Recept


Mmm...semifreddo met schuimkoekjes ( lekker ijs!)

pwiggers heeft dit recept op 15 februari 2011 toegevoegd. Dit recept is 740 keer bekeken, 7 x bewaard Print recept

Boodschappenlijst

Werkelijk zalig ijsje! Heel gemakkelijk te maken. Kan niet mislukken. Handig als je eters krijgt want je kunt dit al heel ruim tevoren maken.



Bereidingstijd:10-20 minuten Gang:NagerechtKeuken:Nederlandse keukenSmaak:ZoetSoort gerecht:NagerechtUit eigen keuken:Ja (i)Smulweb BBQ dagen

Leer nieuwe trucs tijdens een gezellige BBQ workshop.

Actie: nu 2 voor de prijs van 1!

Ingrediënten voor 6 personen

100 gram schuimkoekjes (kunnen alle kleuren zijn, ik heb witte gebruikt) -

1/4 liter slagroom -

mespunt zout -

2 eiwitten -

1 kleine glas likeur (kies de likeur die bij de schuimpjes past)



Hulpmiddelen

Cakevorm of tulbandvorm -

slagroomklopper of mixer -

plastic folie



Voorbereiding

Schuimkoekjes in grove stukken breken.

Likeur erover gieten.

Eiwitten stijf kloppen met wat zout.

Slagroom stijf kloppen.



Bereidingswijze

Vorm bekleden met plastic folie.

Ingrediënten voorzichtig door elkaar mengen.

Vorm hiermee vullen.

Minstens een dag of een nacht in de vriezer zetten.

Plm. half uur voor opdienen in de koelkast zetten. Massa mag niet te hard zijn.



Serveertips

Lekker met een vruchtensaus of wat dunne chocolaatjes.



Bron

Vulling




■500 gr garnalen

■1 pak filodeeg

■1 pak mihoen
■250 gr champignons
■1 rode paprika
wit vis

Marinade
■1 klein bosje peterselie
■1 klein bosje koriander
■1 stuk saffraan
■2 theelepels zwarte peper
■2 theelepels gember
■2 theelepels paprikapoeder
■1 citroen
■kleine soepkom olijfolie
■1 ui
■snufje zout
■2 visbouillon
■een beetje sambal
■knoflook
■boter



Bastilla van Vis
Bereidingswijze







Gekookt water over de mihoen. 4 minuten laten weken. Olie saffraan, gember, peper, zout, vis bouillon, paprikapoeder, komijn, de gehakte koriander, peterselie, geraspte knoflook en geperste citroen in een pannetje mengen. Roeren en 5 min zachtjes pruttelen en doe er een beetje water erbij. Visfilet in middel grote stukken en de garnalen bij de rest mengen. Champignons kan je bakken met gesnipperd ui,hierbij de geroosterde paprika’s in blokjes gesneden. De mihoen uitlaten lekken in een vergiet. Van tevoren alles uit laten lekken. Alles met elkaar mengen.



Ronde ovenplaat bedekken met bakpapier. Boter smelten en 4 vellen filodeeg over de rand heen hangen. Besmeren met boter en hierop het mengsel van mihoen, vis en champignons/paprika. Als laatste steeds een deeglaag over het midden leggen, het over de bastilla stoppen en bestrijken met boter. Zo doorgaan tot het deeg op is. Laatste laag goed bestrijken met boter. Doe er aluminiumfolie erop en doe die midden in de oven op 230 graden voor 20 min. Haal na 20 min de aluminiumfolie eraf en laat de bastilla in de oven mooi bruin/rood kleurtje krijgen.

Van Smulweb: hutspot

Ik had zin in een variatie op de gewone hutspot. Dit kwam eruit en wat nu: ik maak hutspot nooit meer anders, want dit is veel lekkerder!




Voor 4 personen:

1 kg kruimige aardappelen
750 gram winterpeen
500 gram uien
1 vleesbouillontablet
20 gram boter
125 ml crème fraîche
dunne saucijzen of pittige worstjes
20 gram boter
versgemalen peper


Voorbereiding

Schil de aardappelen en snij ze in stukjes. Schil de winterpeen en snij deze in stukjes. Pel de uien en snij deze in stukjes.Doe de aardappelen, winterpeen en de helft van de uien in een pan. Voeg voor plm.de helft van de hoeveelheid in de pan water toe en een vleesbouillontablet.

Breng aan de kook en laat plm. 15-20 minuten koken tot alles gaar is.

Verhit ondertussen de boter en bak hierin de andere helft van de uien zacht en lichtbruin.



Bereidingswijze

Als de hutspot gaar is (plm. 20 minuten) deze afgieten. Laat de hutspot op laag vuur even nog stomen. Voeg het grootste deel van de gebakken uien erbij en stamp alles door elkaar of gebruik een gewone mixer (beslist geen staafmixer gebruiken want dan wordt de stamppot kleverig).

Roer op het laatst de crème fraîche door de hutspot. Maak op smaak met versgemalen peper. Garneer met de rest van gebakken uien.



Serveertips

Bak de worstjes of geef er een gehaktbal bij.


Elke stampot is wordt lekkerde met crème fraîche. Bij de boerenkool nog geraspte kaas en mosterd toevoegen en bij zuurkool, fijn gesneden annanas en rozijntjes.

Gerookte zalm met pasta

Ingrediënten (voor 2 personen)

100 gr tagliatelle
100 gr gerookte zalm
zout
1 vleestomaat
3 el creme fraiche
versgemalen peper
1 el bieslook




Snijd de zalm in reepjes. Kruis de tomaat in, dompel hem enkele seconden in kokend water en ontvel. Halveer de tomaat, verwijder vocht en zaadjes en snijd de tomaat in blokjes. Kook de tagliatelle met zout. Meng de zalm, de creme fraiche en de tomaat door elkaar en voeg naar smaak peper toe. Laat de tagliatelle goed uitlekken in een vergiet en verdeel hem over de borden. Schep het zalmmengsel erop en garneer met de bieslook.

Zalmsalade voor op toast

Zalmsalade voor 4 personen of voor meer op bv een toastje:


1 blik zalm
4 tot 6 hardgekookte eieren
4 tot 6 eetlepels mayonaise (of meer naar smaak)
1 halve eetlepel ketchup
1 fijngesneden ui
Mespuntje mosterd
Een paar zoetzure augurken in kleine stukjes gesneden (niet te veel)
Zwarte peper en zout



Neem een grote  schaal en maak het blik zalm open.
Laat de zalm even uitlekken in een vergiet en gooi de zalm in de schaal
Breek met een vork voorzichtig de stukken zalm los en vis de graad eruit (de graad is wel zacht en die kun je gemakkelijk fijnprakken, maar zonder graad is het lekkerder)
Pel de hardgekookte eieren. (Ze moeten afgekoeld zijn.) En snijdt ze in kleine stukjes.
Gooi de fijngesneden eieren, de gesnipperde ui, en de stukjes augurk door de zalm
Roer alles door elkaar en voeg de mayonaise, ketchup en het mespuntje mosterd toe
Voeg er de gekookte aardappel blokjes aan toe (als je dat lekker vindt)
Strooi de zwarte peper en zout over de salade

Lekker apart

Ingrediënten voor dit recept:


voor 4 personen

4 sneden Rozijnenbrood - krentenbrood (2cm dik)
2 eetlepels olijfolie
200 grbrie
200gr gerookte zalm
groene pesto
zongedroogde tomaten
een snuifje cayennepeper


Voorbereiding:

Snij uit de sneden rozijnenbrood, 4 cirkels van ongeveer 10 cm diameter (met een omgedraaid kopje
gemakkelijk te doen).
Bestrijk met een borsteltje de schijven met olijfolie.
Beleg deze met schijfjes brie, totdat de schijf vol ligt.
Daarbovenop leg je de gerookte zalm ,totdat de brie bedekt is.
Met een koffielepeltje de pesto over de gerookte zalm smeren, een zongedroogd tomaatje erbovenop schikken en afwerken met een snuifje cayennepeper(niet te veel !!!!)

Warm chococakeje

Ingrediënten


200 g chocolade
200 g roomboter
2-3 eetlepels bloem
3 eieren
3 eierdooiers
100 g suiker



Oven voorverwarmen op 225 °C.Chocolade smelten in de magnetron. Intussen vormpjes invetten met boter en bestuiven met bloem. Overtollig bloem eruit schudden. Met mixer eieren, boter, eierdooiers en suiker tot romige, lichtgele massa kloppen. Chocolademengsel bij eiermassa gieten en bestrooien met 1 eetlepel bloem. Geheel luchtig door elkaar spatelen. Chocoladebeslag over vormpjes verdelen. Cakejes in midden van oven 10 minuten bakken (de binnenkant blijft zacht). Op elk vormpje bord leggen, omkeren en ca. 30 seconden laten rusten. Vormpjes voorzichtig van cakejes af tillen. Cacaopoeder rond cakejes strooien. Direct opdienen, bijvoorbeeld met lobbig geklopte (ongezoete) slagroom of een bolletje slagroom ijs en warm fruit.

Taco's met gehakt

Taco 's


Mexicaans

Olijfolie
400 gr. Rundergehakt
1 blikje Mais
1 blikje Kidneybeans
1 Rode paprika
2 tenen Knoflook
1/2 theelepel Komijn (gemalen)
2 theelepels Paprikapoeder
2 theelepels Kerriepoeder
1 flinke scheut Ketchup
2 blikjes  Tomatenpuree
zout en peper
1 doos Tacoschelpen
400 gr. Geraspte kaas
Zoetzure chilisaus


.Bereiden
Snijd de paprika in blokjes.
Maak even een mengsel van de paprikapoeder, kerrie, uitgeknepen knoflook en komijn.
Doe wat olijfolie in de pan en fruit hierin je kruidenmengsel even, voeg dan je gehakt toe en bak tot de gehakt gaar is.
Voeg dan de paprika toe, bak even mee en voeg de tomatenpuree toe samen met een flinke scheut water. Voeg de bonen en mais (afgespoeld met water) toe en roer even door. Doe deksel op de pan en zet het vuur laag. Ongeveer 5 minuten. Als laatste de ketchup erbij evt. zout en peper.
De saus is nu klaar, de taco's kunnen ondertussen in de oven opgewarmd en dan alles serveren met kaas en chilisaus.

Aardappelsoep

Ingredienten:

5 aardappelen
4dl bouillon
200g champignons
2 teentjes knoflook
200g geraspte kaas
2 eetlepels peterselie


Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes.
Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Pel de knoflookteentjes en pers ze uit.
Breng in een pan de bouillon aan de kook, voeg de aardappelblokjes toe en kook deze in de bouillon in ongeveer 10 a 15 minuten gaar.
Voeg dan de champignons en de knoflook toe en laat deze 5 minuten zachtjes meekoken.
Laat dan al roerend de kaas smelten in de soep.
Bestrooi de soep met peterselie

Semifreddo van Karin

Ingrediënten

1 vanillestokje  of 2 zakjes 1.5 g
1/2 ltr slagroom
5 el suiker
250 gr mascarpone
150 g pure chocolade, grof gehakt
8 lange vingers


Snijd het vanillestokje met een scherp mesje in de lengte doormidden en schraap het merg eruit . Klop de slagroom stijf met het vanillemerg(of suiker) en 5 el suiker. Roer de mascarpone in een grote kom goed los. Voeg 100 g chocolade toe, verkruimel de lange vingers boven de kom en spatel de stijfgeklopte vanilleslagroom voorzichtig door het mascarponemengsel. Probeer het geheel zo luchtig mogelijk te houden. Bekleed de vorm met vershoudfolie. Laat de folie ruim over de rand hangen. Schep het mascarponemengsel erin en laat de semifreddo 2 uur in de vriezer opstijven.

Semmifreddo betekend half koud. 2 uur in de vriezer is semi. Langer dan is het koud. Lekker toetje met koffiesaus of caramelsaus.

Panna cotta met pistache nootjes

Ingrediënten


1/2 ltr slagroom
2 vanillestokjes
50 g suiker
4 blaadjes gelatine wit
20 ongezouten pistache nootjes (in kleine stukjes)
1 lepel honing

 Schenk de slagroom in een steelpan en breng tegen de kook aan. Snijd de vanillestokjes met een scherp mes in de lengte open. Schraap het merg eruit en voeg toe aan de room. Daardoor krijgt de room een maximale vanillesmaak. Doe ook de vanillestokjes in de room voor een extra intense smaak. Houd 15 min. tegen de kook aan op een vlamverdeler op de kleinste pit, zodat de vanillesmaak optimaal kan intrekken. Verwijder de stokjes.
Voeg de suiker toe aan de vanilleroom en roer tot deze is opgelost. Neem van het vuur. Week intussen de gelatine 5 min. in koud water, knijp uit en voeg toe aan de room. Roer totdat de gelatine is opgelost.
Verdeel de vanilleroom over de  4 vormpjes. En strooi de pistach nootjes(deze even in de honing leggen) er in. Zet minimaal 4 uur afgedekt in de koelkast.

Tagliatelle met gehakt

Ingrediënten

Bamipakket special (van bv Conimex)

Italiaanse roerbakgroenten
Verse pasta
500 g rundergehakt
Peper uit de molen

Bereidingswijze


Wel de groenten uit het bamipakket in een kommetje heet water.
Zet een flinke pan water op om de tagliatelle in gaar te koken. Als het water kookt een scheutje olijfolie aan het water toevoegen, zodat de pasta niet aan elkaar blijft plakken. Kook de pasta en proef na een minuutje of de pasta gaar is. Giet de pasta af.

Bak het gehakt rul en voeg peper naar smaak toe. Als het gehakt gaar is, kan de roerbakgroente de pan in om even mee te bakken. Bami kruidenmix erbij. Knijp boven de gootsteen de gewelde groentenmix uit en doe dit ook in de pan. Even de husselen met de tagliatelle en klaar is kees.

Pitabroodje met gehakt en pindasaus

Ingrediënten
Voor 4 personen


800 gr. rundergehakt
3 eetl. gefruite uitjes
2 theel. sambal oelek
1 eetl ketjap manis
1 eetl ketchup
2 eetl paneermeel
peper/zout
250 gr. taugé
ijsbergsla
pindasaus (bv Wijcko)
8 pitabroodjes
30 gr. boter

Bereiden:

Was de taugé en laat het uitlekken, snijd de ijsbergsla in dunne reepjes, was het en laat het ook uitlekken.

Meng alle ingrediënten (behalve natuurlijk de sla, tauge, pindasaus en boter), kneed dit goed door het gehakt.
Draai balletjes van het gehakt maak ze niet groter als 2½ a 3 cm. Verhit de boter en bak de balletjes mooi bruin en gaar.
Voeg de uitgelekte taugé toe en bak deze heel even mee. De tauge moet knapperig blijven.
Verwarm de pitabroodjes en snijd ze open.
Vul de pitabroodjes met wat sla, gehaktballetjes, taugé en warme pindasaus.

Grappig!!!

Ik ben ook benaderd door deze firma en het is echt een lekkere dressing. Deze week eens over een pastasalade proberen.

Ik zelf vond het heel grappig om via deze site kennis te maken met een product. Ik kreeg 6 flessen opgestuurd en heb ze verdeeld in de kennissenkring. En ze vonden ze ook erg lekker. Er zijn nog andere dressings. Die heb ik dan nog niet geproefd..

Andijviestampot

Ingrediënten:

1 kg kruimige aardappelen
20 g boter
4 runderbraadworsten
100 gr geraspte kaas
1 groene paprika, in kleine blokjes
100 ml halfvolle melk
3 el pesto alla genovese
400 gr gesneden andijvie
2 vleestomaten, in blokjes.

Schil de aardappelen en kook ze in circa 20 min. gaar. Giet ze af en bewaar het kookvocht. Verwarm ondertussen de boter in een pan en bak de runderbraadworsten in 15 min. gaar. Voeg na 5 min. de paprikareepjes toe en bak ze mee. Verwarm de melk, voeg deze samen met de pesto en geraspte kaas toe aan de aardappelen en stamp met de pureestamper tot een grove puree. Schep de andijvie en de blokjes tomaat erdoor. Voeg, als de puree te droog is, een beetje van het achtergehouden kookvocht toe. Schep de worsten en de paprikareepjes bij de stamppot.

Stampot andijvie

Ingrediënten:


1 kg kruimige aardappels
1 teentje knoflook
250 gr andijvie
25 g boter
2 theelepels Provençaalse kruiden
2 el mosterd met honing

Bereiden:

Aardappels schillen, in vieren snijden en in ruime pan in laagje koud water met wat zout aan de kook brengen. Laag zetten en in 15-20 min. gaarkoken. Knoflook pellen en persen. Aardappels afgieten en fijnstampen met boter. Andijvie en naar smaak zout, peper, Provençaalse kruiden, knoflook en 2 el mosterd toevoegen. Nog een keer goed verwarmen.
Lekker met rookworst of slavinken.

kippenragout

Ingrediënten

200 gram roomboter
150 gram bloem1 1 pond kipfilet
3 kippenbouillonblokken
1 1/2 liter water
1 pot champignons (200 gr)

Bereidingswijze

De kipfilet in 1 1/2 liter water met bouillonblokken zachtjes gaar koken (ongeveer 15 minuten). In de bouillon af laten koelen, daarna de kip in kleine stukjes verdelen. Van de boter, bloem en 2 deciliter bouillon een roux maken. Dan zoveel zoveel bouillon toevoegen tot de saus op de gewenste dikte is. Champignonplakjes toevoegen en even laten doorkoken. Vlees toevoegen.
Lekker op een geroosterde boterham.

tonijn mozzarella salade

 Aantal personen: 2




Ingredienten:

200 gram penne rigate (of andere pasta)
250 gram cherrytomaten, gehalveerd
1 blikje tonijn op water, uitgelekt
olijfolie
rucola
1 mozzarella, in blokjes gesneden
peper
zout
groene pesto
stokbrood

Bereiding:

Kook de pasta beetgaar, en giet af. Olijfolie erdoor roeren, de cherrytomaten, rucola, mozzarella en de tonijn toevoegen. Zwarte peper naar smaak toevoegen. Goed mengen en in de koelkast laten afkoelen. Serveren met knapperig stokbrood, besmeerd met pesto.

Tonijn met uitjes en paprika op stokbrood

Ingrediënten voor dit recept:

4 kleine uitjes,
1 gele paprika,
2 tomaten,
2 teentjes knoflook,
olijfolie,
1,5 deciliter Spaanse witte wijn,
0,5 eetlepel fijngehakte dragon,
mespunt cayennepeper,
1 blikje tonijn,
stokbrood.( vers of afbak)


Bereiding:


De uitjes in 6 stukken snijden.
De paprika halveren, de zaadlijsten verwijderen en de rest in stukken snijden.
De tomaten in 6 partjes snijden.
De koflook snipperen.
Een scheutje olijfolie verhitten en hierin de partjes ui en paprika 3 minuten bakken.
De stukken tomaat en de knoflook toevoegen en even meebaken.
De wijn, de dragon, de cayennepeper en een snufje zout toevoegen en het mengsel 10 minuten
zachtjes laten pruttelen.
Ondertussen de tonijn laten uitlekken, in
stukken verdelen en vlak voordat het uimengsel klaar is toevoegen.
Laten afkoelen.



Met warm stokbrood serveren.