Panna cotta met pistache nootjes

Ingrediënten


1/2 ltr slagroom
2 vanillestokjes
50 g suiker
4 blaadjes gelatine wit
20 ongezouten pistache nootjes (in kleine stukjes)
1 lepel honing

 Schenk de slagroom in een steelpan en breng tegen de kook aan. Snijd de vanillestokjes met een scherp mes in de lengte open. Schraap het merg eruit en voeg toe aan de room. Daardoor krijgt de room een maximale vanillesmaak. Doe ook de vanillestokjes in de room voor een extra intense smaak. Houd 15 min. tegen de kook aan op een vlamverdeler op de kleinste pit, zodat de vanillesmaak optimaal kan intrekken. Verwijder de stokjes.
Voeg de suiker toe aan de vanilleroom en roer tot deze is opgelost. Neem van het vuur. Week intussen de gelatine 5 min. in koud water, knijp uit en voeg toe aan de room. Roer totdat de gelatine is opgelost.
Verdeel de vanilleroom over de  4 vormpjes. En strooi de pistach nootjes(deze even in de honing leggen) er in. Zet minimaal 4 uur afgedekt in de koelkast.

Tagliatelle met gehakt

Ingrediënten

Bamipakket special (van bv Conimex)

Italiaanse roerbakgroenten
Verse pasta
500 g rundergehakt
Peper uit de molen

Bereidingswijze


Wel de groenten uit het bamipakket in een kommetje heet water.
Zet een flinke pan water op om de tagliatelle in gaar te koken. Als het water kookt een scheutje olijfolie aan het water toevoegen, zodat de pasta niet aan elkaar blijft plakken. Kook de pasta en proef na een minuutje of de pasta gaar is. Giet de pasta af.

Bak het gehakt rul en voeg peper naar smaak toe. Als het gehakt gaar is, kan de roerbakgroente de pan in om even mee te bakken. Bami kruidenmix erbij. Knijp boven de gootsteen de gewelde groentenmix uit en doe dit ook in de pan. Even de husselen met de tagliatelle en klaar is kees.

Pitabroodje met gehakt en pindasaus

Ingrediënten
Voor 4 personen


800 gr. rundergehakt
3 eetl. gefruite uitjes
2 theel. sambal oelek
1 eetl ketjap manis
1 eetl ketchup
2 eetl paneermeel
peper/zout
250 gr. taugé
ijsbergsla
pindasaus (bv Wijcko)
8 pitabroodjes
30 gr. boter

Bereiden:

Was de taugé en laat het uitlekken, snijd de ijsbergsla in dunne reepjes, was het en laat het ook uitlekken.

Meng alle ingrediënten (behalve natuurlijk de sla, tauge, pindasaus en boter), kneed dit goed door het gehakt.
Draai balletjes van het gehakt maak ze niet groter als 2½ a 3 cm. Verhit de boter en bak de balletjes mooi bruin en gaar.
Voeg de uitgelekte taugé toe en bak deze heel even mee. De tauge moet knapperig blijven.
Verwarm de pitabroodjes en snijd ze open.
Vul de pitabroodjes met wat sla, gehaktballetjes, taugé en warme pindasaus.

Grappig!!!

Ik ben ook benaderd door deze firma en het is echt een lekkere dressing. Deze week eens over een pastasalade proberen.

Ik zelf vond het heel grappig om via deze site kennis te maken met een product. Ik kreeg 6 flessen opgestuurd en heb ze verdeeld in de kennissenkring. En ze vonden ze ook erg lekker. Er zijn nog andere dressings. Die heb ik dan nog niet geproefd..

Andijviestampot

Ingrediënten:

1 kg kruimige aardappelen
20 g boter
4 runderbraadworsten
100 gr geraspte kaas
1 groene paprika, in kleine blokjes
100 ml halfvolle melk
3 el pesto alla genovese
400 gr gesneden andijvie
2 vleestomaten, in blokjes.

Schil de aardappelen en kook ze in circa 20 min. gaar. Giet ze af en bewaar het kookvocht. Verwarm ondertussen de boter in een pan en bak de runderbraadworsten in 15 min. gaar. Voeg na 5 min. de paprikareepjes toe en bak ze mee. Verwarm de melk, voeg deze samen met de pesto en geraspte kaas toe aan de aardappelen en stamp met de pureestamper tot een grove puree. Schep de andijvie en de blokjes tomaat erdoor. Voeg, als de puree te droog is, een beetje van het achtergehouden kookvocht toe. Schep de worsten en de paprikareepjes bij de stamppot.

Stampot andijvie

Ingrediënten:


1 kg kruimige aardappels
1 teentje knoflook
250 gr andijvie
25 g boter
2 theelepels Provençaalse kruiden
2 el mosterd met honing

Bereiden:

Aardappels schillen, in vieren snijden en in ruime pan in laagje koud water met wat zout aan de kook brengen. Laag zetten en in 15-20 min. gaarkoken. Knoflook pellen en persen. Aardappels afgieten en fijnstampen met boter. Andijvie en naar smaak zout, peper, Provençaalse kruiden, knoflook en 2 el mosterd toevoegen. Nog een keer goed verwarmen.
Lekker met rookworst of slavinken.

kippenragout

Ingrediënten

200 gram roomboter
150 gram bloem1 1 pond kipfilet
3 kippenbouillonblokken
1 1/2 liter water
1 pot champignons (200 gr)

Bereidingswijze

De kipfilet in 1 1/2 liter water met bouillonblokken zachtjes gaar koken (ongeveer 15 minuten). In de bouillon af laten koelen, daarna de kip in kleine stukjes verdelen. Van de boter, bloem en 2 deciliter bouillon een roux maken. Dan zoveel zoveel bouillon toevoegen tot de saus op de gewenste dikte is. Champignonplakjes toevoegen en even laten doorkoken. Vlees toevoegen.
Lekker op een geroosterde boterham.

tonijn mozzarella salade

 Aantal personen: 2




Ingredienten:

200 gram penne rigate (of andere pasta)
250 gram cherrytomaten, gehalveerd
1 blikje tonijn op water, uitgelekt
olijfolie
rucola
1 mozzarella, in blokjes gesneden
peper
zout
groene pesto
stokbrood

Bereiding:

Kook de pasta beetgaar, en giet af. Olijfolie erdoor roeren, de cherrytomaten, rucola, mozzarella en de tonijn toevoegen. Zwarte peper naar smaak toevoegen. Goed mengen en in de koelkast laten afkoelen. Serveren met knapperig stokbrood, besmeerd met pesto.

Tonijn met uitjes en paprika op stokbrood

Ingrediënten voor dit recept:

4 kleine uitjes,
1 gele paprika,
2 tomaten,
2 teentjes knoflook,
olijfolie,
1,5 deciliter Spaanse witte wijn,
0,5 eetlepel fijngehakte dragon,
mespunt cayennepeper,
1 blikje tonijn,
stokbrood.( vers of afbak)


Bereiding:


De uitjes in 6 stukken snijden.
De paprika halveren, de zaadlijsten verwijderen en de rest in stukken snijden.
De tomaten in 6 partjes snijden.
De koflook snipperen.
Een scheutje olijfolie verhitten en hierin de partjes ui en paprika 3 minuten bakken.
De stukken tomaat en de knoflook toevoegen en even meebaken.
De wijn, de dragon, de cayennepeper en een snufje zout toevoegen en het mengsel 10 minuten
zachtjes laten pruttelen.
Ondertussen de tonijn laten uitlekken, in
stukken verdelen en vlak voordat het uimengsel klaar is toevoegen.
Laten afkoelen.



Met warm stokbrood serveren.

tagliatelle met creme fraiche

Ingrediënten voor dit recept:

1 pak (groene of gewone) tagliatelle.
2 bekertjes crème fraiche
1 bak champignons
2 ons gesneden ham
oregano, basilicum, peper, zout, verse knoflook



Bereiding:
bak de champignons zonder boter in de pan tot ze een beetje gaar zijn.

Gooi de in stukjes gesneden hamreepjes er door en laat dit ook even een paar minutjes opstaan.

Gooi daarna de crème fraiche, en overige kruiden er door en laat het op laag gas door spruttelen. De tagliatelle kan ondertussen worden gekookt totdat het gaar is. Als de saus te dik wordt kan er eventueel wat melk of water aan worden toegevoegd.

De tagliatelle en de saus kunnen het best apart geserveerd worden.

Eigen gemaakte bonbons

Ingrediënten



100 gram (lekkere) pure chocolade
1 bakje mascarpone (250 gram)


Hak 20 gram van de chocolade in hele kleine stukjes, smelt de overige chocolade in de magnetron (ongeveer 1 minuut op vol vermogen) of au bain marie. Roer de mascarpone los en meng de gesmolten chocolade er goed doorheen, voeg tot slot de fijngehakte chocolade erdoorheen. Maak ongeveer 20 balletjes van de massa, gebruik eventueel papieren bonbonbakjes, en laat de bonbons een paar uur opstijven in de koelkast. Voor gebruik even op kamertemperatuur laten komen

Fijne gehakte pistachenootjes, pecannoten zijn ook erg lekker.

saucijzenbroodjes

Benodigdheden
500 gram half om half gehak
10 bladerdeegplakjes
1 ui
1 eetlepel aromat
2 eieren
paneermeel
bloem


Werkwijze

Snipper de ui heel fijn en klop 1 ei los.
Meng het ei, de ui, en de eetlepel aromat door het gehakt(half om half is vetter van smaak en wordt niet droog) heen.
Doe er wat paneermeel bij zodat het gehakt niet nat is.
Verdeel het mengsel in 10 gelijke partjes.
Rol de partjes tot een worstje. (ze moeten even lang zijn als de bladerdeegplakjes)
Rol de worstjes goed door de bloem.
Nu neem je een bladerdeegplakje en leg het worstje erop.
Vouw het dicht en plak het met wat water aan elkaar.

Doe dit 10x.

Nu scheid je ze in 10 gelijke partjes.
Rol de partjes tot een worstje. (ze moeten even lang zijn als de bladerdeegplakjes)
Rol de worstjes goed door de bloem.
Nu neem je een bladerdeegplakje en leg het worstje erop
Vouw het dicht en plak het met wat water aan elkaar.
Bak de saucijzenbroodjes af in 25 minuten op 200 graden.

Stampot ijsberg

Ingrediënten

aardappelpuree

1 kleine krop ijsbergsla
200 gram magere spekblokjes (gerookt)
200 gram belegen kaas (in miniblokjes)
2 teentjes knoflook
1 eetlepel kerriepoeder
1 eetlepel olijfoliepeper
en zout

Bereidingswijze

Bereid de aardappelpuree volgens de aanwijzingen. Voeg peper, zout, kerriepoeder en de twee geperste teentjes knoflook toe. Bak de spekblokjes krokant in de olijfolie. Snijd de ijsbergsla in smalle reepjes. Schep de spekblokjes met het bakvet, de slareepjes en de kaasblokjes door de aardappelpuree.

bbq nagerecht

Ingrediënten voor 4-6 personen:

5 bananen
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels bruine suiker
kaneelpoeder
8-12 stroopwafels

Bereiding:

Snijd de bananen in plakjes, besprenkel ze met citroensap en strooi er suiker en kaneelpoeder over.
Leg de stroopwafels op de barbecue, verdeel plakjes banaan over de stroopwafels en leg er een tweede stroopwafel bovenop.

Tips:

Serveer dit nagerecht met een bolletje ijs en evt. een toef slagroom. Of bestrooi de banaan met nougatina.

Veldsla met kip

Bereiden


salade
150 gram veldsla,
1 gerookte kipfilet,
3 eieren,
1 eetl komkommerblokjes,
1 eetl appelblokjes,
2 eetl feta,
1 ui,
4 cherrytomaatjes

dressing:
1 eetl mayonaise,
1 theel mosterd,
scheutje olijfolie,
scheutje frambozenazijn,
1 theel suiker,
bieslook, peterselie, peper & zout


Bereidingswijze:

Kook de eieren in ongeveer 10 minuten hard. Laat ze vervolgens schrikken onder een koude kraan. Snijd de ui in ringen. Snijd de komkommer en de appel in blokjes. Snijd de gerookte kipfilet in blokjes en de cherryomaatjes in tweeën. Meng vervolgens de ui, komkommerblokjes, appelblokjes, kipblokjes, feta en tomaatjes door de veldsla. Snipper twee eieren fijn en voeg deze toe aan de veldsla.

Meng de mayonaise met de mosterd. Voeg een scheutje olijfolie en een scheutje frambozenazijn toe. Roer dit goed door elkaar. Voeg de suiker toe. Snijd de bieslook en de peterselie fijn (in totaal ongeveer 1 eetl) en voeg dit toe aan de dressing. Breng de dressing op smaak met peper en zout.

Snijd het overgebleven ei in vieren. Meng de dressing door de veldsla. Garneer de sla met het ei.

Serveertip:





Lekker met bijvoorbeeld knoflookstokbrood

kip met roomkaas

4 kipfilets, in blokjes gesneden
3 t knoflook, fijn gehakt
2 eieren
3 vleestomaten, in stukjes
1 b boursin(of andere kruidenroomkaas)
zout, peper
olijfolie
rijst

Kip betroiien met zout en peper, gaar bakken. Knoflook en tomaat toevoegen.
Eieren met de boursin loskloppen en toevoegen. 5 minuten laten pruttelen.
Lekker met basmatirijst.

Campingkip

Nog even en we pakken ook onze koffers. Dit jaar niet met onze caravan.
De skottle gaat wel mee.


Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten voor 4 personen:

250 gram kipfilet
2 eetlepels olie
2 uien
2 teentjes knoflook
½ - 1 eetlepel hot curry ( bv Silvo)
1 blikje kokosmelk
± 800 gram aardappelpartjes (diepvries, blik, of voorgebakken)
1 klein blik mangostukjes



Bereiding:

Snijd de kip in blokjes. Snipper de ui en pel de knoflook.Verwarm de olie in een braadpan en bak hierin de kip bruin met de ui en de knoflook. Fruit de curry even mee.

Schenk de kokosmelk bij de kip. Schep de aardappelpartjes erdoor. Breng dit aan de kook en kook het gerecht 10 minuten. (afhankelijk van de aardappelpartjes)

Laat de stukjes mango uitlekken en voeg dit op het laatst bij de curry.

Gevulde kip met pasta

:Pasta met Kip


Ingrdiënten:
4 grote halve kipfilets
2 grote dunne plakken varkensfricandeau
4 eetl rode pesto
4 groene olijven in plakjes
2 eetl boter
150 ml koksroom (of lekker slecht)slagroom
4 eetl gewelde rozijnen
tobasco, zout
pasta voor 4 personen


Snijd de kip in met een mes zodat er een holte ontstaat.
Bestrijk de fricandau met de pesto en verdeel hierover de olijven.
Rol dit op, snijd dit in 2 porties en vul hiermee de kip [mag uitsteken]
Verwarm de boter, en bak de kip hierin zachtjes rondom goudbruin.
Voeg de koksroom en de rozijnen toe.
Laat de kip op een laage stand ca. 10 min garen.
Maak op smaak met tabasco en zout.
Kook in die tijd de pasta.
Serveer de kip met de pasta.

champignon met brie

500 gr champignons, in plakjes gesneden
2 uien, fijn gesneden
2 t knoflook, fijn gesneden
200 gr creme fraiche
1 dl witte wijn
1 st brie

Champignons en uien  bakken, 5 min. Knoflook toevoegen. Creme fraiche en witte wijn toevoegen.
Even laten pruttelen.
4 Ovenschaaltjes invetten. Champignonmengsel  verdelen en dit met brie bedekken. Onder de grill tot de brie een kleurtje heeft. Lekker met stokbrood.

Ragout van eieren

Ingrediënten
40 gr boter
40 gr bloem
4 dl water
1 blokje kippenbouillon
5 hard gekookte eieren
100 gr ham (beleg) in kleine stukjes
1 beetje peper
1 snufje nootmuskaat
1 eetl peterselie fijn gesneden
1 beetje aromat


Bereiden :

Smelt de boter (mag niet verkleuren) doe daar de bloem bij even goed doorroeren, dan het water scheutje voor scheutje, tot gewenste dikte,brokkel het bouillon blokje er in , de peper en nootmuskaat, steeds even proeven, eventueel iets aromat en dan de eieren en de ham erdoor scheppen, als laatste de peterselie.

Serveer warm.

Wij vinden het lekkerst op een geroosterde boterham.

brccolisoep

11/2 ltr groentebouillon
2 stronken broccoli, in roosjes
1 ui, fijn gesneden
2 t knoflook
olijfolie
4 gekookte eieren, fijn gehakt

Ui en knoflook fruiten, bouillon en broccoli erbij doen. 3o minuten zachtjes koken.
De soep pureren en opdienen in 4 kommen met de gehakte eistukjes.

Mexico op de camping

Ingrediënten voor 2 personen:


1 rookworst of 2 flinke Frankfurters
1 grote ui
1 el olie
1 groene paprika
1 potje of blikje maïs
1 potje of blikje rode kidneyboontjes
1 el wijnazijn
1/4 liter bouillon (blokje)
1 takje peterselie
cayennepeper



Bereiding:

Snijd de (rook)worst in plakjes van ca. 1 cm dikte.

Snijd de ui aan ringen en bak ze samen met de worst in de olie goudbruin. Snijd ondertussen de schoongemaakte paprika in stukjes en doe ze bij de worst en ui. Zet het vuur laag en doe het dek­sel schuin op de pan en laat het geheel enkele minuten zachtjes bakken.

Laat de maïs goed uitlekken en voeg deze met de rode kidneyboontjes, wijnazijn, bouillon en cay­ennepeper naar smaak toe en laat de inhoud nog ca. 5 minuten zachtjes smoren.

Garneer met de gewassen en grof gesnipperde peterselie.

Lekker met vers Stokbrood.


Tip:
I.p.v. worst kunt u ook gehakt, ham, of spekblokjes nemen.

Ragout van soep

Makkelijk recept voor op de camping.

Ingrediënten voor 2 personen:

4oo gr. kipfilet
1 pakje kruidenkaas (b.v. paturain)
1 potje champignons
1 blikje champignonsoep


Bereiding:

Kook de kipfilet gaar en haal dit uit het water. Snijd dit in stukjes en open het blikje soep. Doe nu de soep, kruidenkaas, champignons en de stukjes kip in een pan en warm het op.



Geef er rijst of stokbrood bij. En natuurlijk een salade.