Winterse stampot.

Ingrediënten: voor 4 pers.


1 1/2 kg iets kruimige aardappelen, geschild
2 zakken boerenkool (a 300 g)
1 rookworst, echte Gelderse (350 g)
100 ml melk/creme fraiche
50 g boter
3 el honingmosterd

100 gr geraspte kaas




Snijd de aardappelen in 4 stukken en kook ze samen met de boerenkool in ruim water met zout in 20 min. gaar. Giet af. Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de melk en de boter in een steelpan, schenk het bij de aardappelen en de boerenkool en stamp tot een grove puree. Breng op smaak met de honingmosterd, peper en zout en de kaas. Verdeel de stamppot over 4 borden en serveer met de rookworst.(en spekjes, piccaly of augurkjes)
En om het een eigen twist te geven: stukjes tomaat, knoflook uit de pers maken deze stampot net iets anders.

Worteltjestaart

Ingrediënten:


1 kleine winterwortel (ca. 200 g)
200 g boter
150 g fijne kristalsuiker
2 eieren
200 g zelfrijzend bakmeel
1 theelepel kaneel
125 g blanke hazelnoten
100 g verse roomkaas
125 g poedersuiker (strooibus a 250 g)
1 zakje vanillesuiker.Materialen


Voorbereiden:

Oven voorverwarmen op 175 °C. Bakpapier op bodem van bakvorm leggen. Wortel dun schillen en dan raspen. (In magnetron) 150 g boter smelten. In kom gesmolten boter, geraspte wortel, suiker, mespunt zout en eieren met mixer of garde mengen.
Bakmeel boven ei-wortelmengsel zeven en kaneel erdoor kloppen. Hazelnoten fijn hakken en erdoor roeren. erdoor roeren en beslag in bakvorm gieten.
Wortelcake in midden van oven in ca. 45 min. goudbruin en gaar bakken. Gaarheid testen door in cake te prikken met satéstokje (het stokje moet schoon uit de cake komen). Cake uit oven nemen en minstens 1 uur laten afkoelen.





Bereiden

Rest van boter zacht laten worden (niet smelten). Roomkaas, poedersuiker en vanillesuiker met mixer erdoor roeren, tot glad glazuur ontstaat. Cake uit bakvorm nemen en op serveerschaal leggen. Glazuur met spatel over cake uitstrijken, glazuur langs rand laten druipen. Cake nog 15 min. in koelkast zetten, zodat het glazuur weer wat opstijft (het glazuur wordt niet hard).
Was erg lekker maar dat kwam zeker door de glazuur. Lekker zoet. Van de wortel proef je niet zoveel.





Cake in 4 blokken snijden en deze diagonaal of recht halveren. Of serveer de wortelcake als petit-fours. Maak dan wel anderhalf keer zoveel glazuur. Snijd de cake voor het glazuren in 16 blokjes, bestrijk ze met glazuur en leg elk blokje in een papieren cakevormpje.

Stampot Boerenkool

1 ½ kl aardappelen

500 gr boerenkool
250 cc cream fraiche
Zout/peper
Mosterd
2 tomaten in kleine blokjes gesneden
1 teentje knoflook, zeer fijn gehakt
100 gr geraspte kaas



Breng aardappelen en boerenkool in 1 pan aan de kook. Laat het ongeveer 20/30 minuten koken.
Stamp dit en voeg cream fraiche, zout/peper, mosterd, knoflook en de geraspte kaas toe en kijk of het smeuïg genoeg is. Voeg anders nog wat cream fraiche toe
Voeg als laatst de kleine blokjes tomaten toe. Warm dit alles goed door.
Lekker met spekjes, augurkjes, piccalilly en een rookworst.



Mijn man lust geen boerenkool maar dit vindt hij toch wel lekker. Zijn onze kinderen wel echte stampotkinderen.(grappig detail onze 2e is een negroïde kind en de derde een Chinees kind)
Bij het maandblad J/M vroegen ze om een lekkere stampot.

Moussaka

Ingrediënten: voor 4 personen


2 uien
2 teentjes knoflook
10 eetlepels olijfolie
500 g rundergehakt
1 blikje tomatenblokjes (netto 400 g)
1 blikje tomatenpuree
1 zakje béchamelsaus
2 1/2 dl melk
2 aubergines
1 eiwit

75 g geraspte Parmezaanse kaas
zout
1 theelepel kaneel
2 eieren




Oven voorverwarmen op 200 °C . Uien en knoflook pellen en snipperen. In pan 3 eetlepels olie verhitten en gehakt al omscheppend rul bakken. Ui en knoflook en kaneel toevoegen en ca. 2 minuten meebakken. Tomatenblokjes laten uitlekken en met tomatenpuree toevoegen aan gehakt. Saus ca. 10 minuten zachtjes laten pruttelen. Intussen béchamelsaus met melk volgens gebruiksaanwijzing bereiden. Aubergines wassen en in plakken van ca. 1 cm snijden. In grote koekenpan met anti-aanbaklaag rest van olie in gedeelten verhitten en aubergineplakken in gedeelten bruin bakken. Eiwit stijf kloppen en béchamelsaus en 1/3 deel van kaas erdoor spatelen. Ovenschaal invetten. Aubergines in lagen in ovenschaal leggen en bestrooien met zout. Eieren breken en door tomatensaus roeren. Op smaak brengen met zout. Saus over aubergines schenken en gladstrijken. Béchamelsaus erover verdelen en gladstrijken. Bestrooien met rest van kaas. In midden van oven in ca. 20 minuten gaar en mooi goudbruin bakken. Serveren met gemengde groene sla met fetta.

De kaneel maakt deze Moussaka voor mij een beetje meer Grieks. Nu had ik laatst een recept met koekkruiden. Ga ik ook eens proberen.