Koude pasta margherita - Aantal personen: 4
Ingredienten:
400 gr korte pasta
2 courgettes
30 kerstomaatjes in schijfjes gesneden
1 mozzarella
verse basilicum
olijfolie
Bereiding:
Kook de pasta beetgaar. Giet af en spoel onmiddellijk onder koud water.
Leg de tomaatjes in een serveerschaal met een snuifje zout, olie en basilicum. Meng goed dooreen.
Was de courgettes, snijd ze in schijfjes en grill ze aan beide kanten. Snijd de mozzarella in blokjes.
Meng de pasta onder de tomaten. Voeg er dan de courgettes en tenslotte de mozzarella bij. Leg er nog enkele blaadjes basilicum op.
Je kan eventueel nog wat fijngensipperde knoflook bij de tomaten voegen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten