Pilaf

Ingrediënten voor 4 personen

2 dubbele kipfilet
3 uien
1 groente bouillon blokje
3 tenen knoflook
1 theelepel sambal
1 eetlepel ketjap
1 klein blikje tomatenpuree
1 blik perzikken op sap
1 pak rijst van 400 gram



Bereidingswijze:

* Kook de rijst volgens de aanwijzingen op het pak.

* Snij de kip klein en wrijf deze in met peper en zout. Bak de kip vervolgens goudbruin.

* Voeg de gesneden uien, uitgeperste knoflook, sambal, ketjap, bouillonblokje en tomatenpuree toe.

* Snijdt de perzikken in stukjes en voeg deze met het sap(niet alles) toe aan het mengsel.

* Laat alles nog even doorpruttelen.

Schnitzel met kaas

4 schnitzels
1 paprika (pak een kleur die je leuk vind)
1 doos champignons
1 ui
200 gr geraspte kaas

paneermeel
bloem
ei
zout
peper

Paneer de schitzels door ze door de bloem(met zout en peper),ei en paneermeel te halen. Bak de schnitzels per kant 4 min.
Vet een bakblik in en leg de schnitzels hierop met de paprika/champignons/ui mengels, die je gebakken hebt. Veel kaas hier over en een paar minuten onder de gril.
Lekker met gebakken aardappelen en een salade.

Moussaka (zie hier)

Ingrediënten voor 4 personen


•2 flinke aubergines (600 gram in de winkel gewogen )
•3 flinke aardappelen (ongeschild 650 gram)
•3 vette tenen knoflook
•2 grote uien (uien en knoflook fijnsnijden)
•500 gram rundergehakt
•1 el olijfolie
•1 blik tomaten + het sap (Blokjes, heb je hele tomaten maak ze dan wat fijner).
•1 blikje tomatenpuree ( 140 gram)
•1 el gedroogde Oregano + 1 tl voor door de saus
•Peper
•Zout
•Wat nootmuskaat.
•½ theelepel kaneel.
•1 flinke kneep rode peper uit tube. (te koop bij supermarkt o.a. A.H.)
•60 gram Parmezaanse (of andere pittig belegen geraspte kaas.)

•Voor de bechamel saus
•50 gram boter
•50 gram bloem
•200 ml room (je kan ook slankroom nemen)
•300 ml melk




Voorbereiding

•Oven voorverwarmen op 200 °C.

•Zet alle ingredienten klaar, weeg af enz. dan heb je alles bij de hand en werkt het snel.
•Was en schil de aardappels en snijd ze in plakken niet te dik niet te dun.
•Kook voor 10 minuten en laat ze uitlekken in een vergiet.
•Was de aubergines,droog ze af snijd ze in plakken niet te dik niet te dun.
•Verwarm een grilpan of een goede anti aanbakpan en bak de aubergineplakken zodat ze een beetje bruin zijn (per kant ongeveer 2-3 minuten).
•Het is niet echt nodig om de pan met olie in te smeren. Je zou ook de aubergineplakken onder de grill kunnen doen maar ik heb ze dus in anti- aanbakpan gedaan.
•Gebakken aubergineplakken op een bord deponeren.

Bereidingswijze

•Voor gehaktsaus.
•Fruit de fijngesnipperde uien met de knoflook glazig in 1 el olijfolie.
•Voeg beetje bij beetje het gehakt toe en "breek" het gehakt tot het rul en wat grijzig is.
•Voeg dan toe;
•De tomaten uit blik, tomatenpuree, 1 eetlepel oregano, wat zout en peper naar smaak, de rode peper uit tube en de ½ tl kaneel.
•Laat op een zacht vuurtje onder af en toe roeren pruttelen totdat je de bechamelsaus hebt gemaakt.



•Bechamelsaus;
•De boter smelten maar niet bruin laten worden.
•Bloem in ene keer erbij doen en heel goed roeren.
•Voeg op een matig vuur beetje bij beetje de melk en de room toe.
•(De hoeveelheid melk/room hangt echt af van de kwaliteit van de bloem, de ene keer heb je meer vloeistof nodig en de andere keer weer wat minder, je ziet het vanzelf aan de saus.)
•Goed blijven roeren tot de saus een mooie gladde massa is.
•Voeg dan wat vers gemalen peper en zout + wat vers geraspte nootmuskaat toe plus 1 tl Oregano.
•Laat nog even een paar minuutjes zachtjes pruttelen.
•Roer op het laatst nog wat geraspte kaas erdoor.

•Vet een ovenschaal in met wat boter.
•Leg een laagje aardappelschijfjes
•Strooi er wat kaas over.
•Laagje aubergines.
•Laag gehaktsaus.
•Laag aardappels
•Wat kaas
•Laag aubergines
•Gehaktsaus.
•Dan de bechamelsaus erover gieten.
•Wat geraspte kaas.



•Zet in de oven voor ongeveer 1 uur.

Lang geleden dat ik Moussaka heb gemaakt en ik was het recept ook al vergeten. Nu vond ik op smulweb dit recept en dit was ook "mijn" recept. Kaneel en nootmuskaat niet vergeten!!
Eten de kinderen een keer aubergine, zonder dat ze er erg in hebben. Verstopt tussen de aardappelplakjes en het gehakt.

Recept 5

Abrikozencarres met kokos

Taartbodem:

100g zefrijzendbakmeel
100g kokos
100g fijne kristalsuiker
100g boter, gesmolten

Garnering:

200g gedroogde abrikozen, gehakt
150g fijne kristalsuiker
50g kokos
100g walnoten, gehakt
2 eieren, geklutst
50g pure chocolade, gesmolten



Verwarm de oven voor op180 C. Voor de taartbodem: zeef het bakmeel boven een kom en voeg kokos en suiker toe. Roer de gesmolten boter erdoor en schep het mengsel in de braadslee.

Voor de garnering: meng abrikozen, suiker, kokos, walnoten in een grote kom en roer de eieren erdoor. Verdeel het mengsel over de taartbodem en bak de taart in 20-25 min. Goudbruin en veerkrachtig. Laat afkoelen. Besprenkel de afgekoelde taart met de gesmolten chocolade.

pestospagetti met tonijn

pestospagetti met tonijn en courgette (4 pers) bereidingstijd ca. 20 min.

400g spagetti

1 ui

2 courgettes
2 el olijfolie
tonijnstukken in water (2blikjes)
30g peterselie
6 el rode pesto
1 bekertje crème fraiche (125 ml)

Spagetti volgens de gebruiksaanwijzing koken.

Ui pellen en snipperen. Courgette schoonmaken en in blokjes snijden.

In braadpan olie verhitten en ui fruiten.

Courgette toevoegen en 5 min. bakken

Tonijn laten uitlekken, peterselie fijnknippen.

Tonijn, pesto en crème fraiche toevoegen en saus door en door verwarmen.

Met zout en peper op smaak brengen.

Spagetti met saus serveren en met de peterselie bestrooien.

Pannenkoeken met prei

Ingrediënten


 4 kant-en-klare pannenkoeken
 olie
 400 gr panklare andijvie
 100cc room culinair
 150 g geraspte belegen kaas
 150 g hamblokjes
 zout
peper

Bereiden:

Grill voorverwarmen op hoogste stand. In wok of grote braadpan olie verhitten. Andijvie op hoog vuur in ca. 2 minuten al omscheppend laten slinken. Room culinair erdoor roeren en ca. 1 minuut meewarmen. Pan van vuur nemen. Van kaas ca. 4 eetlepels bewaren, rest door andijvie scheppen. Hamblokjes erdoor roeren. Andijviemengsel op smaak brengen met zout en peper. Pannenkoeken op bakplaat uitspreiden. Op pannenkoeken elk 1/4 deel van andijvie/room scheppen en dichtklappen/rollen. Rest van kaas erover strooien. Kaas onder hete grill in ca. 3 minuten laten smelten.



Je kan ook zelf de pannenkoeken bakken…

recept nummer 4

Beste Karin




Dit is mijn makkelijke recept, vanavond nog gegeten.



Pasta met spinazie

Pasta naar keuze en behoefte
Pakje spinazie al la créme
klein pakje Boursin
hamblokjes, uitgebakken spekjes of zalmsnippers



Kook de pasta, maak de spinazie klaar vlgs aanwijzingen op de verpakking.
Voeg vlees of vis en Boursin toe aan de spinazie en warm goed door.
Pasta op bord, spinazie erop en evt. geraspte kaas.



Eet smakelijk!



Groet, Anita

Witlofsalade

3 stronkjes witlof
1 appel
1 mandarijn

2 eieren (hard gekookt)
50 gr kaas in blokjes
5 plakjes ham

Dressing:
1 theelepel suiker
zout/peper naar smaak
3 eetlepels mayonaise
2 eetlepels karnemelk
1 theelepel azijn


Roer met een garde in een grote kom de suiker, zout, peper, mayonaise, karnemelk(of yoghurt), azijn tot een glad geheel.
Snijd alle ingerediënten klein en meng dit door elkaar. Doe de dressing vlak voor het sereveren er door.

knoflookbrood

1 rol knoflookbrooddeeg  van AH.
Lekker simpel, makkelijk en snel klaar.
Maar vooral lekker bij een soepje.

recept 3 via de mail gekregen

Beste Karin




Dit is mijn makkelijke recept, vanavond nog gegeten.



Pasta met spinazie

Pasta naar keuze en behoefte
Pakje spinazie al la créme

klein pakje Boursin
hamblokjes, uitgebakken spekjes of zalmsnippers



Kook de pasta, maak de spinazie klaar vlgs aanwijzingen op de verpakking.
Voeg vlees of vis en Boursin toe aan de spinazie en warm goed door.
Pasta op bord, spinazie erop en evt. geraspte kaas.

Eet smakelijk!



Groet, Anita

Is een bekend recept voor hier en erg lekker.

Zeer verstandig: een weekmenu

En dan op maandag alle boodschappen halen en gewoon klaar maken wat je gepland hebt.
Helaas weet ik nooit 1 dag van te voren wat ik wil eten, de dag zelf bepaald wat ik en mijn gezin willen eten.
En met mijn wisselend dienstrooster is plannen voor een week niet haalbaar maar ik wil het gewoon 1 week proberen.

Maandag: stamppot boerenkool (die staat al op deze blog)
Dinsdag: lasagne met spinazie(staat er ook al op)
Woensdag:macaroni met een salade
donderdag: friet met vissticks en salade (ik denk witlof)
Vrijdag: ??? dan staat het bezoek van moeder en onze pleegzoon gepland. En daar hoort feestelijk eten bij. Pannenkoeken gevuld met wat een ieder lekker vind. Scheelt, verse groentes staan niet in de top 1.

Morgen volgt het boodschappenlijstje. Zal deze week de planning wel lukken want woensdag en donderdag werk ik overdag. Geen tijd om een "diner" te maken die net binnen komt.

recept 2 via de mail gekregen

Ik heb wel een recept voor je. Niet snel, maar erg lekker en gezond omdat er veel groenten in (verstopt) zitten. Makkelijk ook, want van te voren klaar te maken. Lasagne met zelfgemaakte bolognaise saus. Die saus is een beetje op het gevoel. Echt een recept waar je al doende een eigen draai aan geeft. Soms gaan er (erg rijpe) tomaten bij, soms niet. En (enigszins gekreukelde) paprika's zijn ook prima. Ik gebruik eier-lasagnebladen uit een zwart pakje van de AH. Die vinden wij het lekkerst.




De saus:

1 hele grote of paar kleinere winterpenen, 1 bleekselderij, 500 gram gehakt, 1 bakje spekreepjes, 1 teen knoflook, 2 blokjes runderbouillon, 2 blaadjes laurier, takje rozemarijn (vers uit eigen tuin), ketchup, tomaten, 2 pakjes passata die pommo doro, olijfolie en eventueel zout.

• spekjes in olie bakken, totdat ze lekker bruin zijn
• gehakt en knoflook erbij meebakken, totdat gehakt gaar is
• wortel en bleekselderij in keukenmachine tot kleine stukjes en even meebakken
• passata erbij
• bouillonblokjes verkruimelen en erbij
• ketchup erbij, geheel doorroeren
• tomaten in stukjes snijden en toevoegen

• kruiden erbij (en eventueel zout)

• ongeveer een uur zonder deksel laten pruttelen op lage stand (ik gebruik wel spatdeksel!)

De lasagna

bolognaisesaus, lasagnabladen, kookroom, mozzarella, mix geraspte droge kazen en eventueel nootmuskaat. In grote schaal:

• laagje saus
• beetje kookroom verspreiden (en eventueel nootmuskaat)
• paar plukjes mozzarella verspreiden
• beetje kaas strooien
• lasagnabladen
• laagje saus
• etc.
• laatste laag: saus - kookroom - kaas
• ongeveer 1 uur op ongeveer 175 graden in de oven



Eet smakelijk

tonijnpizza

Ingrediënten: voor 4 pers

1 koelverse grote familiepizza (oa bij Jumbo en AH)
2 blikjes tonijn op water ,uitgelekt
ketchup
2 rode uien, in dunne ringen
2 theelepels gedroogde tijm
geraspte kaas
rucola



Verwarm de oven voor op 200 ºC. . Beleg de pizza met ketchup, tonijn, driekwart van de uiringen, en de tijm. Bak de pizza in het midden van de oven in 10 minuten af. . Snijd de pizza in kwarten en leg ze op borden. Lekker met rucola.

Preipaprikakaas taart

Ingrediënten:


5 plakjes deeg voor hartige taart

3 el olijfolie
1 bleekselderij
1 rode paprika
300 gr gesneden prei
1 tl tijm
1 pakje roomkaas naturel
4 eieren
1 beker slagroom
125 g geraspte kaas

Deeg ontdooien. Springvorm met 1 el olijfolie insmeren. Vorm met deeglapjes bekleden. Oven voorverwarmen op 180 °C. Bleekselderijstengels lossnijden, en in schijfjes snijden. Paprika wassen en in repen snijden. 2 el olijfolie in koekenpan verhitten. Bleekselderij, paprika en prei samen met tijm 5-6 min. op hoog vuur al omscheppend bakken. Op smaak brengen met peper en zout. Roomkaas, eieren en slagroom met staafmixer tot gladde saus pureren. Op smaak brengen met peper en zout. Kaas door groenten scheppen, 50 g kaas apart houden. Groenten in met deeg beklede vorm scheppen. Ei-roommengsel erover gieten en achtergehouden kaas erover strooien. Taart in 25-30 min.
Lekker met een groene salade van ijsbergsla.

macaroni met roomkaas

400gr macaroni

4 prei in ringen

1 doosje champignons

8 tomaten (evt ontveld)

2 pakjes roomkaas met knoflook en kruiden

Kook de macaroni vlgs gebruiksaanwijzing. Prei en champignons 4 min bakken. Daarna de in stukjes gesneden tomaten. Even lekker laten pruttelen. Voeg daarna de uitgelekte macaroni toe en de roomkaas. Warm dit goed door.

Radja balletjes

Ingreidiënten:

1 pond runder gehakt
1 p honig uiensoep
paneermeel
1 ei

Hier balletjes van draaien en op een zacht vuurtje goudbruin braden.

Saus:
1 ui gesnipperd
2 dl ketchup
100 gr donker bruine basterdsuiker
0,5 ml azijn
sambal (naar smaak)
1 b zure room

Fruit de ui in het bakvet van de balletjes en voeg alle ingrediënten toe.
Voeg als laatste de zure room toe. Doe de balletjes er bij en even laten pruttelen.
Lekker als borrelhapje of voorbij de rijst.

Ovenschotel spinazie

Ingrediënten voor 6 pers:


2 pakken spinazie deelblokjes ( diepvries)
1 eetlepel olijfolie
1 kleine ui gesnipperd
1 teen knoflook fijngesneden
3 eieren
250 ml beker crème fraîche
100 gr Goudse kaas belegen gemalen
1 kilo aardappels
zout/peper
boter/melk

Haal de spinazie uit de diepvries. Verwarm de oven voor op 200 °C, vet de ovenschaal in. Verhit de olie in een hapjespan en roerbak hierin de ui en de knoflook goudbruin. Voeg de spinazie toe en laat het al roerend ontdooien. Klop de eieren los met de crème fraîche en de geraspte kaas, voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe en schep dit door het spinaziemengsel.Kook de aardappelen gaar en maak hier een puree van.. Schep de helft in de ovenschaal en strijk het glad, schep het spinaziemengsel op de puree. Verdeel de rest van de puree over de spinazie. Zet de vorm iets onder het midden in de oven en bak de spinazieschotel goudbruin in 20-25 minuten.
Lekker met een gebakken kaassoufle.

Lekker weekend broodje

Ingrediënten voor 4 pers:


250 gr champignons

8 sneetjes brood (wit vind ik het lekkerst)
 (olijf)olie
75gr rucola
15 ml Italiaanse pestodressing
200 gr gerookte zalm
250 gr ricotta
2 eetlepels balsamicoazijn

 Champignons schoonmaken en in plakjes snijden. Boterhammen licht bestrijken met wat olie.Rooster de boterhammen. In koekenpan rest olie verhitten en hierin champignons op hoog vuur 3 min. bakken. Naar smaak zout en peper toevoegen. Sla mengen met dressing. Geroosterde boterhammen  op 4  borden leggen. Aangemaakte sla, gebakken champignons, plakjes zalm en ricotta erover verdelen. Besprenkelen met wat balsamicoazijn en bestrooien met peper naar smaak.

warme banaan

Nodig voor 4:

4 bananen
citroensap
bruine suiker
honing
slagroom
roomijs


 Maak 1 stuk schil van de banaan los en wrik een beetje open. Citroensap erover, 1 theelepel bruine bastersuiker, 1 tl honing erin. Flap dicht, verpak het geheel in alu-folie, 25 minuten in oven van 180 graden (totdat de schil bruin wordt). Serveer met slagroom en roomijs.








--------------------------------------------------------------------------------

Het 1e recept is binnen.

Ik ben niet zo van de kettingbrieven (helemaal niet zelfs!) maar deze vind ik wel heel leuk en gemakkelijk …..


Je bent uitgenodigd voor een recepten uitwisseling en ik hoop dat je het leuk vindt om mee te doen.

Stuur alsjeblieft een recept naar degene op positie 1. Het gaat om iets makkelijks en snels, zonder bijzondere ingrediënten.

Het beste is eigenlijk het recept dat je uit je hoofd kent en nu direct kunt typen. Neem het recept dat je maakt als je weinig tijd hebt!

Nadat je dit recept hebt gestuurd naar degene in positie 1, en alleen naar die persoon, dan kopieer je deze brief in een nieuwe mail.

Verander hieronder nr. 1 in mijn naam en die van jou op de 2e plek. Stuur dit bericht vervolgens door naar 10 vrienden.

Als je dit niet binnen 5 dagen kunt doen, laat het me weten zodat het eerlijk is aan degenen die meedoen. Het is grappig om te zien waar de recepten vandaan komen! Zelden valt iemand uit, omdat nieuwe ideeën altijd welkom zijn.



1 agarto@quicknet.nl
2 karin2611@zeelandnet.nl

De reactie is snel, omdat er maar 2 namen op de lijst staan en je dit maar een keer hoeft te doen.



Mijn 'snelle' favoriet:




Bak in een beetje olijfolie 1 venkelknol in stukjes gesneden.
Voeg toe 200 peultjes, 2 tenen knoflook, 200 g paddestoelen en peper en zout.
Voeg dan 100 gram rivierkreeftjes en 100 g gamba's toe.
Vervolgens 200 ml creme fraiche (evt kookroom) en twee flinke scheuten chilisaus.
Kook 400 gram mie, en meng het allemaal door elkaar.



Het lijken misschien wat vreemde ingrediënten, maar het is zoóó lekker!!! Eet smakelijk.

Anne.

pannenkoek met spinazie

Ingrediënten: 4 pers

1 pak Pannenkoekmix
1 pak creme diepvriesspinazie
1/2 bakje roomkaas
1 rode paprika
150 g geraspte kaas
450 g rundergehakt



Bereiding

Bak de pannenkoeken volgens de bereiding op het pak.
Bak een stuk of 6 grote pannenkoeken en laat ze 20 min. afkoelen op het aanrecht.
Verwarm de oven voor op 200 °C.

Snijd ondertussen de paprika in stukjes en braad het rundergehakt rul in een pan zonder boter of olie, Voeg nadat het gehakt rul is geworden de creme spinazie toe aan de pan. De spinazie hoeft niet eerst ontdooit te worden. Roer het gehakt en de spinazie goed onder elkaar. Voeg vervolgens de paprika en het halve bakje roomkaas toe en roer weer onder elkaar.

Vul de pannenkoeken met de gehakt en spinazie vulling en rol ze op in een ovenschaal, Bestrooi alle pannenkoeken met de geraspte kaas en zet het gerecht gedurende 40 min. in de oven.

Het lijkt of ik aandelen heb in de roomkaas. Helaas niet:)

gevulde salade

Ingredienten: voor 4 pers

1 kl kropje ijsberg sla
paprika in blokjes
100 gr feta in blokjes
2 bosuitjes in ringetjes
croutons
pijnboompitjes
zonnebloempitjes
2 gedroogde tomaatjes in stukjes

1/2 komkommer is schijfjes
10 cherrytomaatjes
kaas in snippertjes


Dressing:
1 grote eetlepel Mayonaise
1 theelepel Mosterd
1 theelepel Pesto
Scheutje zuur van augurken
Zout
Peper 

Maak de dressing. Doe de sla in een kom en doe de andere ingredienten erbij. Voeg de dressing op het laatste moment toe.

rijst met kip en perzik

500 gr kipfilet in blokjes
1 grote ui gesnipperd

2 bakjes roomkaas met knoflook
1 kl blik perzikken in stukjes
1/2 fl kookroom
350 gr basmati rijst

Bak de kipfilet gaar en voeg zout en peper toe. Doe ook de ui erbij en bak deze mee.Wanneer adit gaar is voeg de roomkaas en perzik toe. Verwarm dit. Kook ondertussen de rijst gaar.
Lekker met een salade met feta.

Pindasoep

Ingrediënten voor 4 personen:


1 ui
250 gr kipfilet
2 el olie
1 flesje (maggi) basis voor kippensoep
1/2 pot pindakaas
100 gr tauge



Bereidingswijze

Pel en snipper de ui.Snijd de kip in blokjes
Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui.Schep de blokjes kip erdoor en bak ze zachtjes lichtbruin
Voeg de maggibasis voor kippensoep en 1 1/2 liter water toe en breng de soep al roerende aan de kook
Voeg de pindakaas toe en laat die al roerende oplossen tot er een licht gebonden soep ontstaat
Laat de soep 15 min zachtjes doorkoken.Warm de tauge de laatste 5 min mee.

Eventueel kun je er wat sambal doorroeren

Kaaswraps

voor 4 personen:


1 bakje kruidenkaas
1 bolletje mozzarella

1 zakje geraspte kaas

4 plakken cheddar

2 bosuitjes

2 teentjes knoflook

een scheutje melk

4 wraps
peper en zout naar smaak




Bereidingswijze;

Verwarm de oven op 200gr.
Meng de kruidenkaas, mozzerella, geraspte kaas, bosui(in ringetjes gesneden) in een kom, pers de knoflook boven de kom uit en voeg peper en zout toe naar smaak. Voeg de melk toe om het mengsel romig te maken. Vul de wraps met het romige kaasmengsel, leg er een plakje cheddar op en vouw dicht. Wikkel er aluminiumfolie om en leg 25 minuten in de oven.
Dit is wel voor de echte 'kaaskoppen' onder ons.

Kikkererwtensalade

Ingrediënten: 4 pers




1 blikjes (400 gr) kikkererwten, uitgelekt
1 komkommers, in lengterichting gehalveerd en in schijfjes
12 cherry tomaatjes, gehalveerd
1/2 rode ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 potjes (240 gr) schijfjes zwarte olijf, uitgelekt
50 gr feta, verbrokkeld
125 ml  vinaigrette
het sap van 1/2 citroen
1/2 theelepel gemalen zwarte peper
zout naar smaak



 Kikkererwten, komkommer, tomaat, rode ui, knoflook, olijven, feta, saladedressing, citroensap, zout en peper door elkaar scheppen en gedurende 2 uur in de koelkast zetten alvorens te serveren.

Vinaigrette is een klassieke dressing voor over sla. Het wordt gemaakt door in een verhouding van 3:1 olijfolie te mengen met wijnazijn. Vervolgens worden er zout, peper, verse tuinkruiden, een theelepel mosterd, een theelepel kappertjes en knoflook aan toegevoegd.

Boerenkool met roomkaas

Ingrediënten: voor 4 pers

50 g boter
1 prei, in dunne ringen
300 gr panklare boerenkool
1 kilo aardappelen
scheutje melk
150 g verse roomkaas met knoflook en kruiden



 In braadpan de boter smelten en prei, boerenkool  erdoor scheppen. Klein kopje water en zout naar smaak toevoegen en boerenkool in 10 min. afgedekt zachtjes gaarsmoren, af en toe omscheppen. Aardappelen koken en pureren. Verse roomkaas door boerenkool scheppen en kaas al roerend laten smelten. Boerenkool nog 3 min. zachtjes laten pruttelen en door de puree roeren.
Lekker met augurkjes, pically en een rookworst.

Allerhande februari

De nieuwste AH ligt vanaf morgen weer in de winkel!!!
Ik heb al weer lekker recepten gezien!

Hapje 6

Ingrediënten:(12 stuks)


1/2 blik haricots verts
1 blik croissantdeeg
6 eetlepels tapenade van gedroogde tomaatjes
12 plakjes ontbijtspek
 Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand . Haricots verts laten uitlekken. Croissantdeeg uitrollen op aanrecht. Driehoeken loshalen en in lengte halveren. Deegpunten besmeren met helft van tapenade en beleggen met ontbijtspek. Aan onderkant van deegpunten ca. 4 haricots verts leggen. Croissants richting punt oprollen (haricots verts steken er aan zijkanten uit). Croissants in midden van oven in ca. 15 minuten gaar bakken. Deze is meer voor de grote mensen maar deze vind iedereen lekker:

1 blik croissantdeeg
1 blik coktailknakworstjes

Snijd het deeg in 4 gelijke delen. Omwikkel het knakworstje hiermee. 15 min in een voorverwarmde oven van 180 gr.
Koud en warm lekker. Ook een leuke kindertraktatie.

Hapje 5

Deze keer een Spaans hapje, of tapas. Betekend tapas:

Een tapa is de aanduiding voor een Spaans aperitiefhapje. Traditioneel is een tapa een eetlustopwekkend hapje dat in Spaanse cafés bij een alcoholhoudend drankje (bier, wijn, sherry) wordt genuttigd. Soms worden in Spaanse cafés (met name in Andalusië en in het binnenland) bij het bestelde drankje automatisch één of meerdere tapas gratis weggeven.


De oorsprong van de 'tapa' is omstreden, maar vast staat dat het woord 'tapa' (meervoud, 'tapas') is afgeleid van het Spaanse werkwoord 'tapar', hetgeen afdekken of bedekken betekent. 'Tapa' is dan ook letterlijk te vertalen als 'deksel'. Op basis van deze betekenis wordt vaak verondersteld dat tapas zijn ontstaan uit de gewoonte om een drankje letterlijk met een stuk brood en/of een plakje ham af te dekken, dit om te voorkomen dat er bijvoorbeeld vliegen in het glas zouden komen.

Een tapa die het glaasje niet afdicht maar in 1 keer worden gegeten:

olijven gevuld met piment
geroosterde paprika in stukjes
zilveruitjes
ansjovis uit blik op een rolletje

Deze ingrediënten op een prikker in de volorde als hier boven.

Hapje 4 of zo

Bijschrift toevoegen

Ingrediënten:


4 groene pepers
1 zak tortillachips
200 g geraspte cheddar (kaas)
1/2 pot guacamoledip


Oven op 180 °C voorverwarmen. Pepers laten uitlekken, drogen en in ringetjes snijden. Tacochips over ingevette ovenschaal verdelen. Bestrooien met pepers en cheddar. Schaal 5 min. in oven zetten tot kaas gesmolten is. Nachos aan tafel in guacamole dippen. Of de guacamole er over heen doen.
Lekker om dit voor voor ieder in een apart schaaltje te doen, mag je gewoon je vingers aflikken en ook nog het schaaltje....

Hapje 3, lekker met wijn of bier.

Ingrediënten:


2 tomaten
1 zak tortillachips, naturel (150 g)
125 ml crème fraîche
1 rode ui, in dunne ringen
1 eetlepel jalopeñopeperreepjes (potje), fijngesneden
100 g geraspte kaas
1 bakje verse koriander (15 g),.


Verwarm de oven voor op 200 ºC. Verwijder de zaadjes van de tomaten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Verdeel de chips over een ingevette lage ovenschaal. Schep er de crème fraîche op en verdeel de ringen ui, blokjes tomaat en jalapeñopepers erover. Bestrooi met de geraspte kaas. Zet de nachos 5-10 minuten in de oven tot de kaas is gesmolten. Strooi de koriander over de nachos. Lekker bij de borrel!

Feestelijke hapjes 2

Lekker hapjes die je snel kunt maken. Ik heb vaak deze etenswaren ook wel in de 'voorraad' staan.
En vooral op zondagmiddag komen er onverwacht wel mensen langs. En is het leuk om een hapje voor te zetten.
Verraderlijk: er komen geen mensen langs en je maakt 1 van deze hapjes...


HAM - ASPERGEROLLETJES :

Gesneden achterham
Asperges (gewoon uit pot)
Roomkaas
Smeer op elk plakje ham een beetje roomkaas en rol hier 1 of 2 asperges in.

Steek eventueel vast met een prikker.



GEVULDE EIEREN :

Hardgekookte eieren
Mayonaise
Zout en peper
Ketchup, mosterd



Halveer de eieren.Wip het eigeel eruit en prak dit fijn samen met mayonaise,ketchup,zout en peper en/of wat je nog lekker vindt.
Vul hiermee de eiwitten en maal er wat chili over.



KAAS-SALAMI DRIEHOEKJES :

Kalkoensalami
Roomkaas
Zilveruitjes.



Besmeer 4 á 5 plakjes kalkoensalami met roomkaas en leg de plakjes precies op elkaar.
Dek af met een plakje salami en snijd er 6 of 8 driehoekjes van.
leg er een zilveruitje of witte druif op en steek vast met een prikkertje.



RAGOUTCUPS MET GARNALEN :



Ragoutcups
Alfalfa
Garnalen-(knoflook)salade

Leg een plukje alfalfa in de cups en schep er garnalensalade op.



HAM - EI - ROLLETJES :

Rauwe peperham (of runder rookvlees)
Hardgekookte eieren
Mayonaise
Snijd de eieren in 6 partjes.


Leg op elk plakje een ei-partje,smeer er een beetje mayonaise op en zet het vast met een prikkertje .

Feestelijk hapje 1

Ingrediënten:
1 ( of 2) pakjes monchou ( 100gr.)
kerriepoeder
1 ui
300 gram mager rookvlees ( ca.25 plakjes)



 Prak de monchou kaas met een vork op een diep bord.
 Doe hier de fijngesneden ui doorheen.
 Flink wat (hot)kerriepoeder toevoegen (een paar theelepels).
 Leg op een plakje rookvlees een bolletje van dit mengsel en maak er een rolletje of een pakketje van.

OF
Laat de kerriepoeder weg en omwikkel het rolletje met achterham.

Een aantal dagen feestelijke hapjes. Ik kijk uit naar de zon, lekker buiten, vakantie maar met deze hapjes is het niet erg om met binnen te zijn.

.

zuurkoolschotel

Ingrediënten:


1 kg aardappelen vastkokend, geschild
1/2 fl culi room

250 g magere spekreepjes (duopak)
500 g zuurkool vers
1 grote goudreinet, geschild en in schijven
1 kl bl ananas
75 g Goudse kaas belegen, geraspt.
1 rookworst

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Kook de aardappelen in 30 min gaar. Giet ze af.Stamp ze fijn en meng er culi room door.  Stoof de zuukool met de deksel op de pan 15 minuten op laag vuur. Schep de zuurkool door de puree en meng dit samen met de stukjes ananas.
Snijd de rookworst in dunnen plakjes en doe deze in een ovenschaal. Schep de puree er over en  doe de appel schijven hierover, strooi er nog wat kaas over heen en 15 min in een voorverwarmde oven. Tot je een korstje krijgt.
Bak de spekjes uit en geef dit er apart bij.
Ook eet ik er wel eens boterhamworst uit blik bij.

(Men denkt dat zuurkool afkomstig uit het noorden van China en met de Mongolen en andere volkeren via volksverhuizingen in Europa is gekomen. Vooral in Oost-Europa wordt zuurkool traditioneel veel gegeten)

Stoofpotje

Ingrediënten: voor 4 pers

600 g doorregen runderlappen
zout en versgemalen peper
2 uien
200gr champignons
50 g boter
2 vleesbouillontablet
1 flesje Premium Pilsener (33 ml)
2 plakjes roggebrood
1/2 pot zilveruitjes

Runderlappen op kamertemperatuur laten komen en in grove stukken snijden. Bestrooien met zout, peper . In braadpan boter verhitten en rundvlees in ca. 5 minuten rondom bruinbakken. Intussen ui en champignons snijden en door het vlees scheppen en ca. 3 minuten zachtjes meebakken. Bouillontabletten erboven verkruimelen.Roggebrood in blokjes snijden en door stoofvocht scheppen Langs rand van pan bier en 2 dl warm water bij vlees schenken. Geheel tegen de kook aan brengen en vlees afgedekt (op sudderplaatje) in ca. 2 1/2 - 3 uur zachtjes gaar stoven.Het laatste half uurtje de uitgelekte zilveruitjes erbij doen.  Op smaak brengen met zout en peper.
Lekker met frietjes!!! En natuurlijk de groene salade...


Weetje:
Vlaamse stoverij, stoofkarbonade of stoofvlees is een typisch Belgisch gerecht en verkrijgbaar in de meeste frietkotten en goedkopere restaurants in België. Ook in de meeste friettenten in Zuid-Nederland is stoofvlees verkrijgbaar. De basisingrediënten zijn bier en de taaiere stukken rund die lang moeten garen. De industriële versies van de stoofkarbonaden zijn dikwijls op basis van paard.
Vind ik dit dan weer minder...

Spaghetti, lekker makkelijk

Ingrediënten: voor 4 pers


2 el olijfolie

1 grote ui, gesnipperd

1 winterpeen (250 g), in dunne plakjes

2 stengel bleekselderij, in plakjes

450 g rundergehakt

2 blokjes runderbouillon

2 blikken tomatenblokjes (a 400 g)

1 el tomatenpuree (blikje 70 g)

300 g spaghetti (vers is het lekkerst!!)

Verhit de olie in een pan. Voeg de ui, de wortel en de bleekselderij toe en bak 5 min. Voeg het gehakt toe en bak het rul en bruin. Roer de bouillon, de tomatenblokjes en de tomatenpuree erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Laat de saus met de deksel op de pan ca. 30 min. op heel laag vuur sudderen. Roer af en toe. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Lekker met geraspte kaas(bv Grana Padano)
Lekker met een tomatensalade.

koekjes bakken

Wat doe je met de kinderen op een regenachtige middag. Dan kun je koekjes gaan bakken.
Bloem en suiker heb je altijd in je kast staan.


Vanillekoekjes ingrediënten:


175 gram gezeefde zelfrijzende bloem
150 gram suiker
125 gram boter
1 ei

1 theelepel vanille essence of zaadjes van 2 vanillestokjes




Oven voorverwarmen op 175 graden.
Klop met de mixer de boter met de suiker tot room.
Voeg het vanille-extract, ei en bloem toe onder voortdurend kloppen.
Rol het deeg uit en steek er vormpjes uit.
Bak de vanillekoekjes in de oven voor 12 tot 15 minuten of totdat de koekjes lichtjes gebruind zijn aan de uiteinden.

Door de helft van het deeg hebben we cacao gedaan, chocokoekjes.

pasta met ham

Ingredienten: 4 pers

boter
300 gr doperwten (diepvries)

200 ml slagroom of kookroom
400 gr pasta (evt vers)
150 gr ham
3 lente uitjes
parmezaanse kaas


Kook de pasta gaar.Doperwten in 10 gaar koken in een koekepan met een beetje boter.
Voeg de ham, lente uitjes en de room. Laat dit 5 min zachtjes warm worden.
Schep dit door de pasta. Lekker met geraspte parmezaanse kaas.

bietjessalade

Ingredienten: voor 4 pers

3 gekookte bietjes

1 ui

2 eetl mayonaise

zout

Snipper de ui en snijd de bietjes in blokjes. Meng dit door elkaar en voeg de mayo toe.Breng op smaak met (zee) zout.


Bietjes is een supergezonde groente. Zo bevatten bietjes veel ijzer. Ook hebben bietjes een reinigende werking.

macaroni uit de oven

Ingrediënten: 4 pers.

350 g  macaroni
25 g boter
1 ui, gesnipperd
1 bouillon blokje(groente)
1 teen knoflook, fijngesneden
1 prei, in ringen
125 gr pakje ham , in blokjes
1 blik tomatenblokjes
150 g Goudse kaas belegen 48+, geraspt

Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verhit de boter in een koekenpan en fruit de ui 4 min. Voeg de knoflook,bouillonblokje, de prei, de ham en de tomatenblokjes toe en bak 2 min. mee. Breng op smaak met peper en zout.  Verwarm de oven voor op 200 °C. Giet de pasta af en meng met het prei-ham-mengsel en de helft van de kaas.  Schep in de ovenschaal en bestrooi met de rest van de kaas. Zet 15-20 min. in het midden van de oven en bak tot de kaas een mooi kleurtje heeft.
Evt een dag van te voren maken. Dan kun je de schaal zo in een voorverwarmde oven zetten. Vooral handig na een dag werken.

Onze campinghit

(4 personen)

Bereiden: 15 minuten

Ontdooien: ± 15 minuten

Koop op de markt eens een doos diepvriesgamba's en je draait in no time een heerlijk informeel diner in elkaar waar je je vingers bij aflikt. Zeer geschikt voor een zomerse avond buiten. Je hebt gamba's in verschillende maten (hoe groter, hoe duurder). Het is dan ook lastig te zeggen hoeveel gamba's per persoon je aan moet houden. Bovendien smaken ze absoluut naar meer… (das voor thuis!!!)

Maar in Franrijk op de camping, alle tijd

Nodig:

± 1 kg gamba's (rauw en ongepeld!)
3 knoflookteentjes
bosje platte peterselie
2 citroenen
kerriepoeder
witte wijn
olijfolie om in te bakken





(Laat de gamba's ontdooien. Das voor thuis) In Frankrijk heb je de crevettes.
Snij de knoflooktenen in dunne plakjes en hak de peterselie fijn. Voeg dit samen met de wijn en kerrie. Laat de garnalen een tijdje marineren
Verhit een scheut olijfolie in een grote koekenpan.
Doe de garnalen in de pan( de skottle op de camping)
Blijf omscheppen tot ze knaloranje zijn, haal ze dan uit de pan.
Leg ze op een grote schaal en bak de volgende portie.

Serveren:

Garneer de schaal met partjes citroen en bestrooi de berg gamba's met extra peterselie. Direct opdienen met knapperig stokbrood erbij en mayonaise. Lekker met een frisse groene salade.

Nog 167 dagen aftellen...maar de camping is weer geboekt. Ook dit jaar weer naar de Drome.