Broccolisoep

Soep wordt vrijwel niet in de zomer gegeten. Voor broccolisoep zou ik echter een uitzondering maken. Deze broccolisoep is lekker fris en romig. Broccolisoep is daarbij natuurlijk ook super gezond. Het ei ter garnering hoeft niet maar is wel lekker.




Voor 2 personen
• 8 dl groentebouillon
• 1 stronk broccoli
• 1 ui, fijngesnipperd
• 1 teentje knoflook
• scheutje room
• 1 fijngehakt gekookt ei
• scheutje olijfolie

De ui en knoflook fruiten in de olijfolie, voeg daarna de bouillon toe en de broccoli. Laat dit 30 minuten pruttelen. Wanneer alles gaar is, pureeën. Schenk de soep in 2 kommen en garneer met de room en het gekookte ei. Lekker met vers stokbrood.