Geitenkaas met spek en zo

Ingrediënten: voor 4 personen


3 el pijnboompitten (zakje 65 g)
4 el olijfolie
1 el rodewijnazijn
1 tl Franse mosterd (potje 250 ml)
2 el vloeibare honing
250 g pitloze rode druiven
1 zak rucola slamelange (150 g)
1 rode ui, in heel dunne ringen
1 pakje geitenkaas (chevres doux 45+, plakjes, 200 g)
4 plakjes ontbijtspek

Bereiden

1. Zet de ovengrill aan. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter in 3 min. goudbruin. Klop met een garde een vinaigrette van 3 el olie, de azijn, mosterd en 1 tl honing. Breng op smaak met peper en zout. Meng de vinaigrette met de druiven, sla en ui. Leg de geitenkaas omwikkeld met de spek op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de rest van de olie. Schuif de bakplaat ca. 8 cm onder de grill. Laat in ca. 4 min. zacht en lichtbruin worden. 2. Verdeel de salade over 4 borden en leg op elk bord 3 plakjes geitenkaas met spek. Schenk er wat honing over en bestrooi met pijnboompitten.

Lekker stampottijd

Ingrediënten vor 4 pers:


1 1/4 kg kruimige aardappels
25 g boter
12 (Catalaanse) braadworstjes
250 g cherrytomaten
150-200 ml melk
1 teentje knoflook, uitgeperst
150 g geraspte belegen kaas
400 g gesneden andijvie

Bereiden

Aardappels schillen, in stukken snijden en wassen. Aardappels in weinig water met zout in ca. 20 min. gaarkoken. Intussen in grote koekenpan boter verhitten en worstjes op matig vuur in ca. 15 min. rondom bruin en gaar bakken. Tomaatjes wassen en in vieren snijden. (In magnetron) melk met knoflook verwarmen. Aardappels afgieten en tot puree stampen. Melk en eventueel bakvet erdoor roeren tot smeuïge puree ontstaat. Pan op laag vuur zetten. Kaas, rauwe andijvie en tomaatjes door puree mengen. Op smaak brengen met zout en peper. Stamppot nog 1-2 min. verwarmen. Stamppot over vier borden verdelen en worstjes erop leggen

quesadilla's

Ingrediënten:
Voor 4 personen



• 2 blikken kidneybonen
• 1 1/2 eetl. gerookte paprikapoeder
• 1 eetl. komijnpoeder
• 2 uien gesnipperd
• 2 teentjes knoflook
• 8 tortilla's
• koriander
• salsa saus
• geraspte belegen kaas
• peper/zout
• 2 eetl. zonnebloem olie


voor het serveren van de quesadilla's
• creme fraiche
 
 
Bereidingswijze.
Hak de uien en knoflook fijn. Fruit ze dan, samen met de komijnpoeder, in 1 eetl. zonnebloem olie.

Wanneer de uien glazig zijn, mogen de kidneybonen, gerookte paprikapoeder en een klein scheutje water erbij. Schep goed om en prak dan met een stamper.
 Schep goed om en prak dan met een stamper. Het hoeft geen gladde massa te worden. Breng op smaak met peper en zout.
Doe een flinke lepel van de bonen op de tortilla en smeer uit. Strooi er dan koriander en kaas over.
Maak af met de salsa saus en leg er een tortilla bovenop. Druk goed aan.
Verhit een koekenpan, doe 1 eetlepel olie in de pan en bak de tortilla aan weerszijde bruin. Dit duurt ongeveer 2 minuten. Snijd er dan kwarten van.

Choconougattaart

800 ml slagroom
200 gr pure chocolade
200 gr nougat
100 gr suiker
80 gr bloem
1 z bakpoeder
1 z vanillie suiker
3 eieren
1 th lepel boter
12 toffi caramels

Slagroom verwarmen en de chocolade en nougat hier in oplossen. Dit door en door koud laten worden in de koelkast. Oven voor verwarmen op 170 gr.
Eieren splitsen en eiwitten met een beetje koud water stijf slaan. Daarna eidooiers, bloem, suiker, bakpoeder er voorzicht door spatelen. Dit in een bakblik schenken, die bekleed is met bakpapier.
De bodem 20 minuten bakken. Wanneer deze is afgekoeld, overlangs doormidden snijden.
Het slagroomchocolade mengels stijf kloppen en hier mee de taart vullen. Hou nog wat over om de buitenkant van de taart te bedekken.
Nu kun je de taart versieren met chocola of hagelslag en toffi caramels.

Lasagne met spinazie en gehakt

Ingrediënten voor 4 personen:


3 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngesneden
1 tl gedroogde oregano (potje 10 g)
500 g rundergehakt
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 pak lasagnevellen (250 g, koelvers)

1 pak gesneden bladspinazie deelblokjes (450 g diepvries) ontdooid
1 bakje mascarpone (250 g, verse roomkaas)
100 g Pecorino (kaas), geraspt



..Bereiden

 Verhit de olie in een koekenpan, fruit de ui 4 min. Voeg de knoflook, de oregano en het gehakt toe. Bak het gehakt rul en bruin. Voeg de tomaten toe, kook 5 min. Breng op smaak met peper en zout.  Verwarm de oven voor op 200 °C. Schep 1/3 van de gehaktsaus in de ovenschaal. Bedek met lasagnevellen, 1/3 van de spinazie en 1/3 van de mascarpone. Bestrooi met peper en zout. Bedek met lasagnevellen en 1/3 van de gehaktsaus. Ga zo door tot alle ingrediënten op zijn. Eindig met spinazie en mascarpone. Bestrooi met de Pecorino.  Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet in het midden van de oven. Verwijder na 20 min. de folie en bak de lasagne nog 10 min.

Courgette met tonijn

Ingrediënten voor 4 personen:


2 courgettes
2 blikjes tonijnstukken in olijfolie (a 160 g)
45 g pesto rosso (duopak 2 x 90 g)
1 ui, gesnipperd
50 g paneermeel met kruiden (pakje 150 g)
1 ei
300 g risottorijst (zak 500 g)
1/2 pak tuinerwten extra fijn (a 450 g, diepvries)



Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de courgettes in de lengte en verwijder met een lepel de kern met zaden. Giet de olie af van de tonijn en vang op. Maak de tonijn fijn met een vork. Meng met de pesto, de ui, het paneermeel en het ei. Vul de courgettes met het tonijnmengsel, druk stevig aan. Bestrijk de bovenkant van de courgettes met een kwast met de tonijnolie. Vet een bakplaat in, leg de courgettes erop. Dek de courgettes af met aluminiumfolie en schuif de plaat in het midden van de oven. Bak de courgettes in 25 min. gaar, verwijder na 15 min. het aluminiumfolie.  Bereid ondertussen de risotto volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de tuinerwten volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en schep door de gare risotto. Breng op smaak met peper en zout.  Serveer de gevulde courgettes met de risotto.

Crèmes à la banane

Een Frans dessert waarmee u uw gasten en vooral kinderen kunt verrassen. Maak het op tijd klaar een zet het minstens een uur in de koelkast, zodat u het koud en fris kunt serveren.Crèmes à la banane, au chocolat et au lait de coco, zo heet dit franse recept officieel.Het klaarmaken kost u ongeveer 20 minuten en daarna moet het gerecht nog een uur in de koelkast.






Wat heb je nodig?

Voor 4 personen:

4 bananen
50 g (melk) chocolade
50 gram poedersuiker
20 cl kokosmelk
20 cl crème fraîche

Bereiding:

1. Zet vier glazen coupes klaar

2. Schil de bananen en snijdt de bananen in  plakjes. Bestrooi de plakjes met de helft van de suiker.

3. Neem een koekenpan en doe daarin de plakjes banaan. Laat het geheel karamelliseren gedurende enkele minuten.

4. Verdeel de banaan over de vier schaaltjes.

5. Doe de rest van de suiker in een schaaltje met de kokosmelk en de crème fraîche en roer alles goed door elkaar. Verdeel het over de banaan.

6. Rasp de chocolade en garneer daarmee dit dessert.

Eet smakelijk!

Bladerdeeghapje

Ingrediënten: Voor ongeveer 12 snacks




 6 blaadjes bladerdeeg
 125 gr champignons
 100 gr spinazie
 6 plakjes brie
 1 flinke paprikapoeder
 1 ei los geklopt
 grof zeezout
 peper/zout

Bereidingswijze
 Doe de champignons in de keukenmachine en maal ze fijn, ze mogen nog een klein beetje grof blijven.


 Doe ze daarna in een kom en vul de keukenmachine met spinazie, ik heb gekozen voor spinazie uit de vriezer en heb deze eerst laten ontdooien.

 Doe hier ook een uitje bij en een paar plakken brie. Je zou hier eventueel ook camembert voor kunnen gebruiken.

 Maal alles goed door elkaar in de keukenmachine en meng alles samen met de champignons.

 Breng vervolgens op smaak met wat zout , flink wat peper en wat rode paprika poeder. Meng alles weer goed door elkaar.

 Ik heb een plakje bladerdeeg iets groter gemaakt met de deegroller, zal kan je twee rolletjes met één plakje maken.

Leg hier wat vulling op, rol de bladerdeeg op en zorg dat hij goed dicht zit. Klop een eitje los en smeer dit op de bladerdeegreepjes

 Je kan het op het einde nog bestrooien met wat grof zeezout, dit geeft een mooie zout bite mee aan de snack.
 Zet de snacks voor ongeveer 15-20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.