Ham met meer

Ingrediënten voor 4 personen



8 plakjes parmaham
1 klein pakje boursin
3 el honing
1 el witte wijnazijn
wat rucula (of ander sla soort voor decoratie.)



Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden



Bereidingswijze

Verdeel de Boursin in 8 stukjes en rol dit in de plakjes Parmaham. Doe de 8 stukjes in een vuurvaste schaal. Zet de oven op ca. 180 graden en zet de Parmaham ca. 4/5 minuten in de oven. Net dat ze niet te heet is. Leg wat heerlijke rucula of alfalfa op een bord en leg daarop de heerlijke gevulde Parmaham. Doe honing en wijnazijn in een schaaltje en maak deze even warm in de magnetron, Giet dit over de parmaham!!

Aardappelsalade met gerookte kip

Ingrediënten voor 4 pers:


400 g peultjes

6 gedroogde tomaatjes in olie
3 bosuitjes
1 bak aardappelsalade (600 g)
1 zak rucola slamelange (75 g)
300 g gerookte kipfilet
 geroosterde pijnboompitten (50 g)


.Bereiden

Peultjes schoonmaken en in 4 min. beetgaar koken, afgieten, koud afspoelen en laten uitlekken. Tomaatjes in reepjes snijden. Bosui in ringetjes snijden. Peultjes, bosui en tomaatreepjes door aardappelsalade scheppen. Rucolamelange over vier borden verdelen. Aardappelsalade erop scheppen. Kipfilet in dunne plakjes er op.
Zelf gemaakte aardappelsalade is lekkerde en ook snel klaar maar soms is gemak zoooo gemakkelijk.

Aardappelsalade:

Ingrediënten voor 4 personen


8 middelgrote aardappelen
2 kruidenbouillontabletten 
1 kleine ui
1 dl witte azijn
1 eetlepel suiker
peper en zout
2 afgestreken eetlepels mayonaise 
1 eetlepel magere kwark of yoghurt
2 eetlepels fijngehakte bieslook of peterselie



Voorbereiding

Aardappelen schillen en in plakjes snijden van 1/2 cm. Ui pellen en snipperen. Aardappelschijfjes goed wassen.



Bereidingswijze

Aardappelschijfjes opzetten met kruidenbouillontabletten en zoveel water dat de plakjes net onder staan. Aardappelschijfjes aan de kook brengen en plm. 3 minuten koken. Als de aardappelen zo goed als gaar zijn azijn, suiker en gesnipperde ui toevoegen. Weer aan de kook brengen en nog plm. 3 minuten koken. In het vocht 10 minuten laten afkoelen. Afgieten in een vergiet en de aardappelschijfjes goed laten uitlekken. Vermengen met de mayonaise en de gehakte kruiden. Af laten koelen.

Zuurkool

1 kg aardappelen
1 pond zuurkool (naturel)
1 bl annanas
3 eetlepels boter
3 jeneverbessen
zout
1 rookworst

Bereiding
Schil de aardappelen en snijdt ze klein. In een pan aardappelen met zuurkool in ruim water een klein half uurtje laten koken. Verwijder de jeneverbessen.
Daarna alles stampen en smeuïg maken met boter en annanassap. En de stukjes annanas toe voegen. Rookworst warm maken en serveren. En met fijn gesneden blik boterhamworst, dit vinden de kinderen dan weer erg lekker.

Vanavond ga ik creme fraiche er aan toevoegen.
Wat is creme fraiche?

Crème fraîche (Frans voor verse room) is aangezuurde room, met 35% melkvet of meer, gemaakt van koemelk of geitenmelk. Voor het aanzuren gebruikt men melkzuurbacteriën en laat men het ongeveer 12 uur bij een temperatuur van 20 °C rusten. Het is beter geschikt voor warme gerechten dan zure room (10% vet) omdat de kans op schiften veel kleiner is.

Crème fraîche verrijkt de smaak en geeft een romige structuur aan sauzen en soepen, stoofgerechten, roerbakschotels en eenpansgerechten. Aan het einde van de kooktijd wordt de crème fraîche door het gerecht geroerd en (kort!) mee verwarmd. De kans op schiften blijft namelijk ook bij crème fraîche nog steeds bestaan. Het geeft het gerecht een romige frisse smaak. Een goed alternatief voor de crème fraîche is de koksroom. Door toevoeging van bind- en smaakmiddelen is kokroom beter geschikt om in warme gerechten te verwerken. Crème fraîche is erg geschikt voor koude sauzen en zoete gerechten. Men kan de room verwerken in sladressings, of het mengen met vers fruit (zoals verse aardbeien). De room kan wat zoeter worden gemaakt met vanillesuiker. Bij pastagerechten komt de romige smaak ook goed tot zijn recht.

Dacht ik al romig, dus nu geen boter toevoegen.

Koude pasta margherita

Koude pasta margherita - Aantal personen: 4



Ingredienten:



400 gr korte pasta
2 courgettes
30 kerstomaatjes in schijfjes gesneden
1 mozzarella
verse basilicum
olijfolie



Bereiding:

Kook de pasta beetgaar. Giet af en spoel onmiddellijk onder koud water.
Leg de tomaatjes in een serveerschaal met een snuifje zout, olie en basilicum. Meng goed dooreen.
Was de courgettes, snijd ze in schijfjes en grill ze aan beide kanten. Snijd de mozzarella in blokjes.
Meng de pasta onder de tomaten. Voeg er dan de courgettes en tenslotte de mozzarella bij. Leg er nog enkele blaadjes basilicum op.
Je kan eventueel nog wat fijngensipperde knoflook bij de tomaten voegen.

Tomatennestje

Voor 6 pers.

6 rijpe grote tomaten
zout en peper
6 eieren
6 eetlepels room
4 eetlepels manchego


Hol de tomaten uit en bestrooi de binnenkant met zout en peper. Zet de tomaten in een muffin-bakblik. Breek in elke tomaat een ei. Leg hier boven op een lepeltje room en strooi de kaas er over.
Bak de tomaten 30 minuten in een oven op 175 gr.

Filloflapjes met geitenkaas

 Benodigdheden

•2 uien

•100 g gepelde pistachenoten
•vloeibare margarine en gesmolten boter
•250 g zachte geitenkaas
•4 vellen filodeeg




Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden C.
Pel en snipper de ui. Rooster de pistachenoten in een droge koekenpan en maal ze fijn in de keukenmachine.
Verhit een kneepje vloeibare margarine in een koekenpan, wacht tot de grote bellen verdwenen zijn en fruit de uien ca. 3 minuten, laat ze afkoelen.
Meng in een kom de ui met de kaas en de gemalen noten.



Bereiding

Snijd het filodeeg in 8 rechthoeken van ca. 16 bij 8 cm. Leg op ieder deegvelletje een beetje kaasvulling. Bestrijk het deeg met gesmolten boter en vouw ze om en om en om tot driekhoeken. Bestrijk ze met boter.

Leg de filodriehoeken op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in ca. 10 minuten goudbruin en knapperig.





Tips:



- filodeeg droogt erg snel uit en kan breken. Laat het deeg in de verpakking ontdooien, of haal wat velletjes uit het pak en laat ze onder een vochtige doek ontdooien.

- filodeeg moet royaal met gesmolten- boter worden bestreken. Het deeg wordt dan knapperig tijdens het bakken.

Tosti Caprese in een zakje

Tosti Caprese


Bestrijk twee sneetjes casinobrood met groene pesto, beleg 1 boterham met plakjes mozarella, schijfjes tomaat en blaadjes basilicum, besprenkel met olijfolie. Leg de tweede boterham hier bovenop. Schuif in de ToastaBag en in de broodrooster.
Blijft de mozarella in elk geval niet in mijn tosti apparaat zitten.

Tortellini met lekkere saus

Ingrediënten: voor 4 pers.


2 zakjes tortellini alla carne (pasta met vleesvulling, a 250 g)
3 uien
2 teentjes knoflook
3 eetlepels olijfolie
500 gr half-om-halfgehakt
1 pak gezeefde tomaten (500 g)

2 eetlepels gedroogde Italiaanse keukenkruiden
1 zakje pastakaas (geraspt, 150 g)



Bereiden

Tortellini koken volgens gebruiksaanwijzing. Uien en knoflook pellen en snipperen. In braadpan ui en knoflook 3 min. in olie bakken. Gehakt erdoor scheppen en rulbakken. Gezeefde tomaten en kruiden erdoor scheppen en zonder deksel 10 min. op laag vuur laten sudderen. Saus op smaak brengen met zout en peper. Tortellini over vier borden verdelen, saus erop scheppen en bestrooien met kaas.

Lekker met een tomatensalade.

Advocaattaart met lange vingers

2 pakken lange vingers
3 eierdooiers
125 gram witte basterdsuiker
125 gram boter

10 eetlepels advocaat
1/2 liter slagroom
1 mok sterke koffie
1 borrelglaasje rum
1 zakje vanillesuiker



Bereidingswijze3 eierdooiers, vanillesuiker, basterdsuiker, boter en advocaat kloppen.Klop de slagroom stijf en spatel deze erdoor. Vingers in de koffie met rum drenken en in de beboterde springvorm leggen met de besuikerde kant boven. Het mengsel eroverheen gieten.Het geheel in de diepvries zetten. Serveren bij de koffie, op tijd eruitzetten wanneer koffie gedronken wordt. Iets bevroren smaakt die ook nog erg lekker bij de koffie.

Macaroni met een roomsaus

Macaroni met een roomsaus - Aantal personen: 4




Ingredienten:



500 gr macaroni
400 gr kipfilet
2 grote uien
1 doosje champignons
1 of 2 tenen knoflook
1 grote kruidenroomkaas
1 bekertje zure room
basilicum
tijm
marjolein
olie om te bakken
komkommer



Bereiding:

Kipfilet in stukjes snijden. Uien pellen en snipperen. Knoflook pellen. Champignons schoonmaken en in plakjes snijden. Macaroni koken. In hapjespan olie verhitten en uien fruiten. Kipfilet en kruiden toevoegen en aanbraden. Knoflook erboven uitpersen. Champignons toevoegen en meebakken. Roomkaas toevoegen en al roerend laten smelten. Het geheel goed doorwarmen en van het vuur af de zure room erdoor roeren. Saus over de macaroni schenken of apart erbij geven en serveren met komkommer

Tortellini

Tortelinni klik hier. Van Brutselog

Ingrediënten: tortellini met kaasvulling, zout, 1 zoete ui, 1 teentje knoflook, tijm, 200 gram champignons, 150 gram doperwten, geraspte kaas,

Aantal personen: 2



Kook de tortellini beetgaar in kokend water met wat zout. Bak in hete olie 1 gesnipperde zoete ui met 1 fijngehakt teentje knoflook en wat tijm tot de zoete ui zacht is. Voeg 200 gram champignons en 150 gram doperwten toe en roerbak tot de champignons zacht zijn. Giet de tortellini af en meng dit met de champignons. Strooi er op je bord geraspte kaas over. Eet smakelijk!

Is echt lekker en zeer gemakkelijk.

Roomyoghurt met fruit

500 gram Room
500 gram Yoghurt
1 stuk(s) Witte Chocolade
1 takje(s) Basilicum
125 gram Aardbeien
125 gram Framboos
5 stuk(s) Gelatine
2 stuk(s) Vanille
1 beker(s) Suiker
1 flesje(s) Likeur



Maak een klein beetje suikerstroop met de gespleten vanille en los daarin de gelatine op.
Sla de slagroom op tot half dikte.
Meng de suikerstroop met de yoghurt en daarna door de slagroom.
Laat dit opstijven.
Maak al het fruit schoon en plaats in een kom scheur de basilicum in kleine stukjes en meng dit door samen met likeur.
Doe de yoghurt in/op een bord,kom en doe daarop het fruit.
Daarna royaal met de rasp de krullen witte chocolade er overheen.

Dit recept komt uit wie is de chef. Nog niet zelf gemaakt maar omdat de kandidaten zeer enthousiast waren, zet ik dit op deze blog. En ga het maken voor 'mijn' eetclubje.

Gevuld brood met feta

ingrediënten


2 stuk(s) ciabatta

150 gram feta blokjes
8 stuk(s) zongedroogde tomaatjes
2 stuk(s) sjalotjes
300 gram rundergehakt
1 theelepel(s) chilipoeder
0,5 theelepel(s) komijnpoeder
0,5 theelepel(s) koriander
2 eetlepel(s) pijnboompitten
1 bosje(s) verse munt
1 bosje(s) verse platte peterselie
1 snufje(s) zout
1 snufje(s) peper



bereiden

Snijd ¼ van de bovenkant van het brood af, hol het brood iets uit. Laat de witte kaasblokjes uitlekken maar bewaar de olie. Snijd te tomaatjes kleiner en de sjalotjes fijn.
Verwarm 3 eetlepels van de opgevangen olie, in een koekenpan. Bak hierin het gehakt samen met de sjalotjes rul. Voeg tijdens het bakken de chilipoeder, komijnpoeder, koriander en wat zout toe. Bak het gehakt in ongeveer 8 minuten bijna gaar, maak het op smaak af met wat versgemalen peper. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
Hak de munt en peterselie fijn, meng 2 eetlepels hiervan samen met de witte kaasblokjes, de zongedroogde tomaatjes door het gehakt. Vul het brood met dit mengsel, meng intussen de overige olie met nog 2 eetlepels fijngehakte kruiden. Besmeer het Mediterraan gevulde brood met wat kruidenolie.

pasta met ham, erwtjes en room

Aantal personen: 2

Ingrediënten

- 150 ml slagroom
- 100 g (diepvries) doperwtjes
- 150 g ham, in dobbelsteentjes
- 200 g farfalle of andere korte pasta

- 2 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt


Bereidingswijze:

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim, kokend, gezouten water. Doe er na 5 minuten de erwtjes bij. Laat de pasta en de erwtjes uitlekken. Zet de droge pan terug op het vuur, doe er de room, de ham en de Parmezaanse kaas in en laat deze saus goed warm worden. Doe de pasta en de erwtjes terug in de pan en hussel.

Preikabeljauw schotel

Ingrediënten:


2 kleine uien
4 kleine preien
2 teentjes look
Beetje boter
Beetje water
Groentenbouillon, 1 tablet
3 dl room
3 el Pesto (ik heb die van Bertolli gebruikt)
Peper en zout
500 gr kabeljauw
100 gr Mozarella

Bereidingswijze:

De oven voorverwarmen op 200 °.

De ui, prei en knoflook fijnsnipperen.
De ui glazig stoven in de boter samen met de knoflook en de prei hierna eraan toevoegen.
Beetgaar stoven, beetje water toevoegen en ‘n lepeltje groentenbouillon.
De room toevoegen de pesto.
Beetje laten inkoken en kruiden met peper en zout.
Mocht er te weinig saus zijn, kan je altijd wat room toevoegen.
Pan van het vuur nemen.
De kabeljauw in blokjes van ongeveer 2 cm snijden, kruiden met peper en zout en rauw toevoegen aan het preimengsel.
Overbrengen in de ovenschotel en bestrooien met de mozarella.
20 minuten in de oven zetten, tot de kaas mooi bruin gekleurd is.



Wij aten dit vandaag met pasta, maar je kan er evengoed aardappeltjes of puree bij eten.

http://hetheksenketeltje.wordpress.com/  staan veel lekkere recepten op. Die ik zelf ook regelmatig maak. Ik maak nooit geen vermelding waar ik mijn recepten vandaan haal. Ik zal dit in de toekomst beter mijn best gaan doen!!!

De herfst komt.

Hier een kalender van de groente en fruit die seizoens gebonden zijn.
Tuurlijk kun je aardbeien in mei kopen...vaak duur en weinig smaak.
Meestal ben je ook goedkoper uit, wanneer je seizoens groente of fruit koopt.

En ik ben met dit weer al half in de herfst. Noten, appels, peren...

Hier een appelperen taart:
Deeg:
225 gram tarwebloem
100 gram boter
1 ei
1 snufje zout
50 gram suiker

Vulling:
750 gram lichtzure appels en peren
sap van 1 citroen
75 gram suiker
1 tl kaneel

Kruimeldeeg:
100 gram tarwebloem
60 gram suiker
1 snufje kaneel
70 gram boter


en een vorm van 26 cm doorsnee

1 De bloem met de in stukjes gesneden boter, het ei, de suiker en een snufje zout tot een bal kneden, in folie wikkelen en ongeveer 1 uur in de koelkast leggen.
2 De appels en de peren schillen, in vieren snijden en in partjes verdelen. Besprenkelen met het citroensap. Mengen met de suiker en de kaneel.
3 Voor het kruimeldeeg de bloem mengen met de suiker en de kaneel. De boter laten smelten en wat laten afkoelen. Vervolgens langzaam bij het bloemmengsel druppelen en met een vork losjes erdoor mengen, tot er kruimels ontstaan. Laten afkoelen.
4 De oven voorverwarmen op 200 graden. Het deeg uitrollen tot een cirkel en hiermee een ingevette vorm bekleden en een rand vormen van ongeveer 2 cm hoog. De appel- en peerpartjes op het deeg leggen en bestrooien met kruimeldeeg.
5 In de hete oven in ongeveer 40 min bakken tot de taart mooi bruin is. Even laten rusten en dan uit de vorm halen. Op een keukenrooster laten afkoelen.

En bij 4 kun je hazelnoten roosteren en in stukjes hakken en mengen met peer/appel. En ergens eind november spijs op de bodem van je appeltaart leggen.

Witlofsnijbonen schotel

Ingrediënten(voor 4 personen)


1 kilo kruimige aardappelen
1 pakje snijbonen (300 g, diepvries)
1 el olijfolie
1 duopak magere spekreepjes (250 g)
1 el honing
1 bekertje crème fraîche (125 ml)
2 struiken witlof, in ringen



Bereiden:

1. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in weinig water met zout in 20 min. gaar. Kook ondertussen de snijbonen in weinig water met zout in 4 min. beetgaar. 2. Verhit een koekenpan en bak de spekreepjes 5 min. Roer de honing en 2 el water erdoor. 3. Stamp de aardappelen met de crème fraîche. Schep de snijbonen en het witlof erdoor en breng op smaak met peper en zout. Neem de spekjes uit de pan en strooi ze over de stamppot. Maak een kuiltje en schenk hier de honingjus in.