Flapje met ham

Ingrediënten :

100 gr champignons in kleine stukjes

1 plak gekookte ham in kleine stukjes

1/2 pakje boursin
1 dl slagroom
1 pakje bladerdeeg

Bereiding

Stoof de champignons.Voeg de stukjes ham,de boursin en de room erbij en laat smelten.Laat het mengsel even doorkoken en bindt het eventueel tot een smeuige massa.Snijd uit het bladerdeeg driehoekjes of vierkantjes.Leg er een lepeltje van het mengsel op en vouw het flapje dicht.Bak het flapje af in een voorverwarmde oven van 200 gr.



Weetje:
Een champignon van de soorten Agaricus bisporus en Agaricus bitorquis is een eetbare paddenstoel die in Nederland sinds de jaren 70 volledig is ingeburgerd. Champignons worden in Nederland bijna altijd in champignoncellen gekweekt, op een speciaal samengestelde voedingsbodem van onder andere paardenmest en dekaarde. De teelt in Nederland vindt voornamelijk plaats in de provincies Limburg, Noord-Brabant en Gelderland.



 

Kippensoep met kipbroodjes of ham

Ingrediënten:

2 pakken kaiserbroodjes (a 4 stuks)
2 eieren
1 pot kippenbouillon (340 ml)
1 zakje soepgroente (250 g)
3 handjes vermicelli
mespunt sambal
2 tomaten
margarine
1 zak eikenbladslamelange (100 g)
1 pakje flinterdun gesneden kipfilet (100 g)..Bereiden

Oven op 225 °C voorverwarmen. Broodjes in 6 min. afbakken. Laten afkoelen. Kap van broodjes snijden. Eieren in 8 min. hardkoken. Af laten koelen en in plakjes snijden. In pan kippenbouillon met 1 liter water aan de kook brengen. Soepgroenten, vermicelli en sambal toevoegen en 3 min. zachtjes koken. Tomaten wassen en in plakjes snijden. Binnenkant broodjes met margarine besmeren en met sla beleggen. Tomaten over sla verdelen en kipfilet erover draperen. Met plakjes ei garneren. Soep met broodje serveren. En de soep kan ook uit een pakje met een beetje prei, vermicelli.
Eikenbladsla kan vervangen worden voor ijsbergsla en de kip voor ham.
Beetje aromat er over...

Roompudding met bitterkoekjes

Ingredienten: 4 pers

1 pakje John Moir room (kookpudding)

250 cc slagroom

250 cc melk.

8 bitterkoekjes

Meng slagroom en melk door elkaar en werk volgens het pakje verder. Leg in 4 schaaltjes 2 bitterkoekjes en schenk de warme pudding hierover. Leten afkoelen (ik heb de pudding het liefste warm) voor nog zachtere bitterkoekjes, deze even in de hete melk meekoken, voordat je de pudding erbij doet.



Een bitterkoekje is een koekje dat bestaat uit een mengsel van gemalen bittere amandelen, kristalsuiker en eiwit. Dit mengsel wordt op een bakplaat gespoten en platgedrukt, waarna het in een oven wordt gebakken. In plaats van amandelen wordt ook wel het binnenste van abrikozenpitten gebruikt als goedkoop alternatief.

Vandaar de naam BITTERkoekje.

Lasgane met spinazie

Benodigdheden:

Voor 4 pers.

200 g diepvriesspinazie

75 g pijnboompitten

200 g verse lasagnevellen

400 g ricotta (of cottagecheese)

100 g geraspte Parmezaanse kaas
100 g geraspte Goudse kaas
1 dl kookroom
2 eieren

zout, peper

1 bolletje mozzarella (125 g)

Lekker met:

200 g kerstomaatjes
1 kleine komkommer
1 el olijfolie
1 el klein geknipte bieslook
enkele blaadjes basilicum
versgemalen zwarte peper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C. Laat de spinazie op laag vuur ontdooien, schep het over in een zeef en druk al het vocht eruit. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en laat ze op een vel keukenpapier afkoelen. Snijd de mozzarella in dunne plakken.

Snijd de lasagnevellen op maat voor een ovenvaste schaal (4 lagen). Meng in een grote kom de ricotta (of cottagecheese) met de Parmezaanse en Goudse kaas, de kookroom en de eieren. Breng op smaak met zout en peper.

Vet de ovenschaal in met vloeibare margarine. Leg een laag lasagne op de bodem. Verdeel hierover een 1/3 van de spinazie, daarop 1/3 van de pijnboompitten en een 1/4 van de kaasvulling, dan weer op dezelfde manier achtereenvolgens een laag lasagne, spinazie, pijnboompitten en kaasvulling en herhaal dit tot slot nog een derde maal. Sluit af met een vierde laag lasagne en bestrijk deze met de resterende kaasvulling. Leg er tot slot nog de plakken mozzarella op.



Zet de schaal in de oven en laat de lasagne mooi goudbruin kleuren in 40 à 45 minuten.


Variaties

Lekker met een salade van gehalveerde kerstomaatjes en in blokjes gesneden komkommer, op smaak gebracht met olijfolie, verse groene kruiden(of aromat) en gemalen peper.

Lasagne (Nederlands vaak Lasagna) is een Italiaanse ovenschotel die wordt bereid met dunne pastabladen van circa 10 bij 15 cm.




In het Nederlands worden deze bladen lasagnabladen genoemd, in het Italiaans worden ze aangeduid met lasagne (meervoud). Ook de complete schotel wordt in het Italiaans met deze term aangeduid, ofwel lasagne al forno (bladen uit de oven).

De traditionele Italiaanse ovenschotel stamt uit Marche, Emilia Romagna en midden-Italië in het algemeen. In Noord- en Zuid-Italië kan lasagne iets anders betekenen, zoals smalle stroken pasta, die al dan niet in de minestrone gaan. In Toscane bestaat een variant met kastanjemeel: le lasagne bastarde ofwel lasagne matte della Lunigiana.

Stampot broccoli/feta

Weer een leuke site gevonden.

Ingrediënten:


1 kilo aardappels
zout en peper
2 kleine stronken broccoli
1 potje semi-zongedroogde tomaatjes (180 g)
150 g Griekse feta
flinke klont boter en een beetje melk



Bereiden:

1. Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Kook ze gaar en maak intussen de broccoli schoon en snijd in roosjes.

2. Voeg de broccoli de laatste 4 - 5 minuten toe aan de aardappels en kook alles gaar.

3. Laat intussen de zongedroogde tomaatjes (zelf vind ik de semi-zongedroogde de lekkerste) uitlekken en snijd ze wat kleiner. Snijd de feta in blokjes.

4. Giet de aardappels en de broccoli af, stoom ze even droog en stamp alles grof, met een klontje boter en een beetje warme melk. Meng de zongedroogde tomaatjes er doorheen en breng op smaak met zout en peper.

5. Verdeel de feta over de stamppot en serveer.



Bron "Foodies", januari 2011


Broccoli (Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa) is een groente die verwant is aan bloemkool. Van broccoli worden de nog gesloten bloemknoppen gegeten, van bloemkool zijn dat de aanlegsels van de bloemknoppen (bloemknopprimordia). Van de groenten bevat broccoli de meeste glucosinolaten.

lasgna met kaas

Benodigdheden

250 g (groene) lasagneplakjes
1 dl margarine
1 flesje/pakje kookroom
2 eieren
450 g ricotta of cottage cheese
100 g geraspte Parmezaanse kaas
125 g geraspte belegen Goudse kaas
versgemalen peper

Bereiding

Bereid de lasagneplakjes zoals aangegeven op de verpakking(het lekkerst zijn de verse lasagnebladen uit de koeling). Vet een ovenschaal in met margarine. Verwarm de oven voor op 200 à 225°C. Klop de kookroom met de eieren in een grote kom en meng hier de ricotta, de Parmezaanse kaas en de Goudse kaas door (houd 2 eetlepels Goudse achter). Breng op smaak met versgemalen peper.
Verdeel een klein beetje van de kaasvulling over de bodem van de ovenschaal en schik hierop een laagje lasagneplakje. Ga door met een laag kaasvulling, lasagneplakjes, kaasvulling enzovoort, tot alle ingrediënten gebruikt zijn. De laatste laag is de kaasvulling. Bestrooi deze met de achtergehouden geraspte Goudse kaas en zet de lasagne 25 à 30 minuten in de hete oven.



Lekker met een tomaten- of rucolasalade.

Snelle bruine bonensoep

Ingrediënten


2 eetlepels olijfolie

350 gr  soepgroenten
25 gr verse selderij
1 groot blik bruine bonen
2 groentebouillontabletten
1 (runder)rookworst




In soeppan olie verhitten en soepgroente ca. 3 minuten fruiten. Selderij fijn snijden. Selderij, inhoud van blik bruine bonen, bouillontabletten en 700 ml water toevoegen en aan de kook brengen. Soep ca. 5 minuten laten koken. Helft van soep uit pan scheppen en pureren. Gepureerde soep terug in pan schenken. Worst in plakjes snijden en ca. 2 minuten in soep verwarmen.

Tiramisu

Nodig:


1 bakje mascarpone (250 g)

50 g  pure chocola
4 eieren
5 el suiker
1 doos lange vingers
scheut port
koffie
cacaopoeder
snufje zout



Zet ± 2 mokken extra sterke koffie en laat afkoelen. Splits de eieren in twee aparte kommen.
Voeg de suiker toe aan het eigeel en klop schuimig met de mixer. Klop de mascarpone erdoor.
Rasp de chocola en roer erdoor, samen met de scheut port. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout.
Schep de eiwitten voorzichtig door het eigeel-mengsel.
Leg de lange vingers in een diep bord en besprenkel met de koffie.
Doe alles laag om laag in een schaal. Begin met lange vingers, eindig met saus.
Zet minstens twee uur in de koelkast.


Weetje:
Tiramisu (ook: tiramisù) is een van oorsprong Italiaans dessert. De naam betekent letterlijk trek mij omhoog, wat zoveel inhoudt als beur mij op of maak mij blij. Tiramisu wordt dan ook vaak aan herstellende zieken gegeven, om ze aan te laten sterken en er weer bovenop te brengen.

Boerenkool stampot

Boerenkoolstamppot van Karin uit Goes


1 ½ kl aardappelen
500 gr boerenkool
250 cc cream fraiche
Zout/peper
Mosterd
2 tomaten in kleine blokjes gesneden
1 teentje knoflook, zeer fijn gehakt
100 gr geraspte kaas



Breng aardappelen en boerenkool in 1 pan aan de kook. Laat het ongeveer 20/30 minuten koken.
Stamp dit en voeg cream fraiche, zout/peper, mosterd, knoflook en de geraspte kaas toe en kijk of het smeuïg genoeg is. Voeg anders nog wat cream fraiche toe.
Voeg als laatst de kleine blokjes tomaten toe. Warm dit alles goed door.
Lekker met spekjes, augurkjes, piccalilly en een rookworst.


Leuk hoor om je recept terug te lezen in een blad!!!

Dinning City

Relais Week van de Streek - 7 t/m 13 februari 2011

Van 7 t/m 13 februari organiseert Relais Restaurants
samen met DiningCity een speciale actieweek.
Relais is een groep restaurants die allemaal hoog staan
aangeschreven. In de Week van de Streek willen deze
restaurants jou de mogelijkheid bieden om voordelig
met ze kennis te maken.
Voor € 32,50 serveert men een verrassingsmenu van drie gangen,
met als centraal thema van de gepresenteerde menu's het gebruik
van streekproducten.
Om van deze speciale Week van de Streek te genieten,
dient er vooraf gereserveerd te worden.


Wij gaan naar Schuddebeurs.



Is een leuke site waar je voor weinig  mooi en lekker kan eten.

Simpele macaroni

Benodigdheden: voor 4 pers

400 g macaroni
zout
50 g  Margarine
50 g bloem
5 dl melk
150 g geraspte kaas
zout
1 theelepel gedroogde Italiaanse keuken-kruiden
250 g hamblokjes


Bereiding

Verwarm de grill van de oven voor.
Kook de macaroni in ruim water met zout beetgaar.
Maak intussen de kaassaus. Smelt de Blue Band Margarine, voeg de bloem tot en roer tot een samenhangend geheel. Laat 2 minuten zachtjes pruttelen. Schenk er dan al roerend
beetje bij beetje de melk bij en blijf roeren tot een gladde saus is verkregen. Breng op smaak met zout, Italiaanse
kruiden en ongeveer 2/3 van de geraspte kaas.
Giet de macaroni af en meng er de hamblokjes en de kaassaus door. Schep alles in een met  ingevette ovenschaal en bestrooi met de rest van de kaas. Laat dit onder de grill in 5 à 10 minuten een goudbruin korstje krijgen.
Vooral de kinderen vinden het lekker.
Ik zelf maak het af met een salade van ijsbergsla, feta, tomaat, kommer en een dressing van aromat met olijfolie.

lange vingertaart

Ingrediënten:

fruit naar keuze,
1/2 liter slagroom,

10 pakjes vanillesuiker,
water of marasquin of port,
2 pakken lange vingers.




Maak het fruit schoon en snijd het in stukjes. Klop de room met de vanillesuiker stijf. Vul een bord met een bodempje water of port, marasquin of een andere likeur. Doop de lange vingers er heel even in, zodat ze niet helemaal doordrenkt raken. Zet de lange vingers in een diepe ronde bak met een besuikerde kant naar de rand. Bedek ook de bodem met lange vingers.



Meng de vruchten met de geklopte room. Vul de bak om en om met een laag vruchten en een laag in water of drank gedoopte lange vingers. Bedek met een laagje vingers. Zet de bak minstens 8 uur in de koelkast. Haal de taart eruit en draai hem om op een schaal (dit gaat gemakkelijker als je de bak eerst even in warm water dompelt).

Deze taart vind ik zelf het lekkerste met port en rood fruit.


Bron: vriendinnenkookboek

Gebakken Boursin

Ingrediënten:

2 Boursin (of ander roomkruidenkaasje)
bloem
melk
paneermeel
augurkjes


Bereiding (Boursin: 2 stuks van 150 gram ieder)

Met nat mes Boursin overdwars halveren. In diep bord bloem en melk tot dik glad papje roeren. In ander diep bord paneermeel strooien.

Plakken Boursin eerst door bloempapje halen, dan door paneermeel wentelen. In koekepan boter verhitten. Boursinplakken circa 1 minuut aan elke kant goudbruin bakken. Garneren met augurkjes.
Lekker met aardappelpuree en spinazie. Wanneer ik echt geen tijd heb om te koken. Haal ik de puree uit een pakje en de spinazie uit de vriezer. Vooral de kinderen vinden dit lekker.

Ciabatta met Tonijn

 Aantal personen: 4

Ingredienten:

1 voorgebakken ciabatta
1 blikje tonijn in olie (ca. 185 gram)
1 groene appel
1 rode ui
2 takjes dille
1 pakje roomkaas naturel (100 gram Mon Chou)
cayennepeper


Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200° C.

Bak de ciabatta af volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Halveer het brood, wanneer het is afgekoeld, overdwars. Laat de tonijn uitlekken en haal de tonijn los met een vork. Snijd de appel in parten en vervolgens in schijven. Snijd de ui in zeer dunne ringen.

Besmeer het brood met de roomkaas en beleg het met de appel, tonijn, ui, dille en een klein snufje cayennepeper.

Snijd het brood in stukken.

Rijstkoolsalade

INGREDIËNTEN:
 4 personen

75 gram rijst
2 kipfilet
1 paprika
uitje,

250 gram witte of chinese kool
ananas uit blik
kwark
2 eetlepels mayonaise
1 theelepel mosterd
2 theelepels kerriepoeder.
zout,peper





BEREIDINGSWIJZE:

Kook de rijst gaar, en laat het afkoelen.
Snij de kipfilet in stukjes, en bak hem gaar.
Roer de kwark los met een paar lepels ananassap en roer de mayo, mosterd en kerriepoeder erdoor.
Op smaak brengen met zout en peper.
Snij de kool, de paprika en het uitje in kleine stukjes/reepjes.
Doe alles bij elkaar, ook de stukjes ananas, in een grote schaal en meng het sausje erdoor.
Serveer met stokbrood en boter.

Pasta met geitenkaas

Pastasalade geitenkaas


BEREIDINSTIJD: 20 minuten



INGREDIËNTEN: 4 personen

500 gr pasta(fusilli)
ijsbergsla
bakje cherrytomaatjes
zachte geitenkaas
pijnboompitten
gebakken spekjes
ceasar salad dressing



BEREIDINGSWIJZE:

pasta koken en af laten koelen.
IJsbergsla snijden(of nog sneller koop een zakje).
Pijnboompitten roosteren.
Cherrytomaatjes halveren en alles bij elkaar in een schaal doen
Geitenkaas in stukjes erbij en de dressing erover.

Pasta met brie en broccoli

Ingrediënten: 2 personen

150 gr macaroni of andere pasta
1 dikke ui
stronkje broccoli
puntje brie
200 gr. bakboter

scheutje witte wijn of water
creme fraiche 125 ml
nootmuskaat
peper en zout
handvol cahewnoten



Bereidingswijze:

Kook de pasta gaar.
Snipper de ui.
Verdeel de broccoli in kleine roosjes.
Snijd de brie in plakjes.
Fruit de ui in de koekenpan, voeg kleine roosjes broccoli toe, fruit even mee.
Blus af met een scheut witte wijn of water, en laat de groente even gaar stoven.
Voeg de plakjes brie toe.
Even goed roeren en doorwarmen, niet laten koken.
Roer er een paar lepels creme fraiche door, en maak op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Je pastasaus is nu klaar.
Hak de noten grof, en serveer ze bij het gerecht.

salade met pittige kip

lekkere maaltijdsalade met pittige kip en pittige dressing voor 2 personen
Ingrediënten voor dit recept:

 200 gram gemengde sla
200 gram kipfilet
1/2 rode paprika
1/2 bakje cherrytomaten
1 ui,
handje pijnboompitten.


voor de marinade:
olijfolie
1tl. sambal oelek
kruidenpoeders: ketoembar, djahe, kurkuma, laos, cayennepeper, paprikapoeder, zout, peper


Voor de dressing:
olijfolie
azijn
1 teentje knoflook
1tl.suiker
5 eetlepels chilisaus



Bereiding :


marineer de kip in twee eetlepels olijfolie, de sambal en een snufje van alle kruidenpoeders.
Terwijl de kip marineert, maak je de dressing door alle ingredienten door elkaar te mengen.
Doe de sla in een kom, snijd de paprika, de tomaatjes en de ui en voeg deze aan de sla toe. Voeg de (eventueel gebakken) pijnboompitten toe.
Bak de kip in olie gaar. voeg de kip aan de salade toe en giet de dressing erover.
Serveren met stokbrood of kroepoek.

Kip met boursin

Kipfilet in Boursin - champignonsaus.




Bereidingstijd van het recept:

Voorbereidingstijd: ongeveer 10 minuten.



Ingrediënten voor dit recept:

Ongeveer 750 gram kipfilet,
2 pakjes boursin,
2 middelgrote uien,
knoflook (hoeveelheid naar eigen wens),
2 bakjes champignons,
2 blikken champignon-creme soep,
peper en zout.



Bereiding :


De kipfilet in blokjes snijden, uien in snippertjes snijden en de champignons snijden.
Kipfilet kruiden met peper en zout en bruin aanbakken. Champignons en uien toevoegen, tot ze goed aangefruit zijn. Knoflook toevoegen en tevens de champignon-creme soep.
Als laatste de pakjes boursin toevoegen. Klaar, te serveren met rijst of stokbrood.

Dit recept kwam ik tegen op deze site.
Ik ben alvast aan het kijken voor makkelijke recepten voor in de vakantie.

Aardappel/preischotel

Ingrediënten: voor 4 personen


1 rode paprika
250 g rundergehakt
1 eetlepel margarine
1 teentje knoflook

1 zak gesneden prei (300 g)
aardappelschijfjes (700 g)
200 cc slagroom
zout
peper
3 teentjes knoflook gehakt
150 gr gerapte kaas

Oven voorverwarmen op 225 °C.Aardappelschijfjes gaar koken. Paprika wassen en in stukjes snijden. Gehakt in 1 eetlepel magarine in 10 minuten rulbakken en op smaak brengen met zout en peper. Knoflook doormidden snijden en ovenschaal ermee inwrijven. Paprika en prei mengen en 10 min koken. In ingevette ovenschaal laagje gehakt leggen, daarop laagje groenten en eindigen met aardappelschijfjes.Slagroom met zout/peper en knoflook mengen en  gelijkmatig over aardappels verdelen.Geraspte kaas hierover verdelen. Ovenschaal in midden van oven in ca. 25 minuten gaar laten worden.

Uiensoep

Ingrediënten: voor 4 personen

6 grote uien

50 g boter

versgemalen peper

2 eetlepels bloem

1 1/2 liter runderbouillon (van tablet)

2 takjes tijm (of 2 theelepels gedroogde tijm)
8 sneetjes stokbrood
150 g geraspte Gruyère (kaas)

Uien pellen, halveren en in dunne ringen snijden. In (soep)pan boter smelten en uiringen zachtjes bakken, tot ui lichtbruin is. Regelmatig omscheppen. Peper erboven malen en bloem erover strooien. Bloem op laag vuur nog even meebakken, zodat bloem gaart zonder al te bruin te worden. Cognac of port door ui roeren. Scheut bouillon in pan schenken en goed doorroeren. Rest van bouillon en tijmtakjes toevoegen en soep aan de kook brengen. Soep op smaak brengen met zout en peper. Vuur laag draaien en soep nog 20 min. zachtjes laten sudderen.





Bereiden

Ovengrill voorverwarmen. Uiensoep eventueel opnieuw opwarmen en tijmtakjes verwijderen. (Stok)brood onder grill aan beide zijden lichtbruin roosteren. In zes ovenbestendige wijde soepkommen beetje kaas doen en brood erop leggen. Dikke laag kaas erover strooien. Soep op brood scheppen en kommen onder grill zetten tot kaas gesmolten

tomatengehaktsaus

Ingrediënten:
(voor 8 personen, kan ook goed ingevroren worden)

2 el olijfolie
2 uien, gesnipperd
4 stengels bleekselderij, in dunne plakjes
4 tenen knoflook, fijngesneden
300 g gehakt half-om-half (of runder)
2 blikken tomatenblokjes (a 400 g)
2 bouillonblokjes (groente)


 Verhit de olie in een ruime pan en fruit de uien en de bleekselderij 5 min. Voeg de knoflook toe en fruit nog 1 min. Zet het vuur hoger en voeg het gehakt toe. Bak dit in 4 min. rul en bruin.  Voeg de tomatenblokjes toe en schenk er 200 ml water bij en 2 bouillonblojes. Laat op laag vuur 10 min. koken.
Lekker met tagiatelle en een tomatensalade.



.

Boerenkool

Ingrediënten:


1kg kruimige aardappels
20 g boter
2 grote uien, gesnipperd
3 tenen knoflook, fijngesneden
1 tl gemberpoeder (djahé)
350 g gesneden boerenkool
1 runderbouillontablet
1 Gelderse rookworst (350 g)
1 pakje jus naturel (29 g)
el ketjap manis
100 ml halfvolle melk
1 el gembersiroop.

Bereiden

Schil de aardappelen en snijd ze in vieren. Verhit de boter in een grote pan en fruit de uien en knoflook 5 minuten. Voeg het gemberpoeder en de boerenkool toe en bak 2 minuten mee. Leg de aardappelen erop, voeg 500 ml water toe en verkruimel het bouillontablet erover. Leg de deksel op de pan en kook in circa 20 minuten gaar en giet af. Bereid intussen de rookworst en de jus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de ketjap toe aan de jus en houd warm. Verwarm de melk en schenk bij de aardappelen. Voeg de gembersiroop toe en stamp alles met de pureestamper tot een grove stamppot. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de stamppot over de borden, schenk de jus erover en serveer

(uit AH)