes
100 g zongedroogde tomaten

In een kom 150 gram bloem en 1/2 theelepel zout door elkaar roeren. Boter toevoegen en met 2 messen in kleine stukjes door bloem snijden. Koud water (1 à 2 eetlepels) toevoegen en met koele hand tot soepel deeg kneden. Deeg in koelkast ca. 30 minuten laten rusten. Vorm invetten. Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4. Aanrecht bestuiven met bloem. Deeg uitrollen tot ronde lap van ca. 30 cm doorsnede. Vorm bekleden met deeg, met vork gaatjes in bodem prikken. Quichevulling: in kom circa 500 gram bloem met de helft van de melk rustig roeren en geleidelijk aan de resterende melk, de eieren, de fonduemengeling en de dille toevoegen. Giet het mengsel in het quichevorm en voeg tenslotte de stukjes gerookte zalm en de tomaten toe. Plaats het geheel in het midden van de oven en bak het in 35 minuten gaar. Lekker met een frisse salade!

Garnalen

Ingrediënten:


1 citroen
3 eetlepels olijfolie
versgemalen peper
1 zak scampi's (diepvries 500 g), ontdooid

1 zakje verse bieslook (25 g), fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesnipperd



Boen de citroen schoon, rasp de gele schil eraf en pers de vrucht uit.(en om het gemakkelijk te maken, enkel een par cc's druppels uit het bekende gele flesje) Meng in een grote kom het citroensap, 1 eetlepel olijfolie, zout en versgemalen peper. Marineer de scampi's hier tot gebruik in. Bestrijk aan tafel een gourmetpannetje met olie en verhit het op het gourmetstel. Bak per keer 1 of 2 scampi's tegelijk met aanhangende marinade tot ze bruinroze kleuren en gaar zijn (2-3 min.). Meng de citroenrasp met de bieslook en de knoflook. Breng dit mengsel op smaak met zout en peper. Strooi het over de gebakken scampi's.

Kindergourmet

Ingrediënten:


3 el olijfolie

2 tenen knoflook, fijngesneden
100 g verse spinazie
50 ml slagroom.

Bereiden

Verhit 1/2 el olie in elk gourmetpannetje. Bak in elk pannetje 1/2 tl knoflook tot deze begint te verkleuren. Voeg wat spinazieblaadjes toe tot deze beginnen te slinken. Voeg nog wat spinazieblaadjes toe, laat slinken en herhaal nog een keer. Giet tot slot een scheutje room bij de spinazie en breng op smaak met zout en peper.

Pasta met kip

Ingrediënten: voor 4 personen

400 gram pipe rigate (pasta)
3 kipfilets
olijfolie
0,75 pak bladspinazie (diepvries)
1 pakje Roomkaas Knoflook & Kruiden
1 bakje kastanjechampignons
50 gram pijnboompitten
5 zongedroogde tomaten



Snijd de kipfilet in blokjes. Maak de champignons schoon en snijd ze in kwarten. Snijd de zongedroogde tomaten in dunne reepjes en ontdooi de spinazie volgens de bereidingswijze op de verpakking. Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking. Verwarm een wok met een scheutje olie en bak de kipfilets blokjes bruin. Voeg vervolgens de champignons toe en roerbak enkele minuten. Doe nu de spinazie erbij samen met de roomkaas en schep het geheel zachtjes om. Voeg als laatste de zongedroogde tomaatjes en de pijnboompitten toe en verwarm nog enkele minuten goed door. Schep de pasta in een diep bord en schep daarop de saus

Knoflookboter

Ingrediënten:

1 pakje roomboter
6 el water
1-2 el knoflookpoeder
2 el peterselie
(1 tl gehakte maggiplantblaadjes)
1 tl ketjap(evt)

of bieslook( fijn geknipt)



Bereiding:

Laat de boter zacht worden.
Mix met de mixer de boter en het water totdat het water volledig is opgenomen en voeg dan de overige ingrediënten naar smaak toe. Meng ze goed door elkaar .

Voor het lekkerste resultaat een nachtje de smaken laten vermengen .

Cocktailsaus

Ingrediënten:

1 pot (Zaanse) mayonaise
klein blikje tomatenpuree
2 el peterselie
1 el paprikapoeder
versgemalen peper
4 el whisky

(eventueel nog een scheutje worcestersaus en 2 el citroensap)



Deze saus is supersnel te maken: het lekkerst als hij een nachtje mag rusten in de koelkast...


Bereiding:

Meng alle ingrediënten door elkaar...
Klaar!
Je kunt de saus 2 maand bewaren.
Lekker bij bijvoorbeeld: garnalencocktail maar ook bij kip van de gourmet.

Pitabroodje

 Ingrediënten: voor 4 personen


4 pitabroodjes
1 courgette

1 pot gegrilde rode paprika's 
1 aubergine
scheut olijfolie
peper en zout
1 pakje kruidenroomkaas
paar blaadjes basilicum



Was de courgette en de aubergine. Schaaf met de kaasschaaf, in de lengte, dunne plakken van de courgette en de aubergine. Doe de slierten in een schaal en schenk hierover wat olijfolie en bestrooi met peper en zout. Haal twee gegrilde paprika 's uit de pot en laat die uitlekken en snijd ze vervolgens in dikke repen. Verwarm een grillpan. Grill de courgette en aubergine slierten. Verwarm ondertussen de pitabroodjes kort in de broodrooster of oven. Snijd de pitabroodjes door en smeer ze in met de roomkaas, leg daarop wat courgette, aubergine, paprikareepjes en een blaadje basilicum. Leg de bovenkant er weer op en serveer ze op een schaal.

Knoflooksaus

Ingrediënten:

1 pot mayonaise (mijn voorkeur is de Zaanse)
2-4 el knoflookpoeder of knoflooksnippers
2-3 el peterselie
1 tl ketjap
5 el water



Bereiding:

Meng alle ingrediënten door elkaar naar smaak. (Je kunt altijd wat meer knoflook toevoegen, dan ook extra peterselie).

Je kunt de saus 2 maand in de koelkast bewaren.
(Als je kiest voor knoflooksnippers: stamp ze in een vijzel tot suikergrote korrels)

Lekker bij gourmet en vleesfondue.

Steengrillen, bakplaat en tafelgrill

Ingrediënten:

kalfshaas, biefstuk, fricandeau, varkenslever, varkenshaasje, kipfilet, kalkoenfilets, grote garnalen, zalm, tong, gehakt

dit kan ook:
champignons, stukjes paprika, stukjes ui, bosui, shii-takes, ananas, banaan etc

extra:
steengrill, bakplaat of tafelgrill

 Voorbereiding:

Het voordeel van steengrill, tafelgrill en bakplaat is dat er geen vet aan het bakken te pas hoeft te komen.
Reken per persoon op 200-250 gram vlees.
Kijk bij de gourmetrecepten voor vlees-ideetjes en bijgerechtjes: ook alle niet-gepaneerde recepten kunnen op de steengrill, bakplaat en de tafelgrill.

Erbij: stokbrood, paprikareepjes, tomaten, Salades, uitjes, ananas, banaan, etc.

Sausjes: bijvoorbeeld knoflooksaus, cocktailsaus, tzatziki, kruidenboters.

Chocoladefondue

 



Ingrediënten:

1 appel
4 schijven ananas
1 bakje aardbeien
4 plakjes cake
12 marshmallows
200 g pure chocolade
3 eetlepels slagroom



Bereiding:

Schil de appel en snij hem in 12 partjes. Snij de schijven ananas in elk 6 stukjes. Was de aardbeien en dep ze droog. Snij de plakjes cake in blokjes.

Breek de chocolade boven een sauspannetje en voeg de slagroom toe.

Laat de chocolade au-bain-marie al roerende smelten tot een gladde saus.

Zet het pannetje met chocoladesaus op een rechaud op tafel.

Steek het fruit, de blokjes cake en de marshmallows aan een fonduevork en doop ze in de warme chocoladesaus.

Kaasfondue

 kaasfondue recept


1 teentje knoflook
150 g Castello Blue
200 g belegen Goudse kaas op kamertemperatuur
250 g Leerdammer kaas op kamertemperatuur
3,5 dl droge witte wijn
1 eetlepel maïzena
3 eetlepels melk
zout
versgemalen peper
mespunt nootmuskaat
3 fijngesneden bosuitjes
5 takjes peterselie
verschillende soorten brood en andere dingetjes:
tomaatjes
komkommer
mini mais






Om dit kaasfondue recept te maken moet je de knoflook halveren en de fonduepan hiermee inwrijven. Dan kun je kiezen de knoflook mee te laten koken en er later weer uit te halen of aan het eind de knoflook erin te persen. Dit onderdeel van dit recept kun je zelf bepalen. De Goudse kaas en Leerdammer kaas raspen. Overigens kun je dit kaasfondue recept maken met alle soorten kaas. Als ze maar willen smelten. Ook dan is dit geen probleem als je eventjes de staafmixer in de kaasfondue. Dan lukt dit recept eigenlijk altijd.




Kaasfondue kazen langzaam laten smelten

Wijn in pan gieten en aan de kook brengen. Alle alcohol verdwijnt dan. Dus je bent er zeker van dat niemand raar tegen je gaat praten. Of om alles lachen, helemaal irritant. De geraspte kazen toevoegen en onder voortdurend roeren laten smelten. Kaasmengsel niet laten koken. Lukt het smelten niet helemaal? Zet dan de staafmixer er in. Staat nooit in en recept maar werkt wel prima. Als de kazen gesmolten zijn de Castello Blue toevoegen en onder voortdurend roeren laten smelten. Deze kaas smelt trouwens in drie tellen. Pers de rest van het knoflookteentje erboven uit als je daar zin in hebt.

Kaasfondue indikken

In kopje met een klein beetje maïzena met melk losroeren en kaasmengsel er doorroeren tot een homogene massa ontstaat. Wat aardappelzetmeel erbij gooien werkt ook en is eigenlijk veel makkelijker. Roer de fijngesneden bosuitjes en peterselie door de fondue. Breng de fondue op smaak met een klein beetje zout, peper en nootmuskaat. Fondue aan tafel op een brander zetten. Aan tafel af en toe roeren. Aan de fonduevork stukjes brood prikken en in saus dopen. Ondertussen alle complimentjes over dit recept in ontvangst nemen.

Kijk als je nu écht de blits wilt maken dan doe je de kaasfondue in een uitgeholde Italiaanse bol. Nou dan weten ze helemaal niet meer wat ze zien. Gewoon het kapje er af snijden (met een broodmes natuurlijk) en dan uithollen maar. Het brood doop je later gewoon weer in de fondue. En als dat op is… begin je aan de behuizing zelf.







Bij de kaasfondue drink je thee(witte wijn smaakt ook lekker)



(Nog iets om indruk mee te maken. Schenk er thee bij. Niet omdat dit nu zo lekker is maar dit is het originele drankje wat bij een kaasfondue recept hoort. De Zwitsers die de kaasfondue en recept hebben uitgevonden drinken hier heel vaak thee bij. De warme drank zorgt ervoor dat de kaas niet stolt in de maag. En dat kun je dan mooi eventjes vertellen aan tafel. )

Spaghetti met kip en kaas

Ingrediënten: voor 4 pers.


400 g spaghetti

1 1/2 pak doperwten fijn (diepvries, a 450 g)
2 tenen knoflook
1 ui
1 eetlepel olijfolie
200 g gerookte kipfiletreepjes
1 zakje kaassaus light (33 g)..Bereiden

Spaghetti bereiden volgens aanwijzingen op verpakking. Laatste 5 min. doperwtjes meekoken. Knoflook en ui pellen en fijnsnijden. Olie verhitten in koekenpan en hierin knoflook, ui en kip 3 min. bakken. Kaassaus bereiden volgens aanwijzingen op verpakking. Spaghetti en doperwtjes mengen met kipreepjes, knoflook, ui en kaassaus. Naar smaak zout en peper toevoegen. Over 4 diepe borden verdelen
Lekker met rucolasalade.

Winterse stampot.

Ingrediënten: voor 4 pers.


1 1/2 kg iets kruimige aardappelen, geschild
2 zakken boerenkool (a 300 g)
1 rookworst, echte Gelderse (350 g)
100 ml melk/creme fraiche
50 g boter
3 el honingmosterd

100 gr geraspte kaas




Snijd de aardappelen in 4 stukken en kook ze samen met de boerenkool in ruim water met zout in 20 min. gaar. Giet af. Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de melk en de boter in een steelpan, schenk het bij de aardappelen en de boerenkool en stamp tot een grove puree. Breng op smaak met de honingmosterd, peper en zout en de kaas. Verdeel de stamppot over 4 borden en serveer met de rookworst.(en spekjes, piccaly of augurkjes)
En om het een eigen twist te geven: stukjes tomaat, knoflook uit de pers maken deze stampot net iets anders.

Worteltjestaart

Ingrediënten:


1 kleine winterwortel (ca. 200 g)
200 g boter
150 g fijne kristalsuiker
2 eieren
200 g zelfrijzend bakmeel
1 theelepel kaneel
125 g blanke hazelnoten
100 g verse roomkaas
125 g poedersuiker (strooibus a 250 g)
1 zakje vanillesuiker.Materialen


Voorbereiden:

Oven voorverwarmen op 175 °C. Bakpapier op bodem van bakvorm leggen. Wortel dun schillen en dan raspen. (In magnetron) 150 g boter smelten. In kom gesmolten boter, geraspte wortel, suiker, mespunt zout en eieren met mixer of garde mengen.
Bakmeel boven ei-wortelmengsel zeven en kaneel erdoor kloppen. Hazelnoten fijn hakken en erdoor roeren. erdoor roeren en beslag in bakvorm gieten.
Wortelcake in midden van oven in ca. 45 min. goudbruin en gaar bakken. Gaarheid testen door in cake te prikken met satéstokje (het stokje moet schoon uit de cake komen). Cake uit oven nemen en minstens 1 uur laten afkoelen.





Bereiden

Rest van boter zacht laten worden (niet smelten). Roomkaas, poedersuiker en vanillesuiker met mixer erdoor roeren, tot glad glazuur ontstaat. Cake uit bakvorm nemen en op serveerschaal leggen. Glazuur met spatel over cake uitstrijken, glazuur langs rand laten druipen. Cake nog 15 min. in koelkast zetten, zodat het glazuur weer wat opstijft (het glazuur wordt niet hard).
Was erg lekker maar dat kwam zeker door de glazuur. Lekker zoet. Van de wortel proef je niet zoveel.





Cake in 4 blokken snijden en deze diagonaal of recht halveren. Of serveer de wortelcake als petit-fours. Maak dan wel anderhalf keer zoveel glazuur. Snijd de cake voor het glazuren in 16 blokjes, bestrijk ze met glazuur en leg elk blokje in een papieren cakevormpje.

Stampot Boerenkool

1 ½ kl aardappelen

500 gr boerenkool
250 cc cream fraiche
Zout/peper
Mosterd
2 tomaten in kleine blokjes gesneden
1 teentje knoflook, zeer fijn gehakt
100 gr geraspte kaas



Breng aardappelen en boerenkool in 1 pan aan de kook. Laat het ongeveer 20/30 minuten koken.
Stamp dit en voeg cream fraiche, zout/peper, mosterd, knoflook en de geraspte kaas toe en kijk of het smeuïg genoeg is. Voeg anders nog wat cream fraiche toe
Voeg als laatst de kleine blokjes tomaten toe. Warm dit alles goed door.
Lekker met spekjes, augurkjes, piccalilly en een rookworst.



Mijn man lust geen boerenkool maar dit vindt hij toch wel lekker. Zijn onze kinderen wel echte stampotkinderen.(grappig detail onze 2e is een negroïde kind en de derde een Chinees kind)
Bij het maandblad J/M vroegen ze om een lekkere stampot.

Moussaka

Ingrediënten: voor 4 personen


2 uien
2 teentjes knoflook
10 eetlepels olijfolie
500 g rundergehakt
1 blikje tomatenblokjes (netto 400 g)
1 blikje tomatenpuree
1 zakje béchamelsaus
2 1/2 dl melk
2 aubergines
1 eiwit

75 g geraspte Parmezaanse kaas
zout
1 theelepel kaneel
2 eieren




Oven voorverwarmen op 200 °C . Uien en knoflook pellen en snipperen. In pan 3 eetlepels olie verhitten en gehakt al omscheppend rul bakken. Ui en knoflook en kaneel toevoegen en ca. 2 minuten meebakken. Tomatenblokjes laten uitlekken en met tomatenpuree toevoegen aan gehakt. Saus ca. 10 minuten zachtjes laten pruttelen. Intussen béchamelsaus met melk volgens gebruiksaanwijzing bereiden. Aubergines wassen en in plakken van ca. 1 cm snijden. In grote koekenpan met anti-aanbaklaag rest van olie in gedeelten verhitten en aubergineplakken in gedeelten bruin bakken. Eiwit stijf kloppen en béchamelsaus en 1/3 deel van kaas erdoor spatelen. Ovenschaal invetten. Aubergines in lagen in ovenschaal leggen en bestrooien met zout. Eieren breken en door tomatensaus roeren. Op smaak brengen met zout. Saus over aubergines schenken en gladstrijken. Béchamelsaus erover verdelen en gladstrijken. Bestrooien met rest van kaas. In midden van oven in ca. 20 minuten gaar en mooi goudbruin bakken. Serveren met gemengde groene sla met fetta.

De kaneel maakt deze Moussaka voor mij een beetje meer Grieks. Nu had ik laatst een recept met koekkruiden. Ga ik ook eens proberen.

Geitenkaas met spek en zo

Ingrediënten: voor 4 personen


3 el pijnboompitten (zakje 65 g)
4 el olijfolie
1 el rodewijnazijn
1 tl Franse mosterd (potje 250 ml)
2 el vloeibare honing
250 g pitloze rode druiven
1 zak rucola slamelange (150 g)
1 rode ui, in heel dunne ringen
1 pakje geitenkaas (chevres doux 45+, plakjes, 200 g)
4 plakjes ontbijtspek

Bereiden

1. Zet de ovengrill aan. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter in 3 min. goudbruin. Klop met een garde een vinaigrette van 3 el olie, de azijn, mosterd en 1 tl honing. Breng op smaak met peper en zout. Meng de vinaigrette met de druiven, sla en ui. Leg de geitenkaas omwikkeld met de spek op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de rest van de olie. Schuif de bakplaat ca. 8 cm onder de grill. Laat in ca. 4 min. zacht en lichtbruin worden. 2. Verdeel de salade over 4 borden en leg op elk bord 3 plakjes geitenkaas met spek. Schenk er wat honing over en bestrooi met pijnboompitten.

Lekker stampottijd

Ingrediënten vor 4 pers:


1 1/4 kg kruimige aardappels
25 g boter
12 (Catalaanse) braadworstjes
250 g cherrytomaten
150-200 ml melk
1 teentje knoflook, uitgeperst
150 g geraspte belegen kaas
400 g gesneden andijvie

Bereiden

Aardappels schillen, in stukken snijden en wassen. Aardappels in weinig water met zout in ca. 20 min. gaarkoken. Intussen in grote koekenpan boter verhitten en worstjes op matig vuur in ca. 15 min. rondom bruin en gaar bakken. Tomaatjes wassen en in vieren snijden. (In magnetron) melk met knoflook verwarmen. Aardappels afgieten en tot puree stampen. Melk en eventueel bakvet erdoor roeren tot smeuïge puree ontstaat. Pan op laag vuur zetten. Kaas, rauwe andijvie en tomaatjes door puree mengen. Op smaak brengen met zout en peper. Stamppot nog 1-2 min. verwarmen. Stamppot over vier borden verdelen en worstjes erop leggen

quesadilla's

Ingrediënten:
Voor 4 personen



• 2 blikken kidneybonen
• 1 1/2 eetl. gerookte paprikapoeder
• 1 eetl. komijnpoeder
• 2 uien gesnipperd
• 2 teentjes knoflook
• 8 tortilla's
• koriander
• salsa saus
• geraspte belegen kaas
• peper/zout
• 2 eetl. zonnebloem olie


voor het serveren van de quesadilla's
• creme fraiche
 
 
Bereidingswijze.
Hak de uien en knoflook fijn. Fruit ze dan, samen met de komijnpoeder, in 1 eetl. zonnebloem olie.

Wanneer de uien glazig zijn, mogen de kidneybonen, gerookte paprikapoeder en een klein scheutje water erbij. Schep goed om en prak dan met een stamper.
 Schep goed om en prak dan met een stamper. Het hoeft geen gladde massa te worden. Breng op smaak met peper en zout.
Doe een flinke lepel van de bonen op de tortilla en smeer uit. Strooi er dan koriander en kaas over.
Maak af met de salsa saus en leg er een tortilla bovenop. Druk goed aan.
Verhit een koekenpan, doe 1 eetlepel olie in de pan en bak de tortilla aan weerszijde bruin. Dit duurt ongeveer 2 minuten. Snijd er dan kwarten van.

Choconougattaart

800 ml slagroom
200 gr pure chocolade
200 gr nougat
100 gr suiker
80 gr bloem
1 z bakpoeder
1 z vanillie suiker
3 eieren
1 th lepel boter
12 toffi caramels

Slagroom verwarmen en de chocolade en nougat hier in oplossen. Dit door en door koud laten worden in de koelkast. Oven voor verwarmen op 170 gr.
Eieren splitsen en eiwitten met een beetje koud water stijf slaan. Daarna eidooiers, bloem, suiker, bakpoeder er voorzicht door spatelen. Dit in een bakblik schenken, die bekleed is met bakpapier.
De bodem 20 minuten bakken. Wanneer deze is afgekoeld, overlangs doormidden snijden.
Het slagroomchocolade mengels stijf kloppen en hier mee de taart vullen. Hou nog wat over om de buitenkant van de taart te bedekken.
Nu kun je de taart versieren met chocola of hagelslag en toffi caramels.

Lasagne met spinazie en gehakt

Ingrediënten voor 4 personen:


3 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngesneden
1 tl gedroogde oregano (potje 10 g)
500 g rundergehakt
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 pak lasagnevellen (250 g, koelvers)

1 pak gesneden bladspinazie deelblokjes (450 g diepvries) ontdooid
1 bakje mascarpone (250 g, verse roomkaas)
100 g Pecorino (kaas), geraspt



..Bereiden

 Verhit de olie in een koekenpan, fruit de ui 4 min. Voeg de knoflook, de oregano en het gehakt toe. Bak het gehakt rul en bruin. Voeg de tomaten toe, kook 5 min. Breng op smaak met peper en zout.  Verwarm de oven voor op 200 °C. Schep 1/3 van de gehaktsaus in de ovenschaal. Bedek met lasagnevellen, 1/3 van de spinazie en 1/3 van de mascarpone. Bestrooi met peper en zout. Bedek met lasagnevellen en 1/3 van de gehaktsaus. Ga zo door tot alle ingrediënten op zijn. Eindig met spinazie en mascarpone. Bestrooi met de Pecorino.  Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet in het midden van de oven. Verwijder na 20 min. de folie en bak de lasagne nog 10 min.

Courgette met tonijn

Ingrediënten voor 4 personen:


2 courgettes
2 blikjes tonijnstukken in olijfolie (a 160 g)
45 g pesto rosso (duopak 2 x 90 g)
1 ui, gesnipperd
50 g paneermeel met kruiden (pakje 150 g)
1 ei
300 g risottorijst (zak 500 g)
1/2 pak tuinerwten extra fijn (a 450 g, diepvries)



Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de courgettes in de lengte en verwijder met een lepel de kern met zaden. Giet de olie af van de tonijn en vang op. Maak de tonijn fijn met een vork. Meng met de pesto, de ui, het paneermeel en het ei. Vul de courgettes met het tonijnmengsel, druk stevig aan. Bestrijk de bovenkant van de courgettes met een kwast met de tonijnolie. Vet een bakplaat in, leg de courgettes erop. Dek de courgettes af met aluminiumfolie en schuif de plaat in het midden van de oven. Bak de courgettes in 25 min. gaar, verwijder na 15 min. het aluminiumfolie.  Bereid ondertussen de risotto volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de tuinerwten volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en schep door de gare risotto. Breng op smaak met peper en zout.  Serveer de gevulde courgettes met de risotto.

Crèmes à la banane

Een Frans dessert waarmee u uw gasten en vooral kinderen kunt verrassen. Maak het op tijd klaar een zet het minstens een uur in de koelkast, zodat u het koud en fris kunt serveren.Crèmes à la banane, au chocolat et au lait de coco, zo heet dit franse recept officieel.Het klaarmaken kost u ongeveer 20 minuten en daarna moet het gerecht nog een uur in de koelkast.






Wat heb je nodig?

Voor 4 personen:

4 bananen
50 g (melk) chocolade
50 gram poedersuiker
20 cl kokosmelk
20 cl crème fraîche

Bereiding:

1. Zet vier glazen coupes klaar

2. Schil de bananen en snijdt de bananen in  plakjes. Bestrooi de plakjes met de helft van de suiker.

3. Neem een koekenpan en doe daarin de plakjes banaan. Laat het geheel karamelliseren gedurende enkele minuten.

4. Verdeel de banaan over de vier schaaltjes.

5. Doe de rest van de suiker in een schaaltje met de kokosmelk en de crème fraîche en roer alles goed door elkaar. Verdeel het over de banaan.

6. Rasp de chocolade en garneer daarmee dit dessert.

Eet smakelijk!

Bladerdeeghapje

Ingrediënten: Voor ongeveer 12 snacks




 6 blaadjes bladerdeeg
 125 gr champignons
 100 gr spinazie
 6 plakjes brie
 1 flinke paprikapoeder
 1 ei los geklopt
 grof zeezout
 peper/zout

Bereidingswijze
 Doe de champignons in de keukenmachine en maal ze fijn, ze mogen nog een klein beetje grof blijven.


 Doe ze daarna in een kom en vul de keukenmachine met spinazie, ik heb gekozen voor spinazie uit de vriezer en heb deze eerst laten ontdooien.

 Doe hier ook een uitje bij en een paar plakken brie. Je zou hier eventueel ook camembert voor kunnen gebruiken.

 Maal alles goed door elkaar in de keukenmachine en meng alles samen met de champignons.

 Breng vervolgens op smaak met wat zout , flink wat peper en wat rode paprika poeder. Meng alles weer goed door elkaar.

 Ik heb een plakje bladerdeeg iets groter gemaakt met de deegroller, zal kan je twee rolletjes met één plakje maken.

Leg hier wat vulling op, rol de bladerdeeg op en zorg dat hij goed dicht zit. Klop een eitje los en smeer dit op de bladerdeegreepjes

 Je kan het op het einde nog bestrooien met wat grof zeezout, dit geeft een mooie zout bite mee aan de snack.
 Zet de snacks voor ongeveer 15-20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Ham met meer

Ingrediënten voor 4 personen



8 plakjes parmaham
1 klein pakje boursin
3 el honing
1 el witte wijnazijn
wat rucula (of ander sla soort voor decoratie.)



Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden



Bereidingswijze

Verdeel de Boursin in 8 stukjes en rol dit in de plakjes Parmaham. Doe de 8 stukjes in een vuurvaste schaal. Zet de oven op ca. 180 graden en zet de Parmaham ca. 4/5 minuten in de oven. Net dat ze niet te heet is. Leg wat heerlijke rucula of alfalfa op een bord en leg daarop de heerlijke gevulde Parmaham. Doe honing en wijnazijn in een schaaltje en maak deze even warm in de magnetron, Giet dit over de parmaham!!

Aardappelsalade met gerookte kip

Ingrediënten voor 4 pers:


400 g peultjes

6 gedroogde tomaatjes in olie
3 bosuitjes
1 bak aardappelsalade (600 g)
1 zak rucola slamelange (75 g)
300 g gerookte kipfilet
 geroosterde pijnboompitten (50 g)


.Bereiden

Peultjes schoonmaken en in 4 min. beetgaar koken, afgieten, koud afspoelen en laten uitlekken. Tomaatjes in reepjes snijden. Bosui in ringetjes snijden. Peultjes, bosui en tomaatreepjes door aardappelsalade scheppen. Rucolamelange over vier borden verdelen. Aardappelsalade erop scheppen. Kipfilet in dunne plakjes er op.
Zelf gemaakte aardappelsalade is lekkerde en ook snel klaar maar soms is gemak zoooo gemakkelijk.

Aardappelsalade:

Ingrediënten voor 4 personen


8 middelgrote aardappelen
2 kruidenbouillontabletten 
1 kleine ui
1 dl witte azijn
1 eetlepel suiker
peper en zout
2 afgestreken eetlepels mayonaise 
1 eetlepel magere kwark of yoghurt
2 eetlepels fijngehakte bieslook of peterselie



Voorbereiding

Aardappelen schillen en in plakjes snijden van 1/2 cm. Ui pellen en snipperen. Aardappelschijfjes goed wassen.



Bereidingswijze

Aardappelschijfjes opzetten met kruidenbouillontabletten en zoveel water dat de plakjes net onder staan. Aardappelschijfjes aan de kook brengen en plm. 3 minuten koken. Als de aardappelen zo goed als gaar zijn azijn, suiker en gesnipperde ui toevoegen. Weer aan de kook brengen en nog plm. 3 minuten koken. In het vocht 10 minuten laten afkoelen. Afgieten in een vergiet en de aardappelschijfjes goed laten uitlekken. Vermengen met de mayonaise en de gehakte kruiden. Af laten koelen.

Zuurkool

1 kg aardappelen
1 pond zuurkool (naturel)
1 bl annanas
3 eetlepels boter
3 jeneverbessen
zout
1 rookworst

Bereiding
Schil de aardappelen en snijdt ze klein. In een pan aardappelen met zuurkool in ruim water een klein half uurtje laten koken. Verwijder de jeneverbessen.
Daarna alles stampen en smeuïg maken met boter en annanassap. En de stukjes annanas toe voegen. Rookworst warm maken en serveren. En met fijn gesneden blik boterhamworst, dit vinden de kinderen dan weer erg lekker.

Vanavond ga ik creme fraiche er aan toevoegen.
Wat is creme fraiche?

Crème fraîche (Frans voor verse room) is aangezuurde room, met 35% melkvet of meer, gemaakt van koemelk of geitenmelk. Voor het aanzuren gebruikt men melkzuurbacteriën en laat men het ongeveer 12 uur bij een temperatuur van 20 °C rusten. Het is beter geschikt voor warme gerechten dan zure room (10% vet) omdat de kans op schiften veel kleiner is.

Crème fraîche verrijkt de smaak en geeft een romige structuur aan sauzen en soepen, stoofgerechten, roerbakschotels en eenpansgerechten. Aan het einde van de kooktijd wordt de crème fraîche door het gerecht geroerd en (kort!) mee verwarmd. De kans op schiften blijft namelijk ook bij crème fraîche nog steeds bestaan. Het geeft het gerecht een romige frisse smaak. Een goed alternatief voor de crème fraîche is de koksroom. Door toevoeging van bind- en smaakmiddelen is kokroom beter geschikt om in warme gerechten te verwerken. Crème fraîche is erg geschikt voor koude sauzen en zoete gerechten. Men kan de room verwerken in sladressings, of het mengen met vers fruit (zoals verse aardbeien). De room kan wat zoeter worden gemaakt met vanillesuiker. Bij pastagerechten komt de romige smaak ook goed tot zijn recht.

Dacht ik al romig, dus nu geen boter toevoegen.

Koude pasta margherita

Koude pasta margherita - Aantal personen: 4



Ingredienten:



400 gr korte pasta
2 courgettes
30 kerstomaatjes in schijfjes gesneden
1 mozzarella
verse basilicum
olijfolie



Bereiding:

Kook de pasta beetgaar. Giet af en spoel onmiddellijk onder koud water.
Leg de tomaatjes in een serveerschaal met een snuifje zout, olie en basilicum. Meng goed dooreen.
Was de courgettes, snijd ze in schijfjes en grill ze aan beide kanten. Snijd de mozzarella in blokjes.
Meng de pasta onder de tomaten. Voeg er dan de courgettes en tenslotte de mozzarella bij. Leg er nog enkele blaadjes basilicum op.
Je kan eventueel nog wat fijngensipperde knoflook bij de tomaten voegen.

Tomatennestje

Voor 6 pers.

6 rijpe grote tomaten
zout en peper
6 eieren
6 eetlepels room
4 eetlepels manchego


Hol de tomaten uit en bestrooi de binnenkant met zout en peper. Zet de tomaten in een muffin-bakblik. Breek in elke tomaat een ei. Leg hier boven op een lepeltje room en strooi de kaas er over.
Bak de tomaten 30 minuten in een oven op 175 gr.

Filloflapjes met geitenkaas

 Benodigdheden

•2 uien

•100 g gepelde pistachenoten
•vloeibare margarine en gesmolten boter
•250 g zachte geitenkaas
•4 vellen filodeeg




Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden C.
Pel en snipper de ui. Rooster de pistachenoten in een droge koekenpan en maal ze fijn in de keukenmachine.
Verhit een kneepje vloeibare margarine in een koekenpan, wacht tot de grote bellen verdwenen zijn en fruit de uien ca. 3 minuten, laat ze afkoelen.
Meng in een kom de ui met de kaas en de gemalen noten.



Bereiding

Snijd het filodeeg in 8 rechthoeken van ca. 16 bij 8 cm. Leg op ieder deegvelletje een beetje kaasvulling. Bestrijk het deeg met gesmolten boter en vouw ze om en om en om tot driekhoeken. Bestrijk ze met boter.

Leg de filodriehoeken op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in ca. 10 minuten goudbruin en knapperig.





Tips:



- filodeeg droogt erg snel uit en kan breken. Laat het deeg in de verpakking ontdooien, of haal wat velletjes uit het pak en laat ze onder een vochtige doek ontdooien.

- filodeeg moet royaal met gesmolten- boter worden bestreken. Het deeg wordt dan knapperig tijdens het bakken.

Tosti Caprese in een zakje

Tosti Caprese


Bestrijk twee sneetjes casinobrood met groene pesto, beleg 1 boterham met plakjes mozarella, schijfjes tomaat en blaadjes basilicum, besprenkel met olijfolie. Leg de tweede boterham hier bovenop. Schuif in de ToastaBag en in de broodrooster.
Blijft de mozarella in elk geval niet in mijn tosti apparaat zitten.

Tortellini met lekkere saus

Ingrediënten: voor 4 pers.


2 zakjes tortellini alla carne (pasta met vleesvulling, a 250 g)
3 uien
2 teentjes knoflook
3 eetlepels olijfolie
500 gr half-om-halfgehakt
1 pak gezeefde tomaten (500 g)

2 eetlepels gedroogde Italiaanse keukenkruiden
1 zakje pastakaas (geraspt, 150 g)



Bereiden

Tortellini koken volgens gebruiksaanwijzing. Uien en knoflook pellen en snipperen. In braadpan ui en knoflook 3 min. in olie bakken. Gehakt erdoor scheppen en rulbakken. Gezeefde tomaten en kruiden erdoor scheppen en zonder deksel 10 min. op laag vuur laten sudderen. Saus op smaak brengen met zout en peper. Tortellini over vier borden verdelen, saus erop scheppen en bestrooien met kaas.

Lekker met een tomatensalade.

Advocaattaart met lange vingers

2 pakken lange vingers
3 eierdooiers
125 gram witte basterdsuiker
125 gram boter

10 eetlepels advocaat
1/2 liter slagroom
1 mok sterke koffie
1 borrelglaasje rum
1 zakje vanillesuiker



Bereidingswijze3 eierdooiers, vanillesuiker, basterdsuiker, boter en advocaat kloppen.Klop de slagroom stijf en spatel deze erdoor. Vingers in de koffie met rum drenken en in de beboterde springvorm leggen met de besuikerde kant boven. Het mengsel eroverheen gieten.Het geheel in de diepvries zetten. Serveren bij de koffie, op tijd eruitzetten wanneer koffie gedronken wordt. Iets bevroren smaakt die ook nog erg lekker bij de koffie.

Macaroni met een roomsaus

Macaroni met een roomsaus - Aantal personen: 4




Ingredienten:



500 gr macaroni
400 gr kipfilet
2 grote uien
1 doosje champignons
1 of 2 tenen knoflook
1 grote kruidenroomkaas
1 bekertje zure room
basilicum
tijm
marjolein
olie om te bakken
komkommer



Bereiding:

Kipfilet in stukjes snijden. Uien pellen en snipperen. Knoflook pellen. Champignons schoonmaken en in plakjes snijden. Macaroni koken. In hapjespan olie verhitten en uien fruiten. Kipfilet en kruiden toevoegen en aanbraden. Knoflook erboven uitpersen. Champignons toevoegen en meebakken. Roomkaas toevoegen en al roerend laten smelten. Het geheel goed doorwarmen en van het vuur af de zure room erdoor roeren. Saus over de macaroni schenken of apart erbij geven en serveren met komkommer

Tortellini

Tortelinni klik hier. Van Brutselog

Ingrediënten: tortellini met kaasvulling, zout, 1 zoete ui, 1 teentje knoflook, tijm, 200 gram champignons, 150 gram doperwten, geraspte kaas,

Aantal personen: 2



Kook de tortellini beetgaar in kokend water met wat zout. Bak in hete olie 1 gesnipperde zoete ui met 1 fijngehakt teentje knoflook en wat tijm tot de zoete ui zacht is. Voeg 200 gram champignons en 150 gram doperwten toe en roerbak tot de champignons zacht zijn. Giet de tortellini af en meng dit met de champignons. Strooi er op je bord geraspte kaas over. Eet smakelijk!

Is echt lekker en zeer gemakkelijk.

Roomyoghurt met fruit

500 gram Room
500 gram Yoghurt
1 stuk(s) Witte Chocolade
1 takje(s) Basilicum
125 gram Aardbeien
125 gram Framboos
5 stuk(s) Gelatine
2 stuk(s) Vanille
1 beker(s) Suiker
1 flesje(s) Likeur



Maak een klein beetje suikerstroop met de gespleten vanille en los daarin de gelatine op.
Sla de slagroom op tot half dikte.
Meng de suikerstroop met de yoghurt en daarna door de slagroom.
Laat dit opstijven.
Maak al het fruit schoon en plaats in een kom scheur de basilicum in kleine stukjes en meng dit door samen met likeur.
Doe de yoghurt in/op een bord,kom en doe daarop het fruit.
Daarna royaal met de rasp de krullen witte chocolade er overheen.

Dit recept komt uit wie is de chef. Nog niet zelf gemaakt maar omdat de kandidaten zeer enthousiast waren, zet ik dit op deze blog. En ga het maken voor 'mijn' eetclubje.

Gevuld brood met feta

ingrediënten


2 stuk(s) ciabatta

150 gram feta blokjes
8 stuk(s) zongedroogde tomaatjes
2 stuk(s) sjalotjes
300 gram rundergehakt
1 theelepel(s) chilipoeder
0,5 theelepel(s) komijnpoeder
0,5 theelepel(s) koriander
2 eetlepel(s) pijnboompitten
1 bosje(s) verse munt
1 bosje(s) verse platte peterselie
1 snufje(s) zout
1 snufje(s) peper



bereiden

Snijd ¼ van de bovenkant van het brood af, hol het brood iets uit. Laat de witte kaasblokjes uitlekken maar bewaar de olie. Snijd te tomaatjes kleiner en de sjalotjes fijn.
Verwarm 3 eetlepels van de opgevangen olie, in een koekenpan. Bak hierin het gehakt samen met de sjalotjes rul. Voeg tijdens het bakken de chilipoeder, komijnpoeder, koriander en wat zout toe. Bak het gehakt in ongeveer 8 minuten bijna gaar, maak het op smaak af met wat versgemalen peper. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
Hak de munt en peterselie fijn, meng 2 eetlepels hiervan samen met de witte kaasblokjes, de zongedroogde tomaatjes door het gehakt. Vul het brood met dit mengsel, meng intussen de overige olie met nog 2 eetlepels fijngehakte kruiden. Besmeer het Mediterraan gevulde brood met wat kruidenolie.

pasta met ham, erwtjes en room

Aantal personen: 2

Ingrediënten

- 150 ml slagroom
- 100 g (diepvries) doperwtjes
- 150 g ham, in dobbelsteentjes
- 200 g farfalle of andere korte pasta

- 2 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt


Bereidingswijze:

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim, kokend, gezouten water. Doe er na 5 minuten de erwtjes bij. Laat de pasta en de erwtjes uitlekken. Zet de droge pan terug op het vuur, doe er de room, de ham en de Parmezaanse kaas in en laat deze saus goed warm worden. Doe de pasta en de erwtjes terug in de pan en hussel.

Preikabeljauw schotel

Ingrediënten:


2 kleine uien
4 kleine preien
2 teentjes look
Beetje boter
Beetje water
Groentenbouillon, 1 tablet
3 dl room
3 el Pesto (ik heb die van Bertolli gebruikt)
Peper en zout
500 gr kabeljauw
100 gr Mozarella

Bereidingswijze:

De oven voorverwarmen op 200 °.

De ui, prei en knoflook fijnsnipperen.
De ui glazig stoven in de boter samen met de knoflook en de prei hierna eraan toevoegen.
Beetgaar stoven, beetje water toevoegen en ‘n lepeltje groentenbouillon.
De room toevoegen de pesto.
Beetje laten inkoken en kruiden met peper en zout.
Mocht er te weinig saus zijn, kan je altijd wat room toevoegen.
Pan van het vuur nemen.
De kabeljauw in blokjes van ongeveer 2 cm snijden, kruiden met peper en zout en rauw toevoegen aan het preimengsel.
Overbrengen in de ovenschotel en bestrooien met de mozarella.
20 minuten in de oven zetten, tot de kaas mooi bruin gekleurd is.



Wij aten dit vandaag met pasta, maar je kan er evengoed aardappeltjes of puree bij eten.

http://hetheksenketeltje.wordpress.com/  staan veel lekkere recepten op. Die ik zelf ook regelmatig maak. Ik maak nooit geen vermelding waar ik mijn recepten vandaan haal. Ik zal dit in de toekomst beter mijn best gaan doen!!!

De herfst komt.

Hier een kalender van de groente en fruit die seizoens gebonden zijn.
Tuurlijk kun je aardbeien in mei kopen...vaak duur en weinig smaak.
Meestal ben je ook goedkoper uit, wanneer je seizoens groente of fruit koopt.

En ik ben met dit weer al half in de herfst. Noten, appels, peren...

Hier een appelperen taart:
Deeg:
225 gram tarwebloem
100 gram boter
1 ei
1 snufje zout
50 gram suiker

Vulling:
750 gram lichtzure appels en peren
sap van 1 citroen
75 gram suiker
1 tl kaneel

Kruimeldeeg:
100 gram tarwebloem
60 gram suiker
1 snufje kaneel
70 gram boter


en een vorm van 26 cm doorsnee

1 De bloem met de in stukjes gesneden boter, het ei, de suiker en een snufje zout tot een bal kneden, in folie wikkelen en ongeveer 1 uur in de koelkast leggen.
2 De appels en de peren schillen, in vieren snijden en in partjes verdelen. Besprenkelen met het citroensap. Mengen met de suiker en de kaneel.
3 Voor het kruimeldeeg de bloem mengen met de suiker en de kaneel. De boter laten smelten en wat laten afkoelen. Vervolgens langzaam bij het bloemmengsel druppelen en met een vork losjes erdoor mengen, tot er kruimels ontstaan. Laten afkoelen.
4 De oven voorverwarmen op 200 graden. Het deeg uitrollen tot een cirkel en hiermee een ingevette vorm bekleden en een rand vormen van ongeveer 2 cm hoog. De appel- en peerpartjes op het deeg leggen en bestrooien met kruimeldeeg.
5 In de hete oven in ongeveer 40 min bakken tot de taart mooi bruin is. Even laten rusten en dan uit de vorm halen. Op een keukenrooster laten afkoelen.

En bij 4 kun je hazelnoten roosteren en in stukjes hakken en mengen met peer/appel. En ergens eind november spijs op de bodem van je appeltaart leggen.

Witlofsnijbonen schotel

Ingrediënten(voor 4 personen)


1 kilo kruimige aardappelen
1 pakje snijbonen (300 g, diepvries)
1 el olijfolie
1 duopak magere spekreepjes (250 g)
1 el honing
1 bekertje crème fraîche (125 ml)
2 struiken witlof, in ringen



Bereiden:

1. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in weinig water met zout in 20 min. gaar. Kook ondertussen de snijbonen in weinig water met zout in 4 min. beetgaar. 2. Verhit een koekenpan en bak de spekreepjes 5 min. Roer de honing en 2 el water erdoor. 3. Stamp de aardappelen met de crème fraîche. Schep de snijbonen en het witlof erdoor en breng op smaak met peper en zout. Neem de spekjes uit de pan en strooi ze over de stamppot. Maak een kuiltje en schenk hier de honingjus in.

Eigen kookboek

Mijn fotoboeken maak ik altijd via de Hema.(gemakkelijk en mooi) maar nu je kun er ook een digitaal kookboek zelf maken en thuis in boekvorm krijgen.
Ik zal toch snel eens mijn lekkerste recepten op zoeken en mijn eigen boek maken.

Koken zonder pakje of zakje

Ik kook meestal zonder pakje of zakje, dus dit boek staat op mijn lijstje.
Vandaag de tomatensoep uit deze serie gemaakt.

1 kilo tomaten
2 tenen knoflook
2 takjes rozemarijn
olijf olie
balsamicoazijn
zout/peper

Alles in een metalen schaal in de oven op 200 gr. Na een 1/2 uur is alles zacht, warm en pruttelt. Ik heb de staafmixer er nog op gezet en daarna door de zeef.

Het rook fantastisch maar de smaak was zeker anders dan uit een pakje. En het lijkt mij voor de pakjes en zakjes koker toch wel wennen.

Verstopte dronken appeltjes

Ingrediënten:


1 deciliter amaretto
100 gram rozijnen
4 goudrenetten
50 gram amandelschaafsel
2 eetlepels bruine suiker
kaneel
sap van een 1/2 citroen
1 eidooier, losgeklopt
6 plakjes bladerdeeg
1/4 liter slagroom(stijf geslagen)

roomijs



Bereiding:

Oven voorverwarmen op 225 °C. De amaretto verwarmen de rozijnen er aan toevoegen,even apart zetten. De appels schillen klokhuis verwijderen,en de appel in blokjes snijden. Meng de gesneden appel met de amarettorozijnen, amandelschaafsel, suiker, kaneel en de citroensap.Doe dit alles in een ingevette platte ovenschaal. De lapjes blader deeg uitrollen tot één grote lap om de appel te bedekken. Snijd de overhangende rand af .(Versier de taart met de restjes deeg in leuke figuurtjes.) Deeg bestrijken met de opgeklopte eidooier. Bak de taart in 25 minuten mooi goudbruin. De taart iets laten afkoelen.Verdelen over de bordjes, leg er een bolletje ijs naast en garneer met de stijf geslagen slagroom.

Eet smakelijk.

Fussili met een romige baconsaus

Ingrediënten:


150 bacon dik gesneden
150 g ham dik gesneden
400 gram fussili
3 stengels bleekselderij
2 eetlepels olijfolie
1 bakje oesterzwammen
2 teentje knoflook
1 deciliter koffieroom
1/2 deciliter melk
200 gram verse roomkaas1 theelepel tijm
zout,peper
50 gram geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding:

In een pan met ruim kokend water en een scheutje olijfolie, zout,de fussili beetgaar koken.Met een dunschiller harde nerven van de bleekselderijstengels schillen.Stengels in kleine stukjes snijden.Oesterzwammen in stukjes snijden.Bacon en ham in reepjes snijden .In braadpan olie verhitten,de stukjes bacon en ham al omscheppend knapperig bakken.Knoflook pellen en in kleine stukjes snijden en toevoegen.Met schuimspaan ham en bacon op een bord scheppen Vervolgens bleekselderij en oesterzwammen in circa 3 minuten al omscheppend gaar bakken. Koffieroom, melk, roomkaas en tijm toevoegen.Al roerend de roomkaas laten smelten tot een mooi gebonden saus ontstaat. Gebakken bacon en ham toevoegen en op smaak brengen met zout en peper.Fussili afgieten, Doe de Fussili over in een schaal en giet de saus er overheen.

Serveren met stokbrood en knoflookboter

Eet smakelijk.

Champignons met Italiaanse kruiden

Ingrediënten:


1 zakje Italiaanse kruidenmix
2 bakjes champignons(1pond)
5 eetlepels olijfolie
2 theelepels citroensap
2 eetlepels droge witte wijn
2 theelepels kruiden bouillonpoeder
vers gemalen zwarte peper

2 teentjes knoflook


 Bereiding:

In kopje kruidenmix fijnknijpen.Champignons schoonvegen met keukenpapier, en in vieren snijden.Olie verhitten in een koekenpan.De champignons,kruidenmix,citroensap,wijn en bouillonpoeder erbij doen.Laat het geheel onder af en toe roeren bruin en gaar worden.Verdeel de champignons over de borden en serveer er geroosterd brood bij.

Eet smakelijk.

Chocomoussetaart

Ingredïenten:
volkoren biscuitjes
 4 blaadjes witte gelatine

75 g boter
 1 dl melk
120 g witte chocolade
 5 dl slagroom
120 g pure chocolade

Verkruimel de koekjes door ze in een plastic zakje te doen en er met een deegrol over heen te gaan (doe een tweede plastic zakje er omheen om te voorkomen dat het zakje stuk gaat).

Smelt de boter en roer het koekkruim erdoor, Verdeel het mengsel over de bodem van een met bakpapier beklede sp ringvorm (24 cm) en druk het met de bolle kant van een lepel aan. Laat de bodem in de koelkast opstijven.

Week de gelatine 5 min. in koud water. Breng de melk aan de kook en los er, van het vuur af, de goed uitgeknepen gelatine in op.Breek de witte en de pure chocolade in stukjes boven aparte schaaltjes. Verwarm beide schaaltjes samen gedurende ong. 3 minuten op 360 watt in de magnetron tot de chocolade gesmolten is (vooral niet te lang verwarmen). Roer de chocolade goed door elkaar en voeg vervolgens aan ieder schaaltje de helft van het gelatinemengsel toe. Roer dit geheel goed door elkaar. Laat de beide chocolademengsels afkoelen, maar niet helemaal opstijven.

Klop de slagroom stijf en verdeel dit over het witte chocolademengsel en het pure chocolademengsel. Houd 4 el van de witte mousse apart en doe de rest over in de vorm. Verdeel de bruine mousse erover. Lepel de achtergehouden witte mousse over de taart en roer met een vork door de bovenste laag van de taart, zodat er een marmereffect ontstaat.


Laat de mousse in 2-3 uur in de koelkast opstijven.

spaghetti Bolgnaise

Ik ben al dagen op zoek naar het lekkerste recept voor de spaghetti Bolgnaise. Kijk naar dit filmpje, zet het geluid niet en zie dat je gewoon je eigen smaak moet volgen. Gewoon blijven proeven.

Ik heb soms best gelachen

Een alinea uit koken voor klunzen: (er staan ook zeker hele leuke recepten tussen)

Trendy?


Eh, nee... Trendy is deze site niet. Behoorlijk a-trendy, als ik Intermediair mag geloven. In een artikel getiteld "We zijn uitgekookt" in Intermediair van 18 december 2003 wordt gesteld dat Nederland steeds minder kookt, en dat volgens deskundigen over een paar jaar de helft van de Nederlanders niet eens meer zal kunnen koken. Een en ander wordt onderbouwd met diverse cijfers:

Bij 7 van de 10 gezinnen staat regelmatig een kant-en-klaarmaaltijd op tafel.
20 procent ontbijt niet meer.
Niet meer dan 20 procent doet boodschappen aan de hand van een boodschappenlijst.
De gemiddelde Nederlander staat per dag 8 minuten in de keuken; 30 jaar geleden was dat tweeëneenhalf uur. (Eerlijk gezegd komt zowel het eerste als het tweede me nauwelijks waarschijnlijk voor.)
Meer dan de helft van de boodschappen bestaat uit bewerkte producten.

Los van de vraag of die cijfers exact juist zijn: die trend is er inderdaad. Kijkt u maar naar wat men in boodschappenkarretjes heeft geladen. (Leuke bezigheid voor als je in de rij staat: proberen te schatten welk bedrag de klant voor je zometeen gaat afrekenen.) Het lijkt me echter onverstandig. Het kost behoorlijk wat meer. Intermediair leverde er een test van kant en klaar boerenkoolstamppot bij: per kilo van EUR 3,15 tot EUR 5,78. Voor vier personen hebt u dan 2 kilo nodig. En worst zat er bij 2 van de 6 geteste maaltijden bij. Dat kunt u zelf een stuk goedkoper voor elkaar krijgen.



De gezondheid van dergelijke maaltijden zal wel in orde zijn. Zoveel vertrouwen heb ik toch ook nog wel in de diverse leveranciers. Elders in dat artikel wordt prof. Van Boekel, hoogleraar productontwerpen en kwaliteitskunde te Wageningen, geciteerd: "De voornaamste risicofactor is de consument. Die rommelt maar wat aan in zijn keuken." Ten aanzien van sommige keukens kan ik dat onderschrijven. U vindt echter in dit werkje diverse tips om de hooggeleerde heer gerust te stellen. (En trouwens: als ik diverse tv-programma's mag geloven is het met de hygiëne in restaurants, broodjeswinkels en andere eetwarenleveranciers ook niet altijd 100% in orde...)



De tijdsbesparing wordt regelmatig als argument gebruikt: hups in de magnetron, ondertussen flesje wijn opentrekken, das af, pak uit, pieppieppiep en klaar is de warme hap. Op zich juist. Maar, hoewel ik me er af en toe ook toe moet zetten, vind ik koken ook een rustgevende bezigheid. En dat afdraaien mag dan best een half uur of drie kwartier kosten.



En nog een argument om zelf te koken: het assortiment aan kant-en-klaarspul is niet onbeperkt. Volgens mij heb je na maximaal twee weken het hele scala afgewerkt. Jakkes, alweer tagliatelli met zalm. Hè bah, alweer ajam pedis. Nee hè, niet nog eens fettucine con frutto di mare. Als u zelf kookt, zult u na enige tijd ook hetzelfde op tafel zien verschijnen. Maar dat is dan niet saai, dat is dan een succesnummer.



Dus, met uw goedvinden ga ik hier lekker ontrendy bezig zijn. Lekker eigenwijs met je kont tegen de krib. Om deze diatribe te eindigen met een citaat uit dat artikel: "Door de week koken mensen niet meer, maar in het weekend, als er vrienden langskomen, sloven ze zich uit in hun peperdure keukens." Kijk. En dan moet je natuurlijk wel enig benul hebben wat je aan het doen bent. Anders maak je geen indruk op die vrienden. Lees verder

Broccolisoep

Ingredienten:

 eetlepels Parmezaanse kaas

250 g koelverse ravioli spinazie
8 eetlepels kookroom light
600 g broccoli in roosjes
2 groentebouillontabletten
4 eetlepels olijfolie
1 grote ui gesnipperd

Bereiding:
In diepe pan olie verhitten en ui 3 minuten bakken. ¼ van broccoliroosjes apart houden, rest door ui scheppen.
1250 ml heet water erbij schenken, bouillontabletten erboven verkruimelen.
Soep aan de kook brengen en 12 minuten koken.
Soep pureren met staafmixer of in blender (of boven andere pan door zeef wrijven).
Kleine broccoliroosjes en ravioli aan soep toevoegen en ongeveer 2 minuten
meewarmen. Kookroom door soep roeren en even doorwarmen. Op smaak
brengen met peper.
Soep in diepe borden of kommen scheppen. Kaas in schaaltje erbij serveren.

Mosterdsoep

Ingredïenten: (voor 4 pers)
2 eetlepels boter
3 preien
3 eetlepels GROVE mosterd (bijv. Maastrichtse of Doesburgse)
3 aardappelen, in blokjes
7½ dl kippenbouillon (van tablet mag)
2 dl slagroom
zout en peper

2 eetlepels fijngesneden bieslook




Boter verhitten en prei hierin ca. 6 minuten bakken. 2 eetlepels mosterd en aardappelen toevoegen en ca. 4 minuten meebakken. Bouillon erbij schenken en mengsel aan de kook brengen. Op zacht vuur ca. 20 minuten laten koken. Soep pureren en zeven. Soep opnieuw aan de kook brengen, slagroom toevoegen en soep met zout en peper op smaak brengen. 1 eetlepel mosterd door soep roeren en soep in mooie terrine schenken. Voor serveren soep met bieslook bestrooien.

Lekker met geroosterd stokbrood en kruidenboter.

Aardappelsalade

Ingredïenten:


Voor 4 personen:



- vastkokende aardappels (600 g)
- mayonaise (4 eetlepels)
- bosuitjes (2 stuks)
- verse peterselie (2 eetlepels)
 

- ontbijtspek (6 plakjes)
- ham (6 plakjes)
- eieren (4 stuks)
- rucola (85 g)
- paprika's (2 geroosterde)
- augurkjes (10)
- verse basilicum (3 eetlepels)



Bereiding:

Schil de vastkokende aardappels. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Hak de verse peterselie fijn. Hak de verse basilicum fijn. Halveer de ontbijtspek en de ham. Kook de eieren. Snijd de paprika¿s in reepjes.
Snijd de aardappelen in kleine blokjes en kook ze in weinig water met zout in 5-8 minuten beetgaar. Laat ze in een vergiet goed uitlekken en meng ze dan in een kom met de mayonaise, bosui en verse kruiden.
Breng op smaak met zout en peper.
Bak de plakjes spek knapperig in een droge koekenpan. Rol de plakjes ham op en snijd de eieren in partjes.
Verdeel de rucola over een schaal, schep de aardappelsalade in het midden en leg de partjes ei, plakjes spek, rolletjes ham, paprikareepjes om.

Salade met pasta en gerookte kip

INGREDIËNTEN:

Voor 4 personen


• 500 gram gekookte pasta (penne)
• 300 gram gerookte kip
• 150 gram feta
• 250 gram cherry tomaatjes
• 1 komkommer
• 150 gram spinazie
• 75 gram rucola
• 150 gram rode pesto
• 50 gram pijnboompitten
• zout/peper
• olijfolie

OMSCHRIJVING:




Kook de pasta in ongeveer 10 minuten gaar.
Rooster de pijnboompitjes in een pan tot ze bruin kleuren. Op deze manier komen de oliën vrij en krijgen ze nog meer smaak.
Bak vervolgens de spinazie in een pan zodat deze slinkt.
Giet de pasta af als deze klaar is met koken en roer de pesto er doorheen.
Snijd de kip, komkommer en tomaat in kleine stukjes en voeg vervolgens alle ingrediënten bij elkaar en meng ze goed.
Breng het geheel nog op smaak met wat olijfolie, zout en peper. Eet smakelijk van

Tomaten gevuld met quacamole

Voor de quacamole:


•3 rijpe avocado’s
•1 rijpe tomaat
•2 groene pepers
•bosje koriander
•1 limoen
•1 sjalot
•1 teen knoflook
•peper/ zout


Snijd de avocado’s doormidden. Door met een scherp mes op de pit te slaan haal je de pit er zo uit.

Schep het vruchtvlees van de avocado’s met een lepel in een schaaltje en prak het fijn met een vork.
Voeg limoensap toe, in stukjes gesneden tomaat, groene peper, koriander, sjalot en knoflook.
Meng het geheel goed. En breng op smaak met peper en zout.

Vul de tomaten met de quacamole en garneer met een paar stukjes tomaat en een takje koriander of platte peterselie.

Spinazietaart met ei

Ingrediënten:


1 pak filobladerdeeg (diepvries, 225 g)
6 eieren

1 pak spinazie (deelblokjes, 450 g)
2 tomaten
4 eetlepels vloeibare margarine
1 pakje roomkaas met kruiden (125 g)



Bereiden

Filodeeg op kamertemperatuur laten ontdooien. Helft eieren in ca. 7 min. hard koken, pellen en in plakjes snijden. Spinazie in magnetron laten ontdooien en in zeef vocht eruit drukken. Oven voorverwarmen op 200 °C. Tomaten in kleine blokjes snijden. Filodeeg uit verpakking nemen en uitvouwen. Met kwastje 3 vellen bestrijken met margarine, op elkaar in vorm leggen. Dit 2 keer herhalen, telkens iets verspringen. Rest van eieren loskloppen met roomkaas, zout en peper. Spinazie met roomkaasmengsel en tomaat mengen. Helft van mengsel in vorm leggen, eiplakjes erover verdelen. Rest van spinaziemengsel in vorm leggen. Laatste vel filodeeg in stukjes scheuren en over taart strooien. Taart in ca. 45 min. goudbruin bakken.
 Je kan ook cherrytomaatjes halveren en deze in het spinaziemengsel drikken.

We zijn weer thuis en hebben nu de beschikking over een oven. Ook weer heel fijn.

Frittata met franse olijven

Ingrediënten:

4 eetlepels olijfolie
2 uien, fijngesneden
2 tenen knoflook
2 courgettes, in blokjes
8 eieren
100 g groene olijven zonder pit
1 eetlepel gedroogde tijm







Bereiden:



Verhit in een grote hapjespan (of een skottelbraai) de helft van de olie en fruit hierin de ui met de knoflook goudbruin. Voeg de courgette toe en bak die al omscheppend nog 10 minuten mee. Klop de eieren los in een grote kom en roer het gebakken courgettemengsel en de olijven erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Verhit de rest van de olie in de hapjespan en schenk het eimengsel erin. Dek de pan af met een deksel of groot bord en laat de frittata in 20-25 minuten op laag vuur gaar worden.



Het is wel Spaans maar met de franse olijven is het lekker eten op de camping. En mijn mond gaat nu uitscheuren van de vele franse stokbroden.

Een bruine boterham met kaas zal

Naanbrood met spinazie

Ingrediënten:
2 el olie
2 uien, in partjes
2 vleestomaten, in blokjes
1 teen knoflook, gesnipperd
2 el kerriepoeder (potje 35 g)

1 pak spinazie à la crème (750 g, diepvries voordeelpak)
1 beker salade kaasblokjes (200 g), uitgelekt
1 pak Indiase naanbrood Knoflook & Koriander (280 g, Patak's)



Bereiden

Stap 1 Verhit de olie in een hapjespan en fruit hierin de ui goudbruin. Voeg de blokjes tomaat, de knoflook en het kerriepoeder toe en roerbak 1 minuut. Schep de spinazie erbij en laat deze al roerend ontdooien. Schep de kaasblokjes erdoor en warm ze mee. Stap 2 Halveer de naanbroden en rooster ze in een broodrooster op de hoogste stand (of onder de ovengrill). Serveer ze met de spinaziecurry.

Tortilla met gehakt

Ingrediënten:


1 ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
4 eetlepels olijfolie
2 tomaten
500 g rundergehakt
1 rode peper, fijngehakt
1 aubergine, in dunne repen van 5 cm
1 rode paprika, in dunne repen
4 eetlepels volle yoghurt
2 eetlepels mayonaise
8 bloemtortilla's (zacht)
1 blikje tomatenpuree (70 g)



Voorbereiden

In koekenpan ui en 2 teentjes knoflook 2 min. in 1 el olie fruiten. Tomaten ontvellen, halveren en zaadjes verwijderen. Vruchtvlees in blokjes snijden. In kom gehakt mengen met tomaat, ui, rode peper en 1/2 tl zout. Mengsel laten afkoelen en tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren. Rest van olie in koekenpan verhitten. Aubergine en paprika 10 min. bakken, op smaak brengen met zout en peper. Groenten in schaal scheppen en laten afkoelen. Yoghurt, mayonaise, rest van knoflook met 1 el water tot knoflooksaus roeren. Op smaak brengen met zout en peper en tot gebruik in koelkast bewaren.



Bereiden

Oven voorverwarmen op 200 °C. Auberginemengsel verwarmen. Tortilla's dun met tomatenpuree bestrijken en gehaktmengsel erover verdelen. Tortilla's per 4 stuks tegelijk ca. 10 min. in oven bakken. Pizza's aan tafel met auberginemengsel beleggen en oprollen. Saus ernaast serveren.

Pita gevuld met kip

Ingrediënten:


2 kipfilets (ca. 400 g)
1 rode paprika
1 ui
1 teentje knoflook
5 eetlepels zonnebloemolie
1 eetlepel azijn

1 zak gemengde ijsbergsla (200 g)
1 pak shoarmabroodjes
1 bakje houmous (200 g) bakje



Bereiden

Oven op 220 °C voorverwarmen. Kip in blokjes snijden en met zout en peper bestrooien. Paprika schoonmaken en in stukjes snijden. Ui en knoflook pellen en snipperen. Van 3 el olie, knoflook, azijn, zout en peper dressing roeren en met ijsbergsla mengen. In koekenpan rest van olie verhitten. Kip 8 min. bakken. Ui en paprika toevoegen en 2 min. meebakken. Mengsel met zout en peper pittig op smaak brengen. Shoarmabroodjes 6-8 min. in oven afbakken. Broodjes met kip-paprikamengsel en houmous vullen. Met ijsbergsalade serveren.

Pitabroodje met tonijn

Ingrediënten:

1 kleine tomaat

1 sjalotje
85 gram tonijn (blikje of folieverpakking)
Witte Peper Gemalen
2 eetlepels mayonaise
¼ theelepel(s) knoflookpoeder
¼ theelepel(s) dille
zout
2 blaadjes sla
2 pitabroodjes


Tomaat wassen, vocht en zaadjes verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden.
Sjalotje pellen en klein snijden.
In schaaltje tomaat, sjalot, tonijn, witte peper en wat zout door elkaar mengen.
Mayonaise, knoflook en dille erbij doen en alles door elkaar scheppen.
De pitabroodjes in een broodrooster of onder de hete grill toasten, opensnijden en vullen met sla en tonijnmengsel.

Zoete komkommer met zalm

Klaar in 10 minuten

Ingrediënten (Voor 2 personen)

½ komkommer, in stukjes van 1 cm gesneden
1 tl bruine suiker
1 el witte-wijnazijn
1 blik Wilde Roze Zalm (213 g), uitgelekt – Verwijder indien gewenst het vel en de graatjes.
1 el gehakte verse dille (optioneel)
een handvol gemengde slablaadjes
Zout en peper



Bereiding

1.Doe de komkommer, suiker en azijn bij elkaar en flink op smaak brengen met zout en peper. Doe de zalm in een kom en prak in stukjes met een vork, op smaak brengen met zout en peper, voeg de dille toe.
2.Meng de komkommer met de zalm en klaar om te serveren.
Lekker op toast als voorgerecht.

Spinazie spaghetti

Ingrediënten


300 g spaghetti
2 eetlepels olijfolie

2 x 300 g spinazie, vers
2 tenen knoflook, geperst
1 beker crème fraîche (125 ml)
100 g gemalen jonge kaas (zak a 175 g)
1 zakje walnoten (50 g), grof gehakt



Bereiden

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin een kwart van de spinazie. Voeg steeds een flinke hand spinazie toe als de vorige hoeveelheid spinazie een beetje is geslonken. Bak tot slot de knoflook 1 minuut mee. Roer de crème fraîche en de kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper. Schep de spaghetti door de spinazie en verdeel over 4 borden. Bestrooi met de walnoten.

Warm weer salade

Ingrediënten:


500 g penne (pasta)
4 eetlepels olijfolie

200 g blauwaderkaas (bijv. gorgonzola), verbrokkeld
2 eetlepels gedroogde oregano
2 sjalotjes of kleine uien, fijngesnipperd
2 komkommers in reepjes
1 zak rucola (sla, 75 g)



Bereiden

Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en houd wat van het kookvocht apart. Roer de olie om met 2 eetlepels kaas en 1 eetlepel water. Breng op smaak met (oregano en) peper. Schep het mengsel met de ui door de pasta. Wil je de pasta wat smeuïger maken, roer er dan nog wat achtergehouden kookvocht door. Laat de pasta afkoelen. Schep de afgekoelde pasta om met de komkommer en de rucola en bestrooi hem met de rest van de kaas en (versgemalen) peper naar smaak.

Je kan er ook een andere kaas in doen.

Sardines in een salade

Ingrediënten (Voor 2 personen)

1 blik  Sardinesfilet zonder graat in zonnebloemolie (95 g), uitgelekt
55 g zwarte olijven
140 g cherrytomaten, doormidden gesneden
85 g fetakaas, in blokjes gesneden

½ komkommer, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
2 – 3 el olijfolie
1 el witte-wijnazijn
Zout en peper



Bereiding

1.Doe de sardines in een kom en verdeel ze in kleine stukjes'. Doe de olijven, tomaten, fetakaas en komkommer er bij.
2.Besprenkel met olijfolie en witte-wijnazijn en roer licht om.
3.Breng verder op smaak met zout en peper.

Vulsaam soepje

Ingrediënten:


1 bakje ricotta (kaas, 250 g)
50 g pijnboompitten, geroosterd
1 zakje basilicum (15 g), fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
2 ciabatta's (brood)
500 g half-om-halfgehakt
1 ei, losgeklopt
2 eetlepels olijfolie
1 courgette, in kleine blokjes
1 rode paprika, in blokjes
1 venkelknol, in smalle partjes
4 blikken tomatenblokjes (a 400 g)
4 runderbouillontabletten
1 zak rucola (sla, 75 g)
50 g pittige kaas (bijv. grana padano), grofgeraspt



Bereiding:

Meng de ricotta met de pijnboompitten, het basilicum, 1 teen knoflook en zout en peper. Snijd de ciabatta's overdwars. Verdeel de kruidenricotta over de onderste helften, dek af met de bovenste helften en druk goed aan. Verpak ze strak in folie. Meng het gehakt met 1 teen knoflook, het ei en zout en peper. Draai er balletjes van. Verhit de olie in een soeppan. Bak de courgette, paprika en venkel 5 minuten. Voeg de tomaten- en bouillonblokjes en 2 liter warm water toe. Breng aan de kook, voeg de balletjes toe en laat op laag vuur nog 15 minuten zachtjes koken. Snijd de ciabatta's in repen. Schep de soep in kommen of borden en garneer met de rucola en kaas. Serveer met de kruidenricottarepen.

Nog een frans broodje

Ingrediënten

1 aubergine
1 courgette
1 rode paprika
1 rode ui

2 eetlepels verse tijm blaadjes
4 eetlepels olijfolie
2 tenen knoflook, gepeld
4 dikke plakken brood (bijv. pain de campagne), zelfgesneden
100 g roquefort of andere blauwaderkaas



Bereiding:

Snijd de aubergine, de courgette en de paprika in grove blokjes. Snijd de rode ui in dunne partjes. Hussel de groenten door elkaar in een schaal. Voeg de tijm, 2 eetlepels olie en wat peper toe en pers 1 teen knoflook boven de groenten. Meng goed en marineer de groenten 20 minuten op kamertemperatuur



Verdeel de groenten over de grillmand en bestrooi ze met fijn (zee)zout. Rooster de groenten boven matig heet vuur in ca. 15 minuten beetgaar.(of bak ze in de koekepan) Bestrijk het brood met de rest van de olie en rooster het naast de grillmand aan beide kanten goudbruin en krokant.(of doe het brood in een broodrooster) Halveer de andere knoflookteen in de lengte en wrijf het snijvlak over de bovenkanten van het geroosterde brood. Leg de knoflooktoast op vier borden. Schep de gegrilde groenten erop en verkruimel de roquefort grof erboven.

Lekker voor de tent met een glaasje rose.