koude pastasalade met sperziebonen

Ingrediënten;

250 g pasta (bijvoorbeeld farfalle)
200 g dunne sperziebonen, gehalveerd

1 bolletje mozzarella, in kleine blokjes
1 eetlepel kappertjes, fijngehakt
1 teentje knoflook, uitgeperst
2 eetlepels wijnazijn
4 eetlepels olijfolie
150 g salami (stukje), in blokjes
½ gele paprika, in blokjes
½ bakje kerstomaatjes, gehalveerd
12 zwarte olijven zonder pit, gehalveerd
1 takje basilicum

Bereiden;

Kook de pasta volgen de gebruiksaanwijzing beetgaar. Kook de sperziebonen in weinig water met zout in ca. 15 minuten beetgaar. Laat de mozzarellablokjes in een zeef uitlekken. Klop in een schaal de kappertjes met de knoflook, de azijn en de olijfolie tot een dressing. Voeg zout en peper naar smaak toe. Giet de pasta en de sperziebonen af en schep ze door de dressing. Schep ook de salami, de paprikablokjes, de kerstomaatjes en de olijven erdoor. Laat de salade afkoelen en minstens een uur staan. zodat de smaak zich kan ontwikkelen. Schep pas vlak voor het serveren de blokjes mozzarella erdoor en garneer met blaadjes basilicum.

Dit recept komt van Okoko

'Aardappel champignon ovenschotel' met gehakt en knoflook

Bereiden
( Ingrediënten voor 4 personen: )

600 g geschilde aardappelen dunne plakjes 
400 g champignons dunne plakjes 
2 tenen knoflook gesnipperd 
400 g rundergehakt
400 cc slagroom 
1 eetl. Italiaanse kruiden 
zout - peper -
200 g geraspte belegen kaas

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200ºC.
Bak het gehakt rul. Voeg naar smaak zout en peper toe. Neem de pan van het vuur. Roer de slagroom en de geraspte belegen kaas door elkaar. Breng het roommengsel op smaak met zout en peper en Italiaanse kruiden. Leg de helft van de aardappelplakjes dakpansgewijs in een grote ovenschaal en bestrooi ze met zout en peper. Schep het gehaktmengsel op het aardappellaagje, verdeel de plakjes paddenstoel erover en bestrooi ze met de gesnipperde knoflooktenen. Dek het geheel dakpansgewijs af met de rest van de aardappelplakjes en schenk het room-kaasmengsel erover.

Dek de schaal af met aluminiumfolie. Bak de schotel 25 min in het midden van de oven, verwijder dan de folie en bak de schotel goudbruin en gaar in nog ca. 20 minuten.

Ik kook de aardappelschijfjes altijd voor. En ook hier zet ik er weer een gewone salade  bij.

gevulde aardappelen

INGREDIËNTEN:

8 aardappelen
zout
2 pakjes kruidenboter (of Boursin is de hit hier)



BEREIDINGSWIJZE:

Schil en was de aardappelen. Laat ze ± 15 minuten koken in water met zout. Giet ze af en laat de aardappelen afkoelen. Snijd nu de afgekoelde aardappel in twee stukken en zet er een stukje kruidenboter van ongeveer 1 cm tussen. Wikkel nu de aardappel in aluminiumfolie zodat je precies een snoepje krijgt. Leg deze heerlijke kruidaardappelen op de barbecue, laat ze weer lekker warm worden en geniet ervan.

(De aardappel (Solanum tuberosum) is een plant die ondergronds een energievoorraad in de vorm van zetmeel aanlegt. Het zetmeel wordt bewaard in de vorm van knollen, die eveneens aardappelen of aardappels worden genoemd. De knollen worden gevormd aan ondergrondse stengels, stolonen genoemd. In veel Europese en westerse landen is de aardappel een basisvoedingsmiddel. Net als rijst, pasta en brood is de aardappel een belangrijke bron van koolhydraten.)

'Quesadilla uit de oven'

Ingredienten:

3 tortilla's
tomatensalsa, of 4 eetlepels salsaketchup
100 gr geraspte belegen kaas
100 gr geraspte pizzakaas
2 eetlepels fijngehakte jalapeñopeper (uit een potje)
3 lente-uitjes in ringetjes
1 groene paprika in reepjes
10 kerstomaatjes
100 gr andijvie
3 eetlepel koriander

citroensap en olie





Bereiding:
Bestrijk de tortilla's met de salsa.
Meng de geraspte kaassoorten door elkaar en strooi ze over de tortilla's.
Verdeel de peper en lente-ui erover.
Beleg de tortilla's met reepjes paprika en leg ze op elkaar.
Garneer de bovenste tortilla met de gehalveerde kerstomaatjes.
Leg de tortillataart op een bakplaat en laat de taart in het midden van een op 200°C voorverwarmde oven in ± 30 minuten goudbruin en gaar worden.
Meng de andijvie met de koriander, 2 el olie en het citroensap. Leg op de quesadilla een bergje andijviesalade

Quesadilla's zijn voor de Mexicaanse keuken en de Tex-Mex keuken wat 'tosti's' zijn voor de Nederlandse. Letterlijk betekent het woord 'kaasdingetje'. Ze worden gemaakt van maïs- of bloemtortilla's en zijn populair in combinatie met pittige salsa's, chilisaus of met guacamole. De vulling bevat in elk geval kaas, soms ook reepjes gare kip, chorizo, champignon of bijvoorbeeld ham.

Zalmsalade met stokbrood

Ingrediënten:

1 groot blik zalm
1 appel
1 ui
1 hardgekookt ei
snufje aromat
fritessaus
currieketchup
stokbrood

ijsbergsla of een beetje veldsla



Bereidingswijze:

Zalm van graatjes en velletjes ontdoen
ui heel fijn snipperen
appel in kleine blokjes snijden
ei fijnprakken
zalm met bovenstaande vermengen
fritessaus toevoegen tot het smeuig is
op smaak maken met snufje aromat en beetje currieketchup.

Lekker met stokbrood of op toost

Ipv zalm kun je surimisticks gebruiken.

Makkelijke croutons

2 pak afbak broodjes.
Of oud brood  maar meestal niet op voorraad wanneer nodig.

Snijd deze in blokjes en bak ze af (20 min) in een oven op 180  gr.
Smeer ze evt in met een teentje uit geperste knoflook vermengd met olijfolie. En een beetje extra gemalen zeezout.(het lekkerst komt uit de knijper)

Surprise macaroni

Ingrediënten voor 4 personen:

1 pakje honig mix voor macaronisaus stroganof
- 300 gram rundergehakt
- 250 gram roomkaas
- 450 gram diepvriesspinazie
- 350 gram macaroni
- 1 blik gepelde tomaten (mag ook 3 tomaten zijn)
- knoflook - peper - zout



Bereidingswijze

Bak het gehakt in een braadpan snel rul en bruin. Eventueel wat peper,zout en knoflook naar smaak. Voeg vervolgens de gesneden ui en tomaat toe. Laat het geheel even bakken en voeg vervolgens de sausmix toe. Laat dit 10 minuutjes zachtjes doorkoken. Bereid intussen de macaroni, echter zonder zout toe te voegen. Kook de spinazie. Breng de saus op smaak met wat kruiden.



Serveertips

Leg eerst de macaroni op de borden, vervolgens de spinazie. Verdeel daarna de kruiden-roomkaas over de borden en schenk daarover de saus.

garneer met wat plakjes tomaat en bieslook of een salade.

Mijn kinderen zijn dol op kruiden-roomkaas en ze vonden het een leuke verassing. En tja, dan wordt eten ook leuk.

Ovenschotel aubergine

Ingrediënten voor 4 personen:

2 aubergines (en een beetje bloem)
3 vleestomaten
blikje mais
stuk feta
olijven
3 a 4 tenen knoflook

Voor de saus:
boter
bloem,
melk,
kaas
kruiden: zout, peper, nootmuskaat en/of aromat

Voorbereiding:

Oven voorverwarmen op ong. 200 C.



Bereidingswijze:

Aubergines in plakken snijden, door bloem wentelen en bakken in koekenpan in olijfolie of aubergine in smeren met olie en bakken in de oven op 18o gr.
Bodem van ovenschaal met plakken auberginnes bedekken, tomaten in plakken gesneden erop. basilicum en knoflook erboven uitknijpen. Helft van de feta erboven verbrokkelen evenals de helft van de olijven en de mais. dit herhalen tot alles op is. Zelfgemaakte kaassaus eroverheen schenken en in de oven gloeiendheet laten worden in ong. half uur/drie kwartier



Serveertips

Lekker met ciabatta of een groene salade.

Hartige taart met gerookte kip en kappertjes

Ingrediënten voor 2 personen

* 1 blikje crossaintdeeg
* 2 vleestomaten of 250 gr cherrytomaatjes in tweeën gesneden.
* 250 gram gerookte kipfilet
* 2 eieren
* 1 potje zure room
* 2 eetlepels kappertjes
* 1/2 theelepel oregano
* zout
* peper



Bereidingswijze

Springvorm beboteren en met croissantdeeg bekleden.
De tomaten in partjes snijden, de kipfilet instukjes snijden en over het deeg in de vorm verdelen.
De eieren loskloppen met de zure room, de kappertjes, oregano, peper en zout.
Het eimengsel over de kip en tomaten in de vorm scheppen. De taart in een voorverwarmde oven op 200 C in ongeveer 35 minuten bakken.

Je kan ook bladerdeeg of deeg voor hartige taart gebruiken. Croissantdeeg is luchtiger, minder kompact.
Lekker met een salade.

Salade van veldsla met meer!!

Dit is een salade waar je veel mee kan. Of niet. Het is maar wat er in de koelkast ligt. Zachte schapekaas en spekjes zijn lang houdbaar. Deze variant kennen we met framboos al minder. Framboosjes zijn zeer beperkt houdbaar en zeer kort seizoens gebonden.

Ingrediënten

2 el pijnboompitten
1 el balsamicoazijn
3 el olijfolie extra vierge
1 zakje veldsla (75 g)
1 zakje bosuitjes (3 stuks), in dunne ringen
100 g Bettine Chevre frais naturel 55+ (zachte geitenkaas), verbrokkeld
1 bakje frambozen (125 g)



Bereiden

Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder boter of olie goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Klop de azijn met de olie in een kom. Voeg peper en zout naar smaak toe. Verdeel de veldsla en bosuitjes over 4 borden en sprenkel de dressing erover. Verdeel de geitenkaas, de frambozen en de pijnboompitten erover. Lekker met knapperig brood.

Of

100g zachte geitenkass
50 gr walnoten. (ipv van bosuitje en frambozen)

Of
100 gr uitgebakken spekreepjes
100gr geitenkaas (ipv bosuitje en framboos)

Of
100 gr kikkererwten(uit blik)
100 gr monchou in blokjes gesneden(ipv bosuitje en frambozen)

Broodje hamburger van de bbq

Met dit warme weer enkel zin in gemakkelijke en zeer snel klaar eten. En dan ook iets wat buiten klaar gemaakt kan worden.

Ingrediënten:


600 g rundergehakt
1 middelgrote ui geraspt
3 teentjes knoflook geperst
1 eetlepel Dijon mosterd
1 theelepel sojasaus
100 g blauwaderkaas Danish blue verkruimeld
8 plakken bakbacon
4 Italiaanse bollen
2 eetlepels olijfolie


Bereiding:

In ruime kom gehakt kneden met ui, knoflook, mosterd, sojasaus, en naar smaak zout en peper. Gehakt in 8 gelijke porties verdelen en tot platte schijven vormen. Danish blue in vier gelijke porties verdelen en er balletjes van vormen. In midden van 4 gehaktschijven kaasballetje leggen. Kaas afdekken met resterende gehaktschijven. Gehakt op elkaar drukken, zodat kaas goed verpakt is. Tot gebruik in koelkast bewaren.

Hamburgers op goed ingevet rooster leggen. Bakbacon op rooster krokant grillen en apart houden. Italiaanse bollen opensnijden, binnenkant met olie bestrijken en op rooster ca. 2 min. grillen. Italiaanse bollen elk op bord leggen, hamburger ertussen leggen en garneren met bacon. Lekker met knoflooksaus en schijven meloen of watermeloensalade of een andere fruitsalade

Strandsalade

Ingrediënten


300 g fusilli (pasta)
3 bosuitjes
1 schaaltje kipfilet fumé (ca. 200 g)
2 bakje wortel-selleriesalade (250 g)
3 rijpe perziken
100 g gezouten cashewnoten
zout en peper


.Bereiden

Fusilli beetgaar koken volgens gebruiksaanwijzing en laten afkoelen onder koud stromend water. Bosuitjes schoonmaken en in ringen snijden. Kipfilet in stukjes snijden. Perziken schillen en vruchtvlees in stukjes snijden. Cashewnoten grof hakken. Fusilli, ui, kip, perzik, noten en wortel-selleriesalade mengen. Salade op smaak brengen met zout en peper.

Met dit recept en de onderstaande komen we deze warme dagen zeker door.

Het strand drankje:roze bier.

Zelf Rosebier maken: Eenvoudig en erg Lekker!


1
Hoe maak je je eigen rosebier?

De ingredienten om een eigen rosebiertje te maken zijn zeer eenvoudig: Het enige wat je nodig hebt is een flesje bier van een willekeurig merk en vruchtensiroop van een rode vrucht. Gooi eerst de siroop (met aardbeien-, frambozensmaak of een andere rode vrucht) in het glas. Zorg er wel voor dat je niet teveel siroop in het glas gooit. Mijn advies is om dezelfde verhouding te hanteren als bij aanmaak limonade (gemiddeld 1 deel siroop en 6 delen water). Daarna gooi je het bier in het glas en klaar ben je!

Voordelen
■Je kunt gewoon je favoriete merk bier gebruiken: Of het nu een Amstelbiertje is of een Hertog Jan, ze smaken allebei goed!
■Ben je een echte zoetekauw of houd je juist van bitter? Met de hoeveelheid siroop die je toevoegt bepaal je zelf de zoet-bitter balans.
■Het maken van je eigen rosebier is veel goedkoper dan kant-en-klare rosebiertjes in de supermarkt!

Strand tortilla's

Ingrediënten

3 el mayonaise
6 semi-zongedroogde tomaten (potje 295 ml), fijngesneden
2 grote tortilla's (pak 370 g)
50 g ijsbergsla, in reepjes
100 g kipfilet (vleeswaren)



Bereiden

Smeer tortilla's in met mayo en beleg met de zongedroogde tomaatjes. Verdeel de ijsbergsla en de kipfilet over de tortilla’s. Rol de tortilla's strak op, snijd ze schuin doormidden en verpak ze voor vervoer strak in vershoudfolie.

Wraps kun je prima een aantal ueren van te voren maken. Bewaar tot gebruik verpakt in vershoudfolie.

Lekker wanneer het warm is. En toch ook een beetje gezond.

Strandbrood

Ingrediënten
■1 groot landbrood met korst
■1 bol mozzarella
■5 trostomaten
■1 bos basilicum
■1 bos rucola
■1 pot gegrilde paprika’s
■1 rode ui
■200 gram serranoham

Bereiding

Snijd de bovenkant van het brood en schep de kruim eruit.
Laat nog 4 centimeter brood aan de bodem.
Snijd de mozzarella, de ui en de tomaten in plakken. Vul het brood met de helft van de mozzarella, tomaten, basilicum, rucola, paprika’s, ui en serranoham in laagjes.
Herhaal dit en zet het kapje weer op het brood. Rol het brood stevig in plastic.
Laat de smaken enkele uren intrekken. Snijd voor het serveren het brood in plakken.

Zo lekkerr om dit mee te nemen naar het strand. Je maakt het van tevoren klaar. Helaas mijn 2 oudste kinderen zijn hier niet dol op. Voor hun een bolletje met hageltjes, hageltjes zijn bijna chocopasta geworden door de warmte. Om dit een beetje te voorkomen, vries ik een aantal blikjes in en dit fungeert als koelelement wanneer we een dagje op het strand bivakeren.

Wanneer je een aantal blaadjes sla(soort maakt niet uit) tussen je boterham legt, blijven je overblijfboterhammetjes lekkerr vers.

Lekkere botertjes met kruiden voor bij de bbq

Gegrild vlees of geroosterde kip krijgt een extra lekker accent met boter en ook voor op je stokbrood.
Meng daarvoor roomboter met de specifieke
ingrediënten, draai de boter-rol in folie en bewaar deze koel. Snijd
de boterrol voor het serveren in dunne plakjes en leg de boter direkt op
het vlees of kip. De boter smelt en geeft zijn smaak af.



Een makkelijk-te-maken recept is de veel-kruiden-boter:
100 gr roomboter,
1/2 theelepel tijm,
2 teentjes geperste knoflook,
1 eetlepel fijngehakte peterselie
2 eetlepels fijngehakte bieslook,
1/2 eetlepel citroensap,
zout
en een snufje cayennepeper.



Of een éénkruidboter met dragon:
100 gr roomboter,
3 eetlepels zeer fijngehakte dragon,
zout, peper en 1 theelepel citroensap



Een heerlijke boter bij vis is zalmboter:
100 gr roomboter,
50 gr gepureerde gerookte zalm,
2 theelepels limoensap en peper.



Zacht-scherp van smaak is de mosterdboter:
100 gr roomboter,
1 eetlepelgrove mosterd
2 fijngeprakte hardgekookte eidooiers, zout en peper.



Een boter met oude kaas:
100 gr roomboter
50 gr oude geraspte kaas,
1 theelepel mosterd en peper.



Of met Franse kaas, als roquefortboter:
100 gr roomboter,
50 gr roquefort,
1 eetlepel slagroom,
1 eetlepel cognac
peper.



Mieriksboter:
100 gr roomboter,
1 eetlepel fijngeraspte mierikswortel
zout.



Honing-boterrol met tijm
Roer 250 gr zachte gezouten boter met
2 eetlepels heldere honing glad.
Schep de boter op een stuk bakpapier en vorm de boter tot een rol. Laat
die ± 1 uur in de koelkast opstijven en rol hem dan door
tijmblaadjes. Snijd de rol voor het serveren in plakjes.

Een zelf gemaakt botertje is zo veel lekkerde. De botertjes kun je best een aantal weken bewaren.

Vrouwen of mannen salade..

Ingrediënten:


1/2 citroen, schoongeboend
3 el olijfolie + extra voor invetten
2 el gedroogde oregano
2 bakjes romaatjes (kleine tomaatjes) (kleine tomaten, a 250 g)
1 kleine rode ui, in ringen
200 g feta (kaas), verkruimeld


.Bereiden

Steek de barbecue aan. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Klop in een kom de citroenrasp, het citroensap, de olie en oregano tot een dressing. Bewaar de dressing tot gebruik op kamertemperatuur. Doe de romaatjes in de grillmand en zet deze op de gloeiend hete houtskool. Gril de romaatjes ca. 4 min. tot er zwarte vlekjes op de velletjes komen. Schud de grillmand regelmatig, zodat de romaatjes gelijkmatig kleuren. Schep de romaatjes in een schaal, doe de uiringen en de feta erbij en schenk de dressing erover. Voeg naar smaak peper en zout.

Dit recept heb ik zo van internet geplukt en nog niet zelf gemaakt. Zaterdag hebben we weer een BBQ, wil ik dit zeker klaar maken. Hier zal het een vrouwensalade worden genoemd. Geen vlees maar kaas. Niks voor de mannen hier in huis. Er zal dus ook een mannensalade komen. Iets met gerookte kip en pasta of aarappel.
 Hier met kip en aardappel:

Ingrediënten:


600 g aardappels, vastkokend geschild
2 eetlepels zure room
3 eetlepels mayonaise
2 theelepels geraspte mierikswortel (potje)
2 theelepels gedroogde dragon
300 g gerookte kipfilet, in reepjes
75 g waterkers



..Voorbereiden

Snijd de aardappelen in blokjes, kook ze in weinig water met zout in ca. 8 minuten beetgaar en giet af. Meng de zure room met de mayonaise, mierikswortel, dragon en peper naar smaak. Schep de helft van de dressing door de aardappelblokjes en laat de salade afkoelen tot kamertemperatuur. Schep de kipfilet erdoor en bewaar de salade afgedekt in de koelkast, zodat de smaken lekker tot hun recht komen.

Deze kan wel 1 dag vtv gemaakt worden!

Farfalle met zalm en eigen gemaakte pesto

Nodig:
• 500 g farfalle
• 800 g zalmfilet
• 1 kleine rode ui, in dunne ringen

• 2 eetlepels kappertjes, afgespoeld en uitgelekt
• 2 tomaten, zonder zaad, fijngesneden
• 1 komkommer, zonder zaad, fijngesneden
Voor de rucolapesto:
• 80 ml citroensap
• 250 g rucola, schoongemaakt
• 20 g Parmezaanse kaas, grof geraspt
• 40 g pijnboompitten, geroosterd
• 2 teentjes knoflook, in vieren
• 125 ml olijfolie

Kook de farfalle gaar volgens verpakking en meng dit met de ui, kappertjes, tomaten en komkommer.
Maak de rucolapesto in een keukenmachine.
Olijfolie er op het laatst bij doen tot gewenste dikte.
Kook de zalm gaar in water.
Meng voorzichtig alles door elkaar.

De pesto is erg lekker!

ie hier voor nog meer hele leuke weetje en kookdingen  http://www.netonline.be/gastronomie/default.asp

Hoe snij je een ui zonder te tranen ?

Uien zijn in onze keuken een veel gebruikte groente dankzij haar unieke smaak. Uiteraard dienen deze groenten eerst schoon gemaakt te worden. Na het schoonmaken en verwijderen van de buitenste schil, dient de ui versneden te worden. Bij het versnijden komen er bijna altijd traantjes bij te pas. Wij geven een aantal tips hoe je dit kan voorkomen.

Waarom tranen we bij het versnijden van de ui ?

Bij het versnijden van de ui, komt er een stof vrij welke zwavel bevat. Indien deze stof in contact komt met water ( onze ogen ) ontstaat er zwavelzuur. Door dit zuur, geraken onze ogen geïrriteerd en worden ze vochtig.



Genetisch gemodificeerde uien voorkomen tranen

Een Japans team onder leiding van Shinsuke Imai van the House of Food Corporation, heeft het enzym gelokaliseerd dat het stofje propanthial S-oxide produceert, welke ervoor zorgt dat onze ogen beginnen te tranen bij het versnijden van uien. Dankzij deze ontdekking is het perfect mogelijk om een ui op de markt te brengen welke geen tranen veroorzaakt en niet moet inboeten qua smaak. Er zijn momenteel dergelijke uien in de handel te verkrijgen. Doch zijn gerenommeerde koks sceptisch t.o.v. gemodificeerde uien. Ze beweren dat de traditionele ui gewoon niet vervangbaar is in de keuken en dat het tranen er nu éénmaal bijhoort.



Enkele tips tegen het tranen van de ogen

Gebruik steeds een zeer scherp mes: dankzij zo'n scherp mes worden de celletjes van de ui namelijk gesneden in plaats van "gekraakt" en komen de traanveroorzakende sappen eenvoudig niet vrij;

Hou je mes tijdens het snijden tussendoor onder de kraan: de vrijgekomen zwavel zal eerst reageren met het water van de kraan en niet met je ogen;

Snij de uien onder de afzuigkap: de zwavel wordt sneller afgevoerd;

Gebruik een keukenrobot om de uien fijn te snijden;

Snij de uien in een doorzichtige plasticzak;

...

Tot slot kunnen we melden dat tussen de uiensoorten verschillende hoeveelheiden vrijkomende zwavelzuurachtige verbindingen voorkomen. Indien u het tranen wenst te verminderen, kunt u een ui kiezen welke minder de zwavelzuurachtige stof vrijgeeft, zonder de echte smaak van uien te neutraliseren !

Vers eitje???

Hoe weet je of een ei vers is?


Het is zeer belangrijk om te weten of een ei nog vers is. Om dit te weten te komen, bestaan er enkele handige technieken en tips...

Luister naar het ei!

Als je lichtjes schudt met een ei kan je het verschil merken tussen een vers en een oud ei. Een vers ei mag geen geluid maken, een oud ei zal je aan de binnenkant horen loszitten.

Gebruik water met zout

Dit is een vlugge testmethode om te achterhalen of een ei nog vers is of niet. Je neemt 1 liter water en 100 gram zout. Als je het ei in het zout water legt zal:
een vers ei op de bodem blijven liggen;
een oud ei zal met de stompe zijde omhoog komen; ( de luchtkamer in het ei wordt groter )
een rot ei ( dat is ongeveer 5 weken na het leggen ervan ) boven blijven drijven.

Het éénvoudigste is de datum te weten. Als je een pakje eieren koopt, schrijf dan op elk ei de legdatum. Je mag rekenen dat de houdbaarheidsdatum, bij een goede, koele bewaring van het ei, ongeveer 28 dagen is.


Tip: Bewaar een ei nooit in de buurt van een ui, kaas, of andere producten die een sterke geur afgeven. De geur dringt door de poreuze eierschaal

Mocht een ei over de datum zijn: wat stinkt er erger dan een rottend ei..de honden lusten er geen brood van. Zegt genoeg.

Leuke weetjes: de Banaan

Reeds 6 eeuwen voor Christus is er sprake van de banaan ( Arabische benaming voor vinger ). Bij ons wordt vooral de banaan gebruikt als dessert of tussendoortje maar eigenlijk kan een banaan een maaltijd vervangen en bevat het allerlei nodige voedingselementen…

De bananen en hun reis…

Eerst en vooral: De bananenboom is geen boom, het is een enorme plant. Men plant een wortelstok waaruit een stek groeit die tot 7 meter wordt. Dit alles duurt een klein jaartje.

Eens er een knop verschijnt aan de plant gaat alles vrij vlug. Op nog geen 10 dagen tijd verschijnen er kleine banaantjes.

Elke kam bananen bevat 10 trosjes welke dan weer bestaan uit een 15 à 20 tal bananen.

Eens geplukt reizen ze in gekoelde schepen van ongeveer 14° naar hun bestemming. Vroeger gebeurde dit transport met de trossen, nu worden de bananen ter plaatse in kartonen dozen van 18 kg verpakt. Eens ze toegekomen zijn, worden ze in speciale rijpingskamers geplaatst om dan naar de winkels verscheept te worden…

De banaan en het dieet.

Bananen worden in de meeste diëten als slechtste fruit aanzien omdat het in tegenstelling tot andere vruchten veel calorieën bevat. Voor een gemiddelde banaan komt dit op 125 kcal. Wat er meestal vergeten wordt is dat deze vrucht wel maar 0.2% vet bevat en rijk is aan vitamine B, Vitamine C, kalium en magnesium. Vitamine B zorgt voor de celdeling, hersenwerking en spijsvertering. Een nadeel voor mensen die een dieet volgen of vlug willen afslanken is zeker ook de aanwezigheid van suikers. Bananen worden dan ook veel gebruikt bij mensen die op een gezonde manier willen bijkomen.

Eet bananen voor de sport

De banaan combineert een mooi pakketje voor duursporters. De suikers en calorieën zorgen voor de nodige energie alsook is de banaan vlot verteerbaar door de aanwezigheid van vitamine B.

Ontbijt en dessert

In West-Europa kennen we vooral de dessertbanaan maar in Zuid-Amerika wordt veel gewerkt met de bakbanaan of kookbanaan. Door een heel hoog koolhydraatgehalte is deze bananensoort niet rauw eetbaar. Bakbananen kunnen groen, geel of rood zijn en in tegenstelling tot hun dessertbroertjes zijn ze moeilijker te scheiden van hun schil. Deze schil kan je het makkelijkst verwijderen door over de bolle kant in te snijden en de schil eraf te stropen

Macaroni met doppertjes

Ingrediënten: macaroni, 1 ui, 250 gram gehakt of ham in reepjes, 1 blik tomaatblokjes, zout, peper,paprikapoeder, 100 gram doperwten, geraspte kaas,


Aantal personen: 2

Kook de macaroni beetgaar in kokend water met wat zout. Roerbak 1 gesnipperde ui tot de ui zacht is. Voeg 250 gram gehakt toe en bak dit bruin en rul.Wanneer je kiest voor ham, kun je dit gelijk met de andere ingredienten meekoken. Voeg vervolgens 1 blik tomaatblokjes en 100 gram doperwten toe. Breng het kort aan de kook en laat het vervolgens 10 minuten pruttelen. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met de macaroni en wat geraspte kaas. Eet smakelijk!

KRUIDEN VOOR BIJ KAAS- EN EIERGERECHTEN

KRUIDEN VOOR BIJ KAAS- EN EIERGERECHTEN


Kaasgerechten
Kummel - Oregano - Kervel - Bieslook - Peterselie

Kwark
Oregano - Kervel - Bieslook - Peterselie - Komijn

Omeletten
Bieslook - Kervel - Selderij - Citroenmilisse - Rozemarijn - Majoraan

Roereieren
Bieslook - Kervel - Borage - Peterselie - Tijm - Rozemarijn - Majoraan

Ching-He Huang (klinkt Chinees)

Beschrijving


Ching-He Huang, het nieuwe gezicht van de Chinese keuken op tv, geeft onze favoriete Chinese gerechten een nieuw jasje met gebruik van verse, goed verkrijgbare ingrediënten. Zo laat zij zien hoe gezond, licht en simpel Chinees koken kan zijn.

De recepten die in de BBC-tv-serie Chinese Food Made Easy werden gemaakt, zijn in Veel lekkers uit China! in acht hoofdstukken ondergebracht: van Favoriete afhaalgerechten, tot Dumplings, dim sums en noedels, en van Street food tot Feestelijke gerechten.
 
Ik heb het boek nog niet maar staat op mijn lijstje-nog-hebben.
5 jaar geleden 14 dagen lang echt Chinees gegeten en dat was genieten.

Kabeljauw met tomaten en olijven

Nodig:

4 kabeljauwfilets (ik heb diepvries gebruikt)
10 groene olijven (zp)
250 gr cherrytomaatjes
2 eetlepels sinaasappelsap
tijm
rozemarijn
knoflookteentje
peterselie(fijn geknipt)

Alles samen in de koekenpan en 10 minuten bakken. Lekker met gebakken aardappeltjes.

KRUIDEN VOOR BIJ VLEESGERECHTEN

Altijd handig een lijstje bij je kruidenkastje:


Gehakt
Basilicum - Oregano - Tijm - Mostermeel - Foelie - Majoraan - Rozemarijn

Goulash
Basilicum - Paprika - Dragon - Dillezaad - Foelie - Majoraan - Tijm

Kalfsvlees
Basilicum - Borage - Citroenmilisse - Kervel - Majoraan - Salie

 Lamsvlees
Munt - Basilicum - Kervel - Tijm - Piment - Rozemarijn

Rundsvlees
Tijm - Selderij - Majoraan - Koriander - Oregano - Rozemarijn - Foelie

Varkensvlees
Majoraan - Mostermeel - Oregano - Salie - Rozemarijn - Tijm

Lever
Laurier - Salie - Tijm - Peterselie Haché
Kruidnagel - Laurier - Oregano - Tijm - Rozemarijn - Mosterdmeel

Ragoût
Bonekruid - Foelie- Laurier - Piment - Lavas Biefstuk - Steak

Kervel - Tijm - Mosterdmeel - Peterselie - Koreander - Waterkers

kinderkookboek

Beschrijving


Vind je het leuk om iets lekkers klaar te maken? Wil je iedereen wel eens verrassen met een supertaart? Met dit boek leer je koken als een echte topkok. Ook als je nu nog geen ei kunt bakken...



Mega-grote chocoladekoekjes
Overheerlijke hamburgers
Pittige pizza's en pasta's
Zomerse salades

 
Een heel leuk kinderkookboek, wel aan de prijs. Maar voor onze jongste dochter is het wel haar kookboek. Alle recpten stap voor stap duidelijk.
Zie hier

Vis in een lekker jasje

Dit ga ik aankomend weekend maken.
Tijdens de vakantie koken/bakken we altijd alles buiten.

We hebben een beetje onze manier gevonden maar deze vis is een aanvulling voor ons vakantie menu.
Op de foto kip in spek gewikkeld, de spek heeft smaak genoeg. Dus zout en peper niet nodig.
Verder aardappelblokjes (uit de diepvriezer) en een blik gemengde groente. Echt camping eten.
Heel snel klaar en de kinderen genieten!

Chinese appeltjes

Ingrediënten:


3 friszure appels, stevige (bijv. Granny Smith)
100 g zelfrijzend bakmeel
1 ei
175 g suiker
2 el sesamzaad (zakje 100 g), geroosterd





.Bereiden

Verhit de olie in de frituurpan tot 180 °C. Schil ondertussen de appels, verwijder de klokhuizen en snijd elke appel in 8 partjes. Doe het bakmeel in een kom met het ei, voeg 125 ml water toe en roer met een garde tot een glad beslag. Doop de partjes appel in het beslag en frituur ze allemaal tegelijk in 2-3 min. goudbruin. Laat de appels uitlekken op keukenpapier. Prik aan elk satéstokje een appelpartje. Zet een kom met water en ijsklontjes klaar. Laat in een wok de suiker al roerend smelten, let op dat de gesmolten suiker niet verbrandt. Neem de pan van het vuur. Haal de appelpartjes snel een voor een door de gesmolten suiker en dompel ze daarna in een kom met ijswater, zodat de suikerstroop hard wordt. Haal de appelpartjes uit het water, leg ze op een rooster en bestrooi ze met sesamzaad.

Dit is zoo lekkerr. Toen we 5 jaar geleden in China waren, elke avond gegeten. Daar werden de appels niet in partjes gesneden.

Tortellini

Een snelle, vegetarische maaltijd, kidsproof. Tortellini met kaas gaar koken volgens de bereidingswijze. Ondertussen blokjes diepvriesspinazie in de wok met olie en wat knoflook al roerend ontdooien, op hoog vuur. Als de spinazie ontdooid nog even goed omroeren, op smaak brengen met wat zout, peper en nootmuskaat. Vervolgens een bekertje crème fraîche toevoegen en het geheel goed omroeren.

Tortellini afgieten en over de borden verdelen. Spinaziesaus over de gare tortellin verdelen, geroosterde pijnboompitjes en geraspte kaas over de borden strooien en eet smakelijk!(Ik heb er nog doppertjes en een beetje rucola erdoor gedaan..)

Dit recept las ik op deze blog. Hier staan heel veel snelle makkelijk maar vooral lekkere recepten op!!

Leuke kookboeken

Beschrijving


Een kookboek voor vrouwen. Hoezo een kookboek voor vrouwen? Elke kookboek is toch voor vrouwen? Nou, nee! Alleen een vrouw snapt dat je in tijden van liefdesverdriet geen slanke salade wil, dat je voor vriendinnen niet de superchef hoeft te spelen en dat je wél uitpakt als je nieuwe liefde komt eten. Vandaar recepten voor elke stemming: ladies'night, bikini's & badpakken, date & double date, druk,druk,druk, feestje en met dikke sokken op de bank. Van Caesar Salad tot Chocolade fondue en van Frites stoofvlees tot Minigeitenkaastaartjes. Aangevuld met zeven bonuspagina's vol extra tips, cocktails en gerechten.

Beschrijving


Koos je vorige week uit het hopeloos volle schap van de supermarkt maar weer die 'witte met dat leuke etiket'? Vanaf vandaag niet meer! Auteur en vinologe Minta Nicolai laat je met een paar handige richtlijnen zien dat het kiezen van de lekkerste wijn voor elk moment helemaal niet moeilijk is. Of je nu houdt van fris & fruitig wit, soepele & sappige rosé of volle & krachtige rode wijn.

Met dit boek kies jij een goede fles voor een romantische picknick met je nieuwe liefde, een barbecue met vriendinnen aan zee, een luie winteravond op de bank of een feestelijk familiediner. Want met wijn is het net als met schoenen, voor elke stemming en gelegenheid heb je nou eenmaal je favoriet.

Met handige wijnwijzer voor de supermarkt, tips voor de leukste wijnbars in Nederland en de beste wijngadgets.

Risotto met ham

Ingrediënten


1 groentebouillontablet (is te weinig!!)
2 eetlepels olijfolie
2 uien, zeer fijn gesnipperd
250 g risottorijst (zak a 500 g)
2 zakken soepgroente, fijn tuinkruiden (a 150 g)
1 pak tuinerwten extra fijn (450 g, diepvries)
1 duopak hamblokjes (250 g)



Bereiden


Stap 1 Breng 450 ml water aan de kook en los het bouillontablet hierin op. Verhit in een hapjespan de olie en fruit hierin de ui 4 minuten. Schep de risottorijst erbij en roerbak tot de rijst glazig wordt. Schep de soepgroente erbij, roer de bouillon erdoor en breng het aan de kook. Dek de pan af en laat de risottorijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar worden. Schep de laatste 5 minuten de tuinerwten en hamblokjes erdoor. Stap 2 Breng de risotto op smaak met zout en peper en verdeel hem over 4 borden.

Ondertussen zelf gemaakt maar 1 tablet is te weinig. Ik heb 1 1/2 ltr groentebouillon gemaakt en de risotto in 20 min. gaar gekookt. Ondertussen, proeven, roeren en bouillon toevoegen. En maar 1 zak soepgroente toegevoegd.  En minder erwtjes. Die had ik al eerder toegevoegd want anders heb je het idee van knikkers in je mond. 

risotto met kip

Ingrediënten


75 g boter

300 g kipfilet, in blokjes
1 ui, fijngesnipperd
1 kleine winterpeen, geschrapt en in kleine blokjes
1 stengel bleekselderij, geschild en in kleine blokjes
300 g risottorijst (zak 500 g)
75 ml droge witte wijn
800 ml kippenbouillon (van tablet)
40 g Parmezaanse kaas, geraspt



..Bereiden

Smelt in een pan met dikke bodem de helft van de boter en bak hierin de blokjes kipfilet 5 minuten. Schep de kip uit de pan en houd deze apart. Fruit in dezelfde pan de ui, winterpeen en bleekselderij 5 minuten. Voeg de rijst toe en roer 1 minuut, zodat de korrels gaan glanzen. Schenk de wijn erbij, zet het vuur laag en roer tot de wijn is opgenomen. Voeg een soepopscheplepel warme bouillon toe en blijf roeren. Herhaal dit tot de bouillon op is, voeg pas een nieuwe lepel toe als de bouillon bijna helemaal door de rijst is opgenomen. Pas op dat de rijst niet gaat aanbakken. Voeg na 5 minuten de blokjes kip toe. Proef de risotto na 10 minuten: neem de pan van het vuur als de rijst gaar is, maar nog wel een stevige beet heeft. Roer de rest van de boter en de helft van de kaas door de risotto en breng op smaak met (versgemalen) peper en zout. Laat de risotto afgedekt nog 5 minuten rusten. Schep de risotto in 4 (diepe) borden en bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas.

komkommersalade met handige dressing

Ingrediënten voor 4 personen:

1 komkommer
zout
1 eetlepel heldere honing
1 eetlepel water
2 eetlepels fijngehakte dille
4 eetlepels witte wijnazijn

Bereiding:

Snijd de komkommer in fijne plakjes, bestrooi ze rijkelijk met zout en laat ze 30 minuten staan. Doe intussen de overige ingrediënten in een fles met schroefdop.
Schud goed en laat ook dit 30 minuten staan.
Dep de plakjes komkommer met keukenpapier droog en leg ze dakpansgewijs in een mooie schaal. Giet voor het serveren de dressing over de salade.

Deze dressing kun je ook gebruiken bij een tomatensalade of een salade met ijsberg.

kipsalade

Benodigdheden:

•1 eetlepel olijfolie
•50 gram pijnboompitten
•6 à 7 eetlepels honing
•8 eetlepels Turkse of Griekse yoghurt (in dit geval Çiftlik)
•200 gram feta
•1 cantaloupe meloen
•200 gram kipfilet
•60 gram rucola

Snij de kipfilet in kleine blokjes. Meng in een bakje twee en een halve eetlepel honing met 2 à 3 eetlepels yoghurt. Doe de kip door het honing en yoghurtmengsel en laat het een paar minuten staan. Maak in een koekepan of wok een eetlepel olijfolie warm en bak de kip met het honing en yoghurtmengsel in een paar minuten gaar. Snij in de tussentijd een halve cantaloupe meloen zonder schil in blokjes van ongeveer dezelfde grote als de blokjes kipfilet. Doe de gebakken kipfilet en meloen in een saladekom, en laat het afkoelen. Als je haast hebt kan je het in de diepvries zetten.



Snij de feta in kleine blokjes, doe ook deze in de saladekom. Was de rucola, scheur het in kleinere stukjes, en voeg het ook toe aan de saladekom. Meng nu in een bakje weer ongeveer 2 à 3 eetlepels honing met iets meer dan 3 eetlepels yoghurt, en voeg ook de pijnboompitten hieraan toe. Laat het geheel een paar minuten staan, of in ieder geval totdat de kipfilet is afgekoeld.




Schenk nu het honing, yoghurt, en pijnboompittenmengsel in de saladekom, schep het er goed doorheen. Nu kan je het een diep bord opscheppen en opdienen. Smakelijk eten!

Champignonsoep met kruidenkaas

Ingredienten


Voor 4 Personen:

500 gram champignons (in schijfjes)
1 grote ui (gesnipperd)
1 preiwit (fijngesneden)
3 bouillonblokjes kip
zout en peper
1 kruidenkaasje (boursin)
bakboter
2.5L water
maizena


Bereidingswijze

Fruit de ui samen met de prei en de champignons in wat bakboter. Voeg het water erbij met de bouillonblokjes en laten 30 min koken. Doe er het kruidenkaasje bij en mix de soep. Breng op smaak met peper en zout en dik eventueel wat aan met maizena.

Ik ben dol op dat kruidenkaasje. Boursin is de bekenste maar ook de duurste. Er zijn een aantal merken veel goedkoper maar prima te verwerken in de recepten die ik hier vermeld.

Griekse salade

Met de traditioneel Griekse geitenkaas feta kun je heerlijk salades maken.

300 gram feta kaas
200 gram zwarte olijven
4 eetlepels olijfolie
3 eetlepels azijn
1/2 krop ijsbergsla
3 tomaten
2 groene paprika's
1 snufje oregano
1 ui
1 snufje zout
1 komkommer

Was de tomaten en de komkommer onder een koude kraan en snijd ze in stukken.Ijsbergsla in dunne reepjes snijden. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika's en snijd ze in stukjes. Snijd de ui in ringetjes. Voeg alle groenten bij elkaar in een kom en voeg hier de olijven, de azijn, de olie en het zout aan toe. Meng de groenten goed door elkaar heen. Voeg de feta kaas toe en strooi oregano over het gerecht.

Makkelijke maaltijdsalade

Nodig:
1 krop heerlijke hollandse sla (of een kant en klaar zak)
3 tomaten
1 rode of 1 gele paprika
handjevol gemengde noten
handjevol groene olijven of druiven
ruim 100 gram zachte geitenkaas
3 El. olijfolie
1 El. balsamico azijn
1/2 tl. mosterd
1 tl. honing
peper en zout

heb je zin in zoet dan neem je witte druiven, heb je zin in iets hartiger dan neem je olijven.



Hulpmiddelen
2 grote borden; kom



Bereidingswijze

Meng de olijfolie, azijn, mosterd, honing en peper en zout in een kom tot een dressing. Doe geen zout door de dressing als je alleen gezouten noten neemt.
Verdeel de sla (na het wassen en kleinmaken) over 2 flinke borden
en strooi hierover stukjes tomaat, paprika, de noten
de gehalveerde olijven of de druiven en verbrokkel
de geitenkaas.
Dressing erover en klaar om te smullen!!!!!

Serveertips

TIP: Noten die heerlijk zijn in de ze salade: cashewnoten, walnoten, pecannoten, pepita`s, pijnboompitten, pinda`s, hazelnoten, ......het kan eigenlijk allemaal

Fish and chips

Ingrediënten
2 zakjes verse krieltjes in de schil (à 500 g)
600 g kabeljauwfilet
zout
peper (versgemalen)
15 g boter of margarine
2 eieren (M)
100 g bloem
125 ml koolzuurhoudend mineraalwater
frituurvet of olie (vloeibaar)


Voorbereiden:
In frituurpan olie verhitten tot 150 ºC. Aardappeltjes wassen, halveren, grote in vieren snijden. Aardappeltjes droog deppen met keukenpapier. Aardappeltjes in 3 porties in ca. 4 minuten gaar frituren. In vergiet op keukenpapier laten uitlekken. Kabeljauwfilet in grove stukken snijden. Stukken vis droog deppen met keukenpapier en bestrooien met zout en peper. In steelpan boter smelten. Boven twee kommen eieren splitsen. Eiwitten stijf kloppen. Gesmolten boter, eierdooiers, bloem en mineraalwater tot beslag roeren. Royaal op smaak brengen met zout en peper. Stijfgeklopte eiwitten door beslag spatelen.

Bereiden
Frituurolie verhitten tot 190 ºC. Stukken vis door beslag halen zodat alle kanten bedekt zijn. Vis (zonder frituurmandje) in 3 porties in ca. 4 minuten gaar en goudbruin bakken. Vis met schuimspaan uit pan halen en laten uitlekken op keukenpapier. Aardappeltjes in 3 porties (in mandje) in ca. 1 minuut knapperig bruin frituren. Laten uitlekken op keukenpapier in vergiet. Vis en aardappeltjes over vier borden verdelen en bestrooien met zout. Serveren met ijsbergsla.

Wanneer je in London bent moet je toch een keer fish and chips eten. En dat hebben we gedaan. Het zat niet verpakt in een oude krant. Het was veel en vet maar vooral de fish was erg lekker.

Tomatensalade

2 trostomaten
peper, zout
peterselie, fijngeknipt
50 ml azijn
2 koffielepels mosterd
½ koffielepel suiker of honing
100 ml olijfolie
Meng mosterd met azijn en kruid met peper, zout en suiker. Olijfolie al kloppend toevoegen. Peterselie en eventueel fijngesneden sjalotje of knoflook toevoegen. Je kan alle ingredienten, in de juiste volgorde, in een glazen potje of shaker doen en dan schudden. Tomaten in schijfjes snijden en op bord schikken. Kruiden met peper en zout. Als versiering wat peterselie (of basilicum). Laat een kwartier rusten. Serveer met vinaigrette bij gebraden vlees.

Klunzen koken

Dit is best wel leuk en grappig!!
En ook eetbaar, eigenlijk gewoon lekker!!

Salade Niçoise

Salade Niçoise


Net zo'n klassieker als Waldorf Salad, wat tevens betekent dat elke kok haar/zijn eigen versie heeft. Maar zolang je hem maakt met (1) iets vissigs, (2) tomaten, (3) aardappels, (4) gewone sla, (5) olijven en (6) vinaigrette, denk ik dat ze in het zuiden van Frankrijk hier best wel blij van worden.

Nodig:

1 kropje sla
paar aardappelen
paar tomaten
2 ons boontjes
blikje tonijn in olie (maar andere vis in olie mag ook)
paar olijven
2 eieren
als u nog wat verse kruiden in de buurt hebt, peterselie of zo, staat dat wel leuk

(Dan de saus, officieel bekend als dressing. Er is iets voor te zeggen om die apart te geven: niet-aangemaakte sla kunt u een dag of wat afgedekt in de koelkast bewaren, terwijl aangemaakte sla de volgende ochtend verlept is. Zomaar een dressing: gelijke delen slaolie en slasaus (of mayonaise maar die is duurder), scheutje azijn, wat peper, beetje mosterd. En dan goed doorroeren of in een afgesloten potje en schudden maar.)


Het voorbereidende stuk bestaat uit het koken van de aardappels en de boontjes, die niet helemaal gaar moeten zijn. Ik zou zeggen, 10 minuten voor de aardappels en 5 minuten voor de boontjes. Ondertussen was je de sla en de tomaten, en kook je de eieren (goed hard, 10 minuten of zo). Aardappels en boontjes afgieten, even wat koud water erbij, en de aardappels in dunne plakjes snijden. Sla in blaadjes verdelen, eventueel in stukjes scheuren. Tomaten in stukjes snijden. Blik vis opendraaien en olie afgieten. Vinaigrette maken. Eieren in partjes snijden.

Vier borden klaarzetten. Bedekken met de sla. Hoe je de rest verdeelt mag je zelf weten, maar ik kan me voorstellen dat je de aardappels op een bergje bij elkaar legt, idem boontjes, idem tomaten. En daar dan de vis, eieren en olijven bovenop. Vinaigrette eroverheen scheppen, en je hebt een voorgerecht waar de eetclub bijna de vingers mee op eet.

Gemakkelijke basissaus

Ingrediënten
1 bak romatomaten (750 g)
1 ui
3 teentjes knoflook
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel balsamicoazijn
25 g basilicum (diepvries, strooibusje a 50 g)


Bereiden

 Tomaten schoonmaken en in stukken snijden. Ui en knoflook pellen en snipperen. In braadpan ui en knoflook in 2 eetlepels olie zachtjes verhitten. Tomaten toevoegen en ca. 2 minuten meebakken. Azijn toevoegen en onafgedekt ca. 15 minuten sudderen. Voor een gladde saus gebruik je de staafmixer een paar tellen. Op laatste moment basilicum toevoegen. Tomatensaus op smaak brengen met zout en peper.

Deze tomatensaus waar je gehakt, reepjes ham,champignons kortom nog veel meer kunt toevoegen is een heel gemakkelijke basissaus. Voor over de pasta maar kan ook als basis voor lasagnesaus.

bietjessalade met fetacreme

Benodigdheden:




2 middelgrote gekookte bietjes in vingerdikke plakken
100 gram schapenfeta
een scheut room
2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
1 volle theelepel honingmosterd (of franse mosterd met 1 theelepel honing)
1 theelepel honing
scheutje witte wijnazijn
paar druppels worcestershiresaus/tabasco
zout/peper
eventueel. paar jonge bietbladeren (AH, gemengde sla)

Bereiding:

Prak de feta met een vork fijn. Maak smeuïg met een scheut room (ca.4-5 eetlepels). Meng de mosterd met de extra honing (ook als honingmosterd wordt gebruikt) en meng met de azijn (ca. 1 eetlepel), mespunt zout, peper en de rest van de kruiderijen. Verdeel de plakken biet over kleine bordjes. Vorm met twee kleine lepels een mooi bergje kaas en verdeel over de biet. Lepel de dressing om de plakken en bestrooi met de pijnboompitten en bietenblad.

Het liefst de echte feta, dus niet de Deense, die je meestal in de winkel vindt.

Gevulde witlofblaadjes

Ingrediënten:


20 blaadjes witlof (ca.3 stronkjes)
140 g geitenkaas (bijv. Bettine Blanc 50+)
2 takjes tijm, blaadjes gerist
peper, versgemalen
2 el vloeibare honing
3 el pijnboompitten
1 1/2 eetlepel olie

Bereiden

Verwarm de grill voor op hoogste stand. Vet de bakplaat in met olie. Snijd de onderkant van de stronkjes witlof en verwijder de harde kern. Roer de kaas los met een vork en meng de tijm en een mespunt peper erdoor. Vul de witlofblaadjes met de kaas, leg ze op de bakplaat en verdeel de honing en de pijnboompitten erover. Schuif de witlofblaadjes ca. 5 cm onder de hete grill en laat ze in ca. 2 min. licht goudbruin kleuren.

Dit recept komt uit de Allerhande. Binnenkort mag ik het voorgerecht maken voor ons eetclubje. En dit is gemakkelijk en snel maar ik moet het nog wel zelf proeven voordien. Zal ik het deze week dus moeten maken maar ik ken mijn clubje en dit zal zeker in de smaak vallen.
Ooit (17 jaar geleden) hebben 6 collega's uit onvrede dit clubje opgericht. Ondertussen zijn we niet meer allemaal collega's en 9 kinderen rijker maar nog altijd komen we samen om weer lekker te eten.

Fruitsalade extra fris

Ingrediënten voor 8 personen
- blik ananas ( van ongeveer 600 gr. )
- blik manderijntjes ( van ongeveer 300 gr. )
- 2 appels
- 500 gr. aardbeien
- 200 gr. pitloze witte druiven
- 1 galia meloen
- 7 blaadjes munt

Fruitsalade lekker snel:

Ingrediënten voor 8 personen

- 1 blik cocktailvruchtjes
- 2 bananen
- 500 gr aardbeien
- 2 kiwi's
- druiven,appel, sinasappel naar keus.

Aanlengen met sinasappelsap.


Er zijn heel veel, lekkere vruchtensalades.
Kijk eens wat je zelf lekker vind. Mango is ook lekker maar een ander zal ananas minder vinden.

tagliatelle met creme fraiche

Heerlijk pastarecept





Ingrediënten voor dit recept:

1 pak (groene of gewone) tagliatelle.
2 bekertjes crème fraiche
1 bak champignons
2 ons gesneden ham
oregano, basilicum, peper, zout, verse knoflook


Bereiding :

bak de champignons zonder boter in de pan tot ze een beetje gaar zijn.
Gooi de in stukjes gesneden hamreepjes er door en laat dit ook even een paar minutjes opstaan.
Gooi daarna de crème fraiche, en overige kruiden er door en laat het op laag gas door spruttelen. De tagliatelle kan ondertussen worden gekookt totdat het gaar is. Als de saus te dik wordt kan er eventueel wat melk of water aan worden toegevoegd.

De tagliatelle en de saus kunnen het best apart geserveerd worden.



Ik vind het zelf erg lekker! En erg gemakkelijk. Ook op de camping gemakkelijk te maken. En de kinderen vinden het lekker.

Nog meer tonijn maar nu met pasta

Ingrediënten:


350 g fusilli (pasta)
300 g broccoli
2 blikjes tonijn op water (a 185 g), uitgelek
1 eetlepel olie
1 rode ui, gesnipperd
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 eetlepel kappertjes (potje a 100 g), afgespoeld
8 augurken zoetzuur (pot a 340 g), in plakjes



Bereiden

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de broccoli in roosjes en de steel in plakjes en kook deze in 4 minuten in water beetgaar. Maak de tonijn los met een vork. Verhit 1 eetlepel olie in een hapjespan en fruit de ui 4 minuten op middelhoog vuur. Voeg de tomatenblokjes toe en breng de saus aan de kook. Haal de pan van het vuur en breng de saus op smaak met zout en (versgemalen) peper. Voeg de kappertjes en de plakjes augurk toe en tot slot de tonijn. Verdeel de pasta over de borden, schep de saus eroverheen en serveer met de beetgare broccoli.

Tonijnsalade

Ingrediënten voor dit recept:


1 blik tonijn
1/4 komkommer
1 tomaat
1/4 ui
mayo ( 2 a 3 eetlepels )
1/2 appel

Bereiding:

Laat de tonijn uitlekken en doe deze in een kom.
snijd de komkommer, tomaat en ui in kleine stukjes
en doe deze bij de tonijn, voeg ook de mayo toe
en snijd de appel in kleine stukjes en voeg deze ook toe, hutsel dit alles doorelkaar.



Serveren met stokbrood HEERLIJK!!
Echt eten voor wanneer het warm is. Laat de zomer maar komen.

Frankrijk

Frankrijk is 'ons' vakantieland. Gaan we al vele jaren naar toe. Vorig jaar een zeer lekker gratin dauphinois gegeten en thuis een beetje gaan zoeken maar hier mijn gratin dauphinois:

450 gr. voorgekookte aardappelplakjes, 3 knoflookteentjes, 1/8 l. slagroom, 100 gr. belegen gemalen kaas,(Emmentaler is de kaassoort van de streek waar wij elk jaar neerstrijken) zout, versgemalen peper.



Voorbereiding
Aardappel koken en wanneer ze beetgaar zijn in plakjes snijden.(voor mij geen ongekookte aardappels en garen in de oven, ook niet supper dun)

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Doe de aardappelplakjes in een lage overschaal.
Pers de knoflookteentjes uit boven de slagroom en roer de helft van de kaas erdoor.
Voeg naar smaak zout en peper toe en schenk het mengsel over de aardappelplakjes.
Strooi de rest van de kaas erover.
Bak de gratin in het midden van de oven in ca. 25 minuten goudbruin.

London

Aankomend weekend ga ik naar London, niet voor het eten maar voor de stad zelf. De gebouwen, sfeer, mensen. Maar nu we een planning maken komt het woord eten telkens terug. Waar gaan we ontbijten, wat eten we tussen de middag en waar kun je 'savonds voor weinig lekker eten.
Eten staat dus wel degelijk bovenaan het lijstje.
Ik wil graag een high tea, Shepert pie, worteltjes taart , scones. Kortom lekker eten op zijn Engels. Ik ken een beetje het Engelse ontbijt(ooit naar India geweest en daar kennis gemaakt met het Engelse onbijt:worstjes, eieren..niet mijn ding in de ochtend)

Dus as weekend zeker de Engelse keuken proeven. En vast weer inspiratie voor de blog.

Belegde broodjes

Hier een paar echt lekker broodjes!!
Broodje warme geitenkaas

4 harde broodjes(wit/bruin maakt niet uit, ook afbak kan)
1 rolletje geitenkaas
100 gr pijnboompitjes
honing
8 plakjes ontbijt spek
(evt gesnipperde stukjes prei, voor de bite)

Bereiding
Spek bakken, broodjes hiermee beleggen. Geitenkaas verkruimelen en verdelen over de broodjes. Pijnboompitjes roosteren en de broodjes hiermee bestrooien en totslot honing over de geitenkaas druppelen. Voor een beetje pit de prei stukjes over de broodjes verdelen.

Broodje Ei

Ingrediënten
1 theelepel citroensap
2 eetlepels mayonaise
4 harde broodjes wit(vers het lekkerst maar afbak kan ook goed)
4 eieren, hardgekookt
tuinkers

Bereiden:
Roer 1 tl citroensap om met 2 el mayonaise. Besmeer hiermee 4 harde witte broodjes. Verdeel er 4 gekookte eieren in plakjes over, bestrooi met zout en (versgemalen) peper naar smaak. Garneer met tuinkers.

Broodje zalm

Ingrediënten
1/2 zakje verse bieslook (a 20 g)
4 takjes peterselie
1/2 zakje verse basilicum (a 15 g)
1 bak Hüttenkäse (200 g)
4 Kaiserbroodjes (mogen best 1 dagje oud zijn)
100 g gerookte zalmfilet


Bereiden
Grill voorverwarmen. Bieslook en peterselie boven kommetje heel fijn knippen. Blaadjes basilicum op elkaar leggen, in de lengte oprollen tot 'sigaartje' en in dunne reepjes knippen. Hüttenkäse door kruiden mengen. Op smaak brengen met zout en peper. Broodjes op snijplank leggen en voorzichtig doormidden snijden. Helften met snijkant naar boven op bakplaat leggen en onder hete grill in 2 min. goudbruin roosteren. Zalm in repen snijden. Onderste helft van broodjes royaal bestrijken met kruidenkaas en zalm erop leggen. Afdekken met bovenkant broodjes.

Roze koeken

Mijn kinderen vinden de roze koek heel erg lekker en wat is leuker om samen met je kids hun lievelings koekje te maken. Vooral het roze glazuur is een feestje om te maken.

200 gram roomboter plus extra om in te vetten (kamertemperatuur)
200 gram suiker
4 eieren
220 gram bloem
160 gram poedersuiker
1.5 el bessensap



Hulpmiddelen
Cakevormpjes, 2 bakplaten
en een keukenmachien.



Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Klop met een mixer of een keukenmachine de boter en de suiker voor circa 10 minuten. Voeg dan al kloppend één voor één de eieren toe. Voeg pas een volgend ei toe als het vorige volledig is opgenomen. Meng dan de bloem door het beslag.



Bereidingswijze
Vet de bakvorm in met een beetje boter. Zet de vormen op een bakplaat en vul ze voor driekwart met beslag. Neem een stuk bakpapier net zo groot als de bakvorm en leg dit er bovenop. Leg hierop een andere (zware) bakplaat, zodat de bovenkant van de koeken plat wordt als ze gaan rijzen.

Bak de koeken in 25 –30 minuten gaar. Laat ze een beetje afkoelen, haal ze uit de vorm en laat verder afkoelen. Zeef voor het glazuur de poedersuiker en roer het bessensap erdoor. Bestrijk hiermee de bovenkant van de afgekoelde koeken en laat het glazuur hard worden

Alles over drop!!

Vind je drop ook zo lekker. Kijk dan hier

kikkererwten

Ik vind kikkererwten heel lekker. Mijn favouriet is de kikkererwten salade. Staat nog niet op de site maar wanneer het echt zomer gaat worden, komt dit recept op de side.

Camanbert op de bbq

Pasta met cherrytomaatjes

Club sandwiches

Geitenkaas salade

200 gr veldsla
10 blauwe druiven
1 pakje (zachte) geitenkaas
1 gekookte rode biet
1 kleine rode ui
10 walnoten
100 gr gekookte pasta

Dressing:
olijfolie
balsamicodressing en
een beetje honing.

Schik de salade op 4 bordjes en doe de dressing in een potje met deksel. Schudden en klaar. Of doe de salade in een grote kom. Schenk de dressing erover en je hebt een supper lekkere salade

Zomer salade

Pesto pasta salade


Ingrediënten voor 4 personen
* 150 gr rucola melange
* 1 potje pesto
* 125 ml cremefraiche
* 300 gr pasta
* 2 st mozzarella
* 1 bakje cherry tomaten
* 1 st komkommer
* 250 gr kipfilet( gerookte kip is ook heel lekker)


Voorbereiding

Doe 4 el olijfolie in een kom en doe hier 3 el pesto, wat zwarte peper, en een klein beetje knoflookpoeder doorheen. Snijd de kip in blokjes (niet te klein) en doe deze bij de pestomarinade. Goed omscheppen, extra lekker als je het een dag van te voren in de marinade zet, maar dit is niet noodzakelijk

Bereidingswijze

Kook de pasta zoals op de verpakking vermeld staat. Giet het hierna af en spoel het om in koud water.
Voor de dressing van de sla: 3 el pesto en 1 el cremefraiche mengen (bepaal zelf in welke mate je wilt dat de pesto aanwezig is in de salade. Sommige mensen willen bij iedere hap pesto proeven anderen houden het liever mild). Doe de melange erbij en als de pasta klaar is deze er ook doorheen scheppen tot de dressing goed door de salade zit.
Snijd de tomaatjes door de helft en snijd de komkommer in plakjes.
Schep op ieder bord de pasta salade. (Bedenk je dat dit de bodem van de salade is. Bedek daarpom slechts de oppervlakte van het bord, hele bergen sla is onhandig eten en oogt minder aantrekkelijk).
Verdeel de komkommer over de borden. Leg het in een rondje, zodra het rondje vol is weet je dat er genoeg komkommer op ligt, laat het midden altijd vrij. Verdeel nu de tomaatjes, 6 halfjes per bord is voldoende. Snijd de mozzarella in plakjes. Grote plakjes door de helft.
En leg deze om en om op de komkommer. (steeds 1 komkommer niet en dan weer wel). Strooi over de hele salade wat zwarte peper.
Indien je een grilplaat hebt de kip grillen, lang genoeg om het gaar te maken. (ik blijf er altijd bij staan, het hoeft er echt maar heel eventjes op.) Wanneer je het bakt, verhit de pan en doe de kipjes in de pan. Op hoogvuur aanbakken, daarna op laag vuur zorgen dat het gaar wordt. (Ik heb een hekel aan droge kip en snijd gewoon een stukje kip aan die ik dan in de gaten houd, zodra je met je spatel een stukje kan halveren is het gaar.) Verdeel de kip over de borden, leg sommige stukjes op de mozzarella dan smelt het lekker.



Serveertips

Wederom met grote eters een stokbroodje erbij, heerlijk met een droge witte wijn

Kip met een zomerse salade

Aardappelsalade met drie soorten kaas

Ingrediënten voor 4 personen
400 gram Bintjes, 4 eieren, 50 gram komijnekaas, 50 gram lichtbelegen kaas, 50 gram Boeren(bieslook)kaas, 1 kleine ui, 3 augurken (zoetzuur), 4 eetlepels mayonaise, 2 eetlepels zure room, 1/2 theelepel suiker, 5 eetlepels citroensp, 100 gram veldsla, 10 sprietjes bieslook, 1 eetlepel kappertjes, zout, peper


Voorbereiding

Aardappels schillen, wassen en in reepjes snijden van 1/2 cm breed. In een pan met kokend water aardappelreepjes in ca. 10 minuten net gaar koeken. Eieren in ca. 10 minuten hard koken. Intussen kaassoorten in dunne reepjes snijden. ui pellen en fijnsnipperen. Augurken in dunne reepjes snijden. In kommetje doen: mayonaise, zure room, suiker en citroensap. Tot een sausje roeren. Aardappels afgieten en laten afkoelen. Eieren onder koud water afspoelen, pellen en fijnsnijden. Veldsla schoonmaken, wassen en in vergiet goed laten uitlekken. In kommetje bieslook fijnknippen.


Bereidingswijze

In kom doen: aardappelreepjes, kaas, augurk, ui, kappertjes en sausje. Voorzichtig door elkaar scheppen. Op smaak afmaken met peper en zout. Veldsla waaiervormig op de helft van vier borden schikken. Aardappelsalade over de bordjes verdelen. Stukjes ei en bieslook over de salade bordjes strooien.

Serveertips
Lekker met warm stokbrood.

Ik maak zelf voor bij de BBQ een zeer gemakkelijke aardappelsalade met 1 soort kaas en zonder veldsla maar deze lijkt mij ook heel lekker. Tip voor as weekend want het wordt BBQ weer!!!!

GPTV: Mijn Keuken... Pasta-saus

Chinese loempia's